Quiche Loren - en ovanligt läcker fransk paj

Köksapparater och redskap:

• en ugn;
• spis;
• skärbräda;
• en kniv;
• en bakplatta med en låg sida och en non-stick beläggning;
• skålar;
• en sked;
• klibbar film;
• matfolie;
• en stekpanna;
• spade;
• rivjärn;
• vispa;
• kavel.

Ingredienserna

Steg matlagning

Knåda degen

1. Sikt vetemjölet (225 g) genom en sil. Tillsätt 1 tsk. fint salt (ingen bild). Rör om.
   
2. Tillsätt sedan mjukt smör vid rumstemperatur och slip det med mjöl och salt i smulor.
   
3. Kör ett ägg i en skål. Tillsätt 1 msk. l. kallt vatten.
   
4. Knåda degen gradvis. Först samlar vi den gradvis i en boll i en skål och fortsätter sedan att knåda på arbetsytan.
   
5. Vi stänger degen med fästfilm och tar bort den i en timme i kylen.
   

Gör fyllningen

1. Finhacka baconet på en skärbräda.
   
2. Vi flyttar det hackade baconet i pannan och slår på kaminen.
   
3. Stek den på låg värme i 12 minuter, omrör med en spatel.
   
4. I en tre skål på ett rivjärn 85 g Gruyereost. Detta är en schweizisk ost utan hål, med en lite kryddig smak och nötter. Om du inte har en sådan ost - förtvivla inte. Det kan ersättas med en annan typ av hård ost som smälter bra.
   
5. Bryt 2 ägg i en separat skål och tillsätt 230 ml grädde med 35 procent fettinnehåll.
   
6. Rör om med en visp.
   
7. Lägg i riven ost i samma skål. Tsk. muskotnötter och ¼ tsk nymalet peppar. Salt efter smak.
   
8. Blanda det hela med en sked och tillsätt den kylda stekt bacon. Blanda igen. Fyllningen är klar.
   

Baka en paj

1. Vi dammar arbetsytan med mjöl. Vi tar ut degen från kylen, tar bort filmen och knådar bollen lätt med händerna och gör en tårta.
   
2. Strö över kaveln med mjöl och rulla försiktigt ut den tjocka degen (ungefär 0,5 cm tjock).
   
3. Vi får en rund bakform med non-stick beläggning. Om du har den vanliga formen, bör den smörjas med försmält smör. För att enkelt överföra degen till en form utan att riva den använder vi en kavel för transport. Förpacka degen försiktigt på en kavel och lägg den gradvis ut över formen.
   
4. Eftersom degen är formbar, tryck den lätt i formen och justera sidorna.
   
5. Så att degen i mitten inte sväller under bakningen, täck den med folie och häll bönor ovanpå (cirka 1,5 koppar).
   
6. Vi skickar vår biljett till ugnen, förvärmd till 190 grader, i 20 minuter.
   
7. Efter denna tid, ta bort formen från ugnen och ta bort folien tillsammans med bönorna. Sätt i ugnen i ytterligare 15 minuter.
   
8. Efter det tar vi formen med degen från ugnen och häller fyllningen på den. Justera försiktigt med en spatel.
   
9. Lägg ovanifrån, direkt på fyllningen, tillsätt lite ost (cirka 30 g) i en skorpa.
   
10. Minska graderna i ugnen till 165 och ställ in vår tårta i ytterligare 20 minuter.
    
11. När 20 minuter har gått, ta ut kakan och låt den svalna något. Denna tårta serveras bäst varm med en lätt sallad med grönsaker.
    

Video recept

Den här videon visar alla stadier av att laga matchen i dynamiken.

Andra bakning recept