Köksapparater och redskap
- behållare för ingredienser;
- flera stora skålar;
- spade;
- en sked;
- ombord;
- rivjärn;
- mixer;
- en kniv;
- en skål;
- pan;
- spis.
Ingredienserna
- Pekingkål - 3 st.
- Salt - 3 travar
- Rismjöl - ½ bunt
- Vatten - 3 travar
- Socker - ¼ bunt
- Sojasås - 1 bunt
- Chilipeppar - 4-6 buntar
- Vitlök - 1 bunt
- Ingefära - 5 cm
- Lök - 1 st.
- Gräslök - 500 g
- Rädisa daikon - 1 st.
- Skaldjur - 1 bunt
Steg matlagning
- Skär kålen i två delar i mitten. Vi tvättar försiktigt varje del i vatten.
- Saltade varje hälft av kålhuvudet. För varje kålhuvud behöver du ungefär ett halvt glas salt (250 ml ett glas). Salt varje blad.
- Vi sprider kålen i en skål utan att vrida på kålhuvudet. Lämna kålen i 2-4 timmar. Den bör bli mjuk och låta juicen flyta.
- Vi tvättar kålen flera gånger efter att den har saltats. Vi pressar kålen från vattnet och lägger den på en sil eller pappershanddukar så att överskottsfuktighet lämnar kålen.
- Koka rismjöl i en kastrull. Vi värmer det tills mjölet kokar under konstant omrörning. Massan bör tjockna. Stäng av elden så snart mjölet börjar koka. Tillsätt socker, blanda och ta bort pannan från värmen. Mjölet ska svalna.
- Skär tunna rädisor i remsor.
- Skär den gröna löken i remsor på cirka 5 centimeter. Lägg allt i en skål.
- Ta en stor skål. Häll rispasta (mjöl), tillsätt sojasås. Sedan varm peppar. Blanda allt tillsammans.
- Slip vitlök, lök och ingefära i en mixer.
- Lägg till såsen och blanda.
- Sedan lägger vi till grönsaker där och blandar.
- Tillsätt sedan skaldjur och blanda.
- Nu täcker vi detta blad med varje sås i Peking-kål med en färdig sås. Kålen ska vara helt blöt i såsen.
- Lägg kålen i en skål, lämna kålen på en varm plats under en dag. Sätt sedan i kylen och förvara den där.
Matlagningsvariationer
Riktiga kimchi är den perfekta maträtten för koreanerna. De kan bara äta ris, soppa och kimchi, och det räcker. I sig själv är kimchi ett tillägg till varje maträtt, mellanmål eller bara en full måltid. Kimchi kombineras med en helt annan mat - lämplig för kött, fisk och sidorätter.
Video recept
Se den här videon för att lära dig hur du korrekt förbereder kimchi. Författaren till videon berättar i detalj och visar hur man förbereder såsen och förbereder kål till kimchi. För att det ska fungera för dig, se till att du tittar på den här videon - det blir mycket lättare att förstå receptet med det. Ha en fin utsikt!
Hämtar ...