Quiche med lax - ett enkelt recept på en läcker paj

Köksapparater och redskap:

• spis;
• en ugn;
• pan;
• djup skål;
• stekpanna;
• kavel;
• ett par platta plattor;
• djup platta;
• rivjärn;
• skärbräda;
• en kniv;
• en sil;
• gaffel;
• en matsked;
• en skål;
• klibbar film;
• en maträtt för pajen.

Ingredienserna

Steg matlagning

Degen

1. Knåda degen innan du börjar göra en paj. För att göra detta, sikt 200 g premiummjöl i en djup skål. Skär 100 g kallt smör i små bitar och tillsätt till mjölet.
   
2. Pressa smöret och mjölet med en gaffel och slip sedan med händerna i de fina mjölkrummorna.
   
3. Tillsätt ungefär en tesked salt i skålen och blanda väl.
   
4. Dela ett ägg i äggula och protein. Tillsätt äggulan i mjölet och rör om med en gaffel.
   
5. Häll i en skål ca 2 msk. l. kallt vatten och fortsätt att slipa degen och samla den i en klump. Mer eller mindre vatten kan behövas för att knåda en enhetlig, tät deg.
   
6. Dela upp den färdiga degen i två ojämna delar: den större för basen på pajen och den mindre för dess sidor. Förpacka degen separat i påsar eller plastfolie och lägg i kylen i 30-40 minuter.
   

fyllning

1. Förbered under tiden fyllningen. Skär laxbiffen i två delar, separera huden och ta bort benen. Hacka sedan fisken i små bitar.
   
2. Salt efter smak och strö över citronsaft. Rör om fisken och låt den marinera.
   
3. Koka upp broccolivatten i en kastrull. Utan avfrostning av broccoli kan du doppa den i kokande vatten och koka i ca 5-6 minuter.
   
4. Lägg sedan på en tallrik och låt svalna.
   
5. Gnugga cirka 100 g mozzarellaost på ett grovt rivjärn. När du vill kan du ta annan halvhård ost.
   
6. I en djup skål, slå 2 ägg med en gaffel, tillsätt sedan 250 g gräddfil till dem och blanda dem tills de är jämna. Alternativt kan du lägga till en nypa salt, men glöm inte att fisken och osten är salt.
   

Tårtframställning

1. Strö arbetsytan med mjöl, ta bort det mesta av degen ur kylen och rulla den i ett runt skikt till storleken på din form. Överför sedan degen i en form och platt på botten och skär bort överskottet av degen.
   
2. Använd en gaffel för att sprida basen över hela ytan.
   
3. Sätt formen i ugnen och grädda i cirka 10-15 minuter vid 200 ° C. Låt det sedan svalna helt.
   
4. Ta en mindre del av degen och blanda den med resterna från basen. Gör en korv från detta test så att den matchar formens omkrets.
   
5. Lägg den sedan ut på kanten av basen för kakan och tryck den mot formens väggar så att sidorna blir 3-4 cm höga.
   
6. Nu måste du fylla degen med fyllning. Vid basen, fördela hälften av fisken och halva broccolin jämnt, strö över halva den rivna osten.
   
7. Lägg sedan ut återstående fisk och broccoli i ett andra lager.
   
8. Fyll på allt med gräddfil och strö över resterande ost på toppen. Om fisken eller broccolin sticker ut för mycket, drunkna dem lätt med en gaffel.
   
9. Grädda kakan i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 35-40 minuter. Placera formen lite högre i ugnen under de senaste 10 minuterna för att göra toppen brun.
   
10. När du är redo, ta ut kakan och låt den svalna något. Ta bort sidorna från den varma pajen och överför till skålen. Du kan dekorera quiche med flera gröngrenar.
    

Video recept

Hur man förbereder degen på pajen och fördelar den korrekt i form, liksom hur man lägger ut fyllningen, kan du titta på videon.

Andra fiskrecept