Hur man lagar kinesiska klimpar

Köksapparater och redskap: en spis, en dubbelpanna, en kastrull, en djup skål, ett köksbord, en kniv, en matpåse, en sked, en skål, pergamentpapper, en sikt, en kavel, en tallrik för serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning Vit Choux deg

1. Tillsätt 0,5 tsk i 75 ml mycket varmt vatten (nykokt). salt, rör om. Sikt 150 g vete mjöl i en djup skål för att berika det med syre och göra det luftigare. Häll i vatten med salt och 10 g luktfri vegetabilisk olja.
   
2. Knåda sedan degen väl i 5 till 7 minuter, det blir elastiskt, men tätt.
   
3. Lägg den färdiga degen i en matpåse och låt vila i 30 minuter.
   

Matlagning grönt deg

1. Lös 0,5 tsk i 75 ml kall spenatsaft. salt. Sikt 150 g vete mjöl, häll spenatjuicen med salt och 10 g luktfri vegetabilisk olja.
   
2. Knåda degen i 5 minuter, lägg i en matpåse och låt vila i 30 minuter.
   

Matlagning pålägg

1. Sprid 500 g malet kyckling i en djup skål.
   
2. Vi pressar 120 - 130 g mjuk tofuost så att överskottet av vätska lämnar, knådas med våra händer och skickar till köttfärs. Hacka lökarna och tillsätt till resten av ingredienserna. Denna typ av lök kan ersättas med grön lök.
   
3. Halva lökarna skärs i en liten kub och skickas till en skål.
   
4. Skär sedan hälften av chilipepparen i små bitar. Om du inte gillar kryddig kan chilipeppar inte användas.
   
5. Tillsätt sedan 1 msk. l. hackad vitlök, 1 msk. l. stärkelse, 1 msk. l. sesamolja, 1 msk. l. ostronsås, peppar och salt efter smak, blanda noggrant så att alla ingredienser kombineras.
   

matlagnings ravioli

1. Efter att degen vilat blev den mjuk, inte klibbig på händerna och arbetsytan, det är väldigt trevligt att arbeta med den. Från vit och grön deg rullar vi 2 identiska buntar.
   
2. Vi rullar ut den gröna turneringen med en brödkavel bred, sätter en vit turnett på den i mitten och lindar den i grönt så att den vita degen är helt täckt med grönt.
   
3. Skär sedan en vitgrön turnett i bitar som är 1-1,5 cm tjocka. Styckets tjocklek beror på vad du föredrar - om du gillar stora klimpar, bör tjockleken vara större, om den är liten - mindre.
   
4. Rulla varje bit till en tunn kaka, sprid 1 tsk i mitten. köttfyllning och kläm i kanterna. Så att degen och de bildade dumplingarna inte torkar ut, bör de täckas med fastfilm.
   
   Från denna mängd dumplings deg, erhålls 24 delar. De kan frysas genom att strö mjöl på en tallrik eller bräda på vilken du sprider dem.
5. Kinesiska klimpar ska ångas. För att göra detta, radera dubbelpannan med pergamentpapper, på vilka små hål först måste skäras för att ånga ska kunna passera igenom. Smörj sedan papperet med vegetabilisk olja så att klimparna inte fastnar.
   
6. Vi sprider dumplings till botten av dubbelpannan så att de inte rör vid varandra, sätter på en gryta med kokande vatten, stänger locket och kokar i 10 minuter.
   
7. Lägg de förberedda klimparna på en vacker platta, smord med vegetabilisk olja, och servera med en sås sojasås, hackad vitlök och chili.
   

Bon aptit!

Video recept

Du kan titta på ett videorecept där du kan se vilka ingredienser som används, hur man lagar två typer av deg, köttfyllning, form, kokar och serverar klimpar. Ha en fin utsikt!