Riktig Kiev-kaka hemma - mycket smakligare än från butiken

Köksapparater och redskap: köksvåg och andra måttillbehör, en bakplatta med en diameter på 22 cm, en stekpanna, en sikt, flera rymliga skålar.

Ingredienserna

Steg matlagning

kyss

1. Vi sprider 250-400 g nötter på en varm torr stekpanna och steker dem i flera sekunder under intensiv och konstant omrörning. Det är bara nödvändigt att torka muttrarna på alla sidor, men stek dem inte förrän de är bruna.
   
2. Häll torkade nötter i en mixer och slip dem sedan i stora smulor. Ställ den krossade blandningen åt sidan och låt den svalna till rumstemperatur.
   
3. Vi tar fyra nödvändigtvis kalla kycklingägg och separerar äggulorna försiktigt från proteinerna. Vi behöver inte längre äggulorna. Häll proteinerna i blandarskålen, tillsätt sedan en nypa salt där och slå komponenterna. Vi börjar piska med den minsta hastigheten och ökar sedan gradvis till maximalt under en minut.
   
4. Tillsätt 5-7 ml färskpressad citronsaft i vispade proteiner. Detta är nödvändigt för att bevara den aptitriska vitheten hos proteinmassan.
   
5. Där lägger vi till 200 g socker och slår massan. Häll socker i steg, i cirka 3-4 doser. Börja piska med en medelhastighet på enheten och öka den gradvis till maximalt. Socker bör upplösas helt i proteinmassan.
   
6. Vi lägger till hälften av den totala massan av kylda nötter och 40-50 g potatisstärkelse till ett tjockt proteinämne.
   
7. Knåda degen mycket långsamt och försiktigt så att proteinet inte sätter sig.
   
8. Täck formens botten med pergamentpapper, på vilken vi sprider den kokta degen. Vi sprider marängsen i mitten och jämnar sedan försiktigt. Protein bör inte pressas starkt mot formens väggar.
   
9. Vi skickar marängformen till den kalla ugnen, ställer sedan in temperaturen på 150 ° C och bakar kakan i 2-2,5 timmar. Vi lämnar ugnsdörren lite till, så att arbetsstycket blir väderbitna under bakningen.
   
10. Den färdiga kakan avlägsnas inte från ugnen på ungefär en timme, så att den gradvis svalnar. Denna åtgärd hjälper till att hålla maräng luftiga och förhindra att den sänks. På samma sätt bakar du den andra skorpan med samma ingredienser och samma mängd.
    

Första grädde

1. I en mixerskål sprider vi mycket mjukt smör med en volym på 200 g, börjar slå med medelhög hastighet och avsluta med maximal hastighet.
   
2. Där tillsätter vi gradvis 200 g kondenserad mjölk. Mängden kondenserad mjölk kan justeras oberoende, med fokus på dina egna smakpreferenser.
   
3. Pisk ingredienserna i totalt 10-13 minuter tills en luftig konsistens av pärlemorfärg erhålls.
   
4. Vi flyttar den kokta grädden och lägger åt sidan för nu.
   

Andra kräm

1. I en bländskål skickar vi 300 g mycket mjukt smör och slå det tills massan blir lättare och blir luftig.
   
2. Där lägger vi till ett paket med vanillin, 130-150 g pulveriserat socker. Pulvret introduceras i delar. Pisk blandningen i 5-7 minuter, ökar gradvis enhetens hastighet.
   
3. Den resulterande grädden är uppdelad i flera delar: i en skål lägger vi 20 g grädde - dessa kommer att vara vita blommor, i ytterligare 60 gram - dessa kommer att vara färgade smycken. Sikt 60 g kakaopulver i resten av grädden och slå sedan det till en homogen konsistens. Börjar piska med låg hastighet, annars sprids kakao över hela köket.
   
4. Sprid tidigare lagrat 60 g grädde spridd i tre koppar. Lägg till rosa färgämne i en kopp, grönt till en annan och blått till den tredje. Slå sedan var och en av dem med en mixer.
   

Tårtapparat

1. Vi tar en av kakorna och tar försiktigt bort bakpapperet.
   
2. Vänd kakan och skär av den tunna spetsen som är cirka 5 cm tjock. Slip spetsen manuellt till ett stort smul.
   
3. Vi tar en stor platt skål, varefter vi smörjer i botten med den första vita grädden så att kakan inte glider under skivningen. Lägg kakan på en tallrik och bilda sedan ovanpå ett lager grädde med kondenserad mjölk.
   
4. Sprid försiktigt den andra kakan på grädden och tryck ner den lite.
   
5. Nu täcker vi hela kakan med ett tunt lager brunt grädde och lämnar bara lite för dekor.
   
6. Strö på sidorna på kakan med stora smulor, tidigare förberedda från toppen av en av kakorna.
   
7. Med en konditorväska och munstycken dekorerar vi produkten med de återstående flerfärgade krämerna.
   

Video recept

För att förstå dekoreringen av Kiev-kakan mer i detalj samt för att konsolidera materialet som beskrivs ovan, kolla in videon nedan.

Andra tårta recept