GOST Kiev tårta - luftig, krispig, otroligt välsmakande

Köksapparater och redskap:

• en mixer;
• en ugn;
• en kastrull för bryggkräm;
• vispa;
• spade;
• rätter för ingredienser;
• två delade bakfat;
• pergament;
• klibbar film;
• bräde och kavel;
• en maträtt för kakan.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning deg

1. En timme innan vi gör degen tar vi ut äggen från kylen så att de värms upp lite. Slipa 150 g nötter. För att göra detta kan du lägga dem på ett bräde, täcka med ett ark pergamentpapper och rulla en kavel längs den. Du behöver inte förvandla nötter till mjöl, lämna bara små bitar. Det är bra om bland dem finns större, eller om ett litet antal nötter kan läggas åt sidan hela.
   
2. Vi tar 100 g nötter, häll i dem 80 g socker, 45 g mjöl, blanda.
   
3. Vi separerar 6 proteiner från äggulorna (äggulorna är inte användbara för oss) och slår med en mixer - först med låga hastigheter, gradvis öka hastigheten.
   
4. När proteinerna är halvslagna, tillsätt i små delar gradvis 165 g socker i små portioner, fortsätter att slå i höga hastigheter tills stabila toppar (massan bör öka i volym, bli blank och behålla sin form väl).
   
5. Tillsätt mutterblandningen i den vispade massan i flera steg, blanda långsamt med en spatel. Vi agerar försiktigt så att de piskade ekorrarna inte löser sig.
   
6. Som ett resultat bör vi få en luftig deg.
   

Baka kakor

1. Vi täcker bakplattan med pergament, du behöver inte smörja dem. Dela upp degen jämnt och sätt den i former, jämna den försiktigt.
   
2. Vi förgiftar formerna i en ugn förvärmd till 150 grader i ungefär en och en halv timme. Kakor bör vara lättbrunna, men det är viktigt att inte torka dem: på utsidan blir de hårda, men inuti kommer de att förbli mjuka och spröda.
   
3. Färdiga kakor får svalna något i form, sedan går vi med en kniv längs dess omkrets och separerar kakan från sidorna. Vi öppnar formuläret och tar ut kakan, tar bort pergamentet.
   
4. Vi sprider kakorna på trådhylla och låter slutligen svalna och torka i ett torrt rum i 12 timmar.
   

Matlagningskräm

1. Vi tar ut smöret från kylskåpet (vi behöver 250 g), låt det värmas till rumstemperatur.
   
2. Vispa i återstående ägg något med en visp i en kastrull, tillsätt 150 g mjölk, 170 g socker och blanda väl.
   
3. Vi lägger kastrullen på spisen och rör blandningen långsamt, för att tjockna, ta bort från värmen och häll i en skål.
   
4. Täck med fästfilmen i kontakt så att en skorpa inte bildas på ytan av grädden och låt svalna.
   
5. När grädden har svalnat, lägg oljan i mixerskålen och börja vispa den tills en viss volymökning.
   
6. När oljan börjar bli vit, tillsätter vi gradvis vaniljsåsblandningen i små delar. Vi lägger till varje ny del av blandningen först efter att den föregående grep väl in.
   
7. Häll i slutet en matsked konjak (denna ingrediens är inte nödvändig, det spelar ingen roll om du inte har det).
   
8. När grädden bryts väl, lägg åt sidan hälften i en separat behållare och tillsätt 10 g kakaopulver till den återstående delen och slå med en mixer igen så att pulvret löses väl. Med denna kräm kommer vi att dekorera kakan utanför.
   

Att göra en tårta

1. Lägg den första kakan på skålen, lägg den vita grädden på den (du kan lämna lite grädde för att dekorera kakan), fördela den jämnt över hela kakans yta.
   
2. Täck med en andra kaka. Toppa kakan och sidorna med chokladkräm.
   
3. Vi dekorerar sidorna med de återstående hackade nötter (50 g).
   
4. Om så önskas kan du färga den återstående mängden vit kräm med livsmedelsfärger och med en konditionsspruta lägga ut mönster eller blommor på ytan.
   

Video recept

Den här videon beskriver i detalj sekvensen för beredning av Kiev-kakan, avslöjar hemligheterna för att baka frodiga krispiga kakor, visar processen för montering och dekoration av kakan.

Andra tårta recept