Laurent quiche med kyckling och svamp - vacker, prisvärd och välsmakande

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• en stekpanna;
• kruka med ett lock med en kapacitet på 2 liter;
• skärbräda;
• kökskniv;
• rivjärn;
• kulinarisk spatel;
• pergamentpapper.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning deg

1. Lägg i mjösmöret (30 g), som stod utanför kylskåpet i 15 minuter.
   
2. Pisk i ett kycklingägg (1 st.).
   
3. Tillsätt 60 ml kallt vatten.
   
4. Sikt vete mjöl (200 g) i en skål. Tillsätt en nypa socker, salt (0,5 tsk).
   
5. Knåda degen med en gaffel. Rör i handen.
   
6. Packa in degen i fastfilm och lägg i kylen.
   

Matlagning pålägg

1. Tvätta kycklingen väl (500 g). Lägg en gryta med vatten (1 L) på elden. Saltvatten, tillsätt ärtor (3-4 st.), Lagerblad till pannan. Lägg kyckling i vatten, täck.
   
2. Låt koka tills den är kokt på medelhög värme (cirka 20-25 minuter)
   
3. Kyl det färdiga köttet, skär i små bitar. Lägg den hackade kycklingen i en djup skål.
   
4. Skala löken (1 st.), Skär i små kuber.
   
5. Ta bort skalet från svampen (400 g), tvätta, skär i skivor ca 3-4 mm tjocka.
   
6. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja (30-40 ml) väl.
   
7. Stek lökarna tills de är transparenta.
   
8. Lägg hackade svampar i en kastrull, stek med lök under omrörning i 10 minuter tills de är kokta.
   
9. Överför de kylda svamparna till en skål med kycklingkött (eller ta bort pannan från värmen och tillsätt kycklingkött).
   

Matlagningsfyllning

1. Kör ägg i en djup skål (2 st.).
   
2. Pisk äggen med en gaffel.
   
3. Häll grädde (200 ml) i en skål, blanda.
   
4. Riv osten (150 g) på ett fint rivjärn.
   
5. Lägg osten i en skål till äggkrämblandningen.
   
6. Salt, peppar med slipad svartpeppar (efter smak), blanda väl fyllningen.
   
7. Häll fyllningen i blandningen av kött och svamp.
   
8. Blanda väl.
   

Pajmontering

1. Täck botten av en avtagbar form med en diameter på 26 cm med pergamentpapper.
   
2. Ta ut degen från kylen. Rulla ut degen så att den passar formen och lägg till höjden på sidorna på kakan (cirka 3 cm till radien).
   
3. Lägg den rullade degen i formen, gör sidorna med händerna.
   
4. Lägg fyllningen på degen. Slät ytan på kakan med en spatel.
   
5. Grädda i ugnen vid en temperatur av 180 ° C i cirka 35-40 minuter.
   
6. Kyl den färdiga quichepajten (tills den är varm), hacka.
   

Strö den öppna pajen med finhackade örter (ej specificerat i receptet). Enligt det klassiska receptet tillagas quiche Lorraine med bacon. Det finns många alternativ för pajen, som använder kött, grönsaker, fisk, svamp och andra produkter.

Video recept

Hur man enkelt, snabbt och själfullt kan förbereda kända franska bakverk visar videon:

Andra fjäderfärecept