Ursprungshistoria
En gammal typ av vete med det ovanliga namnet "stavat" har sitt ursprung i det femte årtusendet f.Kr. e. Denna spannmål var särskilt populär i antika Rom och Grekland, det var här som bröd gjordes av det för rituella offer.
I det forna Ryssland lärde de sig stavat av X-XI-talet. Bönderna kunde inte få tillräckligt med sin lycka, eftersom tvåkornet (tidigare kallade stavat) var opretentiös för vädret. De stavade hårda flingorna som är rik på fiber tål de hårda vintrarna och torra somrar, detta påverkade inte avkastningen. Men fortfarande var det en stor nackdel - öronen var dåligt rengjorda och producerade lite spannmål. Det var nödvändigt att arbeta hårt för att slipa dem till mjöl.
Runt mitten av 1800-talet började en kraftig minskning av volymen speltgrödor och utvecklingen av andra mjukare grödor, så denna opretentiösa typ av vete glömdes bort. Men tiderna förändras, "allt nytt är den en gång glömda gamla." Och igen satte näringsläkare slaktgröt i nivå med de mest hälsosamma produkterna för hälsan.
Sammansättning och användbara egenskaper
Spelt - det här är vete vete, som i sin sammansättning innehåller en enorm mängd protein - 37%, som mättar människokroppen, vilket resulterar i att hunger inte gör sig gällande under en lång tid. Spelt bevarade i sin sammansättning en naturlig uppsättning av kromosomer i sin ursprungliga form. Över hela världen betraktas kurerat spannmål som en miljövänlig produkt.
Tabell - Vitamininnehåll i kokt spelt
| vitaminer | 100 g innehåll | % av den rekommenderade hastigheten per dag |
|---|---|---|
| B1 (tiamin) | 0,103 mg | 8,96 |
| B2 (riboflavin) | 0,03 mg | 2,2 |
| B6 (pyridoxin) | 0,08 mg | 7,12 |
| B9 (folsyra) | 0,013 mg | 6,5 |
| E (tokoferol) | 0,26 mg | 2,6 |
| PP (niacinekvivalent) | 2,57 mg | 13,99 |
Tabell - Mineralinnehåll i kokt spelt
| mineraler | 100 g innehåll | % av den rekommenderade hastigheten per dag |
|---|---|---|
| kalium | 143 mg | 2,8 |
| kalcium | 10 mg | 0,8 |
| magnesium | 49 mg | 14,7 |
| natrium | 5 mg | 0,5 |
| fosfor | 150 mg | 20,6 |
| järn | 1,67 mg | 15,8 |
| mangan | 1,091 mg | 65,4 |
| koppar | 0,215 mg | 21,9 |
| selen | 0,004 mg | 13,2 |
| zink | 1,25 mg | 2,9 |
Det stavade skalet även efter slipning behåller användbara egenskaper. Regelbundet ätande av stavgröt bidrar till:
- förbättra matsmältningssystemet;
- förbättra känslomässigt tillstånd;
- normalisering av nervsystemet, endokrina och hjärt-kärlsystemen;
- minska risken för cancer;
- stärka kroppens försvar.
Det finns inga kontraindikationer, men i sällsynta fall observeras individuell intolerans.
Kaloriinnehåll och näringsvärde
[tabell “7” inte hittat /]
Urval och lagring
De stavade grynarna glömdes oförtjänt på grund av svårigheten att rengöra korn från hårda skalor. Men idag har korn hittat en bred applikation och blir mer och mer popularitet.
Köptips
- Tänk på att denna spannmålskörd har många namn - kamut, spelt, emmer, två-majs.
- Det är bäst att köpa stavning i hälsokostbutiker.
- Var uppmärksam på förpackningens täthet samt etiketten med utgångsdatum.
- Ta inte snabbmat snabbt. Hon genomgick värmebehandling, det är bättre att föredra vanlig spelt grovslipning.
- Matsal av hög kvalitet bör inte innehålla oskalade korn och ha en gyllene färg.
Lagring av spannmål måste ägnas särskild uppmärksamhet. I Ryssland förvarades oren croup i påsar, idag är det bäst att köpa förseglade rätter och placera behållaren i kylen.
- Den maximala lagringstiden är 9 månader. Efter det kommer stavkvaliteten att minska.
- Relativ luftfuktighet - högst 80%.
- Temperatur - högst 20 ° C
- Förvara inte kurerat spannmål bredvid luktande livsmedel, särskilt fisk och ryck.
Det klassiska receptet med fullkorn
Speciellt populär i Ryssland var spaden på vattnet.
Det blir läckert och tillfredsställande (som på bilden).
Du behöver:
- blåbärsgryn - två glas;
- fyra glas vatten;
- 350 g smör;
- socker, salt.
beredning
- Häll stavningen i ett durkslag och skölj noggrant.
- Häll vatten i en liten kastrull, koka upp och lägg gradvis in det härdade spannmålen.
- Koka på låg värme i en halvtimme. Tillsätt salt eller socker i slutet.
- Lägg en bit smör i den vita gröt innan du serverar. Så du betonar inte bara den oöverträffade nötiga aromen, utan gör också smaken mer mättad.
Originalrecept i multicooker. Hur mycket och hur man lagar matfullkorn krupp
Med nötkött
Enligt ett gammalt recept hemma kan gröt från spelt läckra kokas i en långsam spis.
Du behöver:
- blåbärsgryn - 500 g;
- två glas källvatten;
- lök ett huvud;
- en liten morot;
- 300 g nötköttmassa;
- smör - 200 g;
- salt, svartpeppar;
- persilja, dill.
beredning
- Skölj nötköttet i kallt vatten, skär sedan i små bitar, peppar och salt.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär löken i ringar.
- Lägg smör på botten av multikokan, på toppen - nötkött, morötter, lökringar. Slå på "Frying" -läget i 15 minuter.
- Tillsätt sedan i den resulterande massan halvt cant och två koppar källvatten. Stäng locket ordentligt. Slå på "släckningen" i en halvtimme.
Det är vanligt att servera gröt från stavat enligt ett gammalt recept i lerträtter, bestänkta med finhackade grönsaker på toppen.
Med frukt
Croup är perfekt kombinerad med många frukter. , Kokt krossad spannmål kan snabbt kokas till frukost.
Du behöver:
- blåbärsgryn - 400 g;
- två glas mjölk;
- ett halvt glas blåbär, hallon eller vinbär;
- två bananer;
- ett äpple;
- en påse med vaniljesocker;
- mynta.
beredning
- Häll varm mjölk i botten av multikokespanna, införa det härdade spannmålet gradvis.
- Slå på "Gröt" -läget i 30 minuter. Strö den färdiga varma stavningen ovanpå med vaniljesocker.
- Kyl ned och bilda en "kulle" med ett hål i mitten på en platta med vispad gröt.
- Skär äpplet i kuber och lägg i en mixer. Tillsätt blåbär, hallon och skivad banan i samma massa. Slå allt bra.
- Häll den resulterande fruktblandningen i den beredda bilden, garnera med ett myntablad ovanpå.
Med svamp
Smaklig och enkel maträtt - vitt bröd med svamp. Bra sidorätt till stekt kött.
Du behöver:
- blåbärsgryn - 500 g;
- valnötter - 200 g;
- champignon - 300 g;
- nötköttbuljong - 3 glas;
- ett lökhuvud;
- medelstora morötter;
- smör - 100 g;
- salt, röd paprika;
- basilika.
beredning
- Tärka löken och svampen, gnugga morötter på ett grovt rasp. Slip valnötter.
- Lägg 100 g smör i botten av multikokaren. Lägg lök, morötter, svamp och nötter i lager.Strö röd paprika över toppen och slå på stekläget i 10 minuter.
- Häll den stekt blandningen med tre glas nötköttbuljong, salt. Tillsätt det härdade spannmålen. Slå på "släckningen" i en halvtimme.
- Garnera den färdiga skålen med finhackad persilja, basilika och koriander.
Nu vet du hur man lagar gröt från stavat. Fördelar kan listas under lång tid, men "kornet" är att gröt från stavning inte bara är lätt att laga, utan också användbart för att gå in i din diet. Energi, utmärkt humör och en livskraft för hela dagen garanteras dig!
Hämtar ...