Köksapparater och redskap: elektrisk spis, två kokkärl, flera skålar med olika djup och storlekar, skärbräda, durkslag, vass kniv, köksvåg och andra måttillbehör, ugn, rektangulär ugnsform, liten rivjärn, träspatel.
Ingredienserna
| komponenterna | proportioner |
| aubergine | 4 st |
| tomat | 4 st |
| köttfärs | 300 g |
| lök | 1 st |
| vitlök | 2 kryddnejlika |
| hård ost | 100 g |
| ströbröd | 50 g |
| persilja | 1 gäng |
| vitt vin | 100 ml |
| vete mjöl | 25 g |
| smör | 25 g |
| mjölk | 250 ml |
| kycklingägg | 2 st |
| salt | när som helst |
| slipad svartpeppar | när som helst |
| slipad röd varm peppar | när som helst |
| oregano | 10-20 g |
| vegetabilisk olja | 50-70 ml |
Steg matlagning
aubergine
- 4 bitar aubergine skärs i cirklar eller längs med tungor. Bitens tjocklek får inte överstiga 1 cm.
- Skivade aubergine skickas till en durkslag och strö över mycket salt för att bli av med bitterheten i grönsaken.
- Vi täcker produkten med platta diskar och lägger en liten belastning på toppen. Vi lämnar grönsakerna i denna form i 1-2 timmar, så att de ger juice med vilken bitterhet kommer ut. Dessutom gör det möjligt för aubergine att absorbera mindre olja vid stekning.
- Skölj auberginen efter den angivna tiden noggrant under rinnande vatten och torka den sedan på pappershanddukar eller tryck den lätt med händerna. Värm 30-40 ml vegetabilisk olja i en varm panna. Det är lämpligt att använda en olivprodukt. Vi sätter aubergineringar på varm olja och steker dem på båda sidor tills de är halvkokta.
Köttfyllning
- Vi tar tre stora tomater och skär dem i 4-6 delar och bläddrar sedan igenom en köttkvarn.
- Med en skarp kniv, hacka du en stor lök och 2 vitlöksklyftor.
- Häll 20-30 ml vegetabilisk olja i en ren, väl uppvärmd panna. Så snart oljan värms upp, lägg den hackade löken på den och stek den i bokstavligen 1-2 minuter tills den är transparent. Där tillsätter vi hackad vitlök och steker grönsakerna i ungefär en halv minut tills en mättad vitlöklukt uppträder.
- Lägg ovanpå stekt lök och vitlök 300 g köttfärs. Ständigt krossa och slipa fyllningen med en träspatel för att undvika närvaron av stora bitar, stek komponenterna tills färgen på fyllningen ändras. Fortsätt steka köttfärs på medelhög värme tills köttjuicen är helt förångad.
- Så snart köttet blir nästan torrt, häll 100 ml vitt vin i pannan. Stek det köttfärs på hög värme tills vinet har helt avdunstat. Tillsätt de tidigare tvinnade tomaterna till den resulterande köttmassan, blanda.
- Salt, peppar efter smak och tillsätt sedan önskad mängd röd paprika och 10 g torkad oregano. Om tomaterna är mycket sura måste du lägga till granulerat socker. Rör om ingredienserna noga och låt sedan sjuda dem tills köttet är torrt och rör om ibland. Tillsätt 50 g brödsmulor eller vita brödsmulor för att plocka upp resterna av tomatsaft. Ta bort den resulterande massan från värmen och fortsätt till beredningen av såsen.
sås
- Lägg i 25 g smör i en väl uppvärmd stekpanna och smält den. Häll 25 g vetemjöl där och stek ingredienserna i 1-2 minuter under kraftig omrörning.
- Häll 250 ml mjölk i flera doser, se till att det inte finns några klumpar. Resultatet ska vara en jämn, enhetlig sås.
- Tillsätt salt och svartpeppar i den färdiga såsen efter smak. Rör om.
- Häll såsen i en separat skål och slå i fallet massan med en visp för att bli av med klumpar mjöl. Låt såsen svalna lite och blanda sedan två kycklingägg i den.
Insamling av Moussaka
- Mala 100 g hård ost separat med ett fint rivjärn, dela det sedan med ögat i fyra lika stora delar. En liten massa persilja hackas fint med en vass kniv. Vi skar en stor tomat i tunna halvringar. I en rektangulär bakform, varv halva den stekt auberginen. Formens botten ska vara helt täckt med grönsaker.
- Grönsaksskiktet är något saltat och strö med en liten mängd oregano och riven ost.
- Ovanpå osten sprider vi hälften av den totala mängden köttfärs, fördelade den jämnt och pressade den något nedåt.
- Därefter lägger vi ut andra hälften av aubergine och lägger dem ut med en överlappning.
- Strö oreganoen över grönsakerna igen och sprid det återstående köttfettet. Lägg upp den andra delen av den rivna osten och hela finhackad persilja ovanpå köttfärs. Därefter lägger vi ut halvorna av tomaten, varefter vi saltar och peppar den efter smak.
- Ovanpå tomaterna sprider vi den tredje delen av den rivna osten. Häll den resulterande kompositionen med den beredda såsen och strö över den återstående osten.
- Vi bakar produkten vid en temperatur av 200 ° C i cirka 40 minuter. För att moussaka ska klippas enkelt och jämnt, låt den svalna i 20-30 minuter efter att den tagits ur ugnen.
Video recept
Den här videon visar steg för steg hela processen för att tillverka moussaki enligt det klassiska receptet som beskrivs ovan.
Moussaka, tillverkad enligt det klassiska receptet, låter dig bekanta dig med det grekiska köket och upptäcka den fantastiska, pikanta smaken av en traditionell medelhavsrätt. Bon aptit!
Hämtar ...