Hur man lagar bulgur i en långsam spis recept för matlagning i en stekpanna på en sida

Produktbeskrivning

Bulgur (burgul) - spannmål med en lång historia. Det har konsumerats i mer än fyra årtusenden. Det tros att det fördes till Europa från Mellanöstern av köpmännen i Maghreb. Krupa används traditionellt i rätter från Medelhavet, orientaliska, indiska, armeniska, azeriska och kinesiska köket. Förresten ansåg de forntida kineserna Bulgur som en helig kultur.

Bulgur är ett spannmål framställt av durumvete. Det värmebehandlas med vatten och torkas. Sedan skalas kornen (slipas) för att ta bort det yttre skalet med grova fibrer (kli) och för att få en bärnstensfärgad färg. Efter det börjar krossprocessen. Därefter sorteras spannmålen efter malningsgrad:

• fin fraktion (kofelik). Används som tillsats i bakning av olika bröd, pajer, muffins och kakor. En sådan "höjdpunkt" ger bageriprodukterna en delikat nötig smak och en vattnig crunch;
• mittfraktion idealisk för beredning av sidorätter, spannmål, tjocka soppor samt snacks och desserter;
• grov fraktion (pylavlik) - används för matlagning av pilaf. Smaken är inte underlägsen traditionella ris. Ersätter framgångsrikt pärlkorn och couscous i recept, medan de inte kokar till ett gränsigt tillstånd.

Kalorihalten i spannmål är hög - 342 kcal per 100 g.

nytta

Tyvärr är lite känt om bulgur i Ryssland. För bara några år sedan ingick rätter från detta spannmål på restaurangmenyn. Grötens gynnsamma egenskaper, många underskattar helt enkelt. Rik på järn, kalium, vitaminer, folsyra och fiber, det har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemets funktion, hjälper till att bränna fett och minska blodsockret. Komplexa kolhydrater i spannmål absorberas långsamt utan att skada kroppen.

skada

I vissa fall kan bulgur skada kroppen. Kontraindikationer för användning av spannmål är:

• glutenintolerans;
• flatulens och frekvent diarré;
• inflammation i slemhinnan i magen och matstrupen;
• ökad surhet;
• tendens att äta för mycket.

Om det uppstår atypiska symtom efter användning av produkten, kontakta en specialist. Kanske är detta en signal om ett doldt problem i kroppen. I detta fall kommer skålen inte att ge fördelar.

Matlagningens subtilitet

Bulgur används för att tillverka soppor, huvudrätter och desserter. Det går bra med kött, fisk, skaldjur och grönsaker. I orientalisk mat ersätts spannmål ofta med traditionellt ris när man lagar pilaf. På Cypern används bulgur för en traditionell bröllopspilaf, och i Turkiet tillagas ”brudesoppa” med tillsats av linser. Matlagning bulgur har sina egna egenskaper.

• Tvätta inte spannmål, tvätta inte och blötlägg inte. Det finns inga undantag från denna regel.
• Innan kokningen stekas kornet i smör eller olivolja. Detta ger en behaglig arom och en subtil nötaktig smak.
• För matlagning använd rätter med en tjock botten. Ett bra alternativ för grytor eller woks. På låg värme kommer kroppen i dem att försvinna, men inte koka.
• Vid kokning ökar spannmålen tre gånger. Se till att beräkna antalet portioner innan du lagar mat.
• Andelarna vatten och spannmål är 1: 2. Detta förhållande är perfekt för viskös gröt.
• Oförenliga komponenter. Croup kombineras inte med paprika, tomatpuré, estragon och torkad frukt. Använd inte den med potatis, kål och rödbetor.Och recepten med ägget finns helt enkelt inte.
• I en långsam spis kokas gröt från bulgur i läget "Bovete". Vid beredningsprocessen går kornet genom flera bearbetningssteg så att den färdiga skålen blir smulig.

Enkelt recept

Kokt bulgur kommer att vara en näringsrik frukost och en bra sidodisk för kött eller fisk (som på bilden). Den mest utsökta maträtten kommer att vara den första dagen. Förvara inte kokt gröt på flera dagar. Bättre laga färskt.

Du behöver:

• Grov grov fraktion - 1 kopp;
• kallt vatten - 2 glas;
• smör - 2 matskedar;
• salt efter smak.

beredning

1. Smält smöret i en kittel.
2. Häll spannmål, blanda, stek i 3 minuter.
3. Häll i vatten, salt.
4. Öka värmen, vänta tills den kokar.
5. Täck, minska värmen, koka i 15-20 minuter.
6. Låt den brygga i 5 minuter.

Den färdiga maträtten har en behaglig nötaktig smak. Servera det med smör.

Originalrecept. Hur man lagar bulgars korrekt i en kastrull

Vi erbjuder att laga läcker söt gröt i mjölk och en maträtt med svamp. Den första är till frukost, och den andra är ett bra val för middag. Hur mycket kokas vetegröt?

Med pumpa och äpplen

En rejäl och otroligt smakfull maträtt är bra att börja dagen. Det kommer att ge energi och ge en känsla av mättnad i flera timmar.

Du behöver:

• Bulgur - 1/2 kopp;
• mjölk - 1 kopp;
• pumpa - 100 gram;
• äpple - 1 bit;
• malda kanel - 1 gram;
• socker - 3 teskedar;
• vatten - 1 kopp;
• smör - 3 matskedar;
• torkade aprikoser - 50 gram;
• mynta - 2-3 blad;
• salt efter smak.

beredning

1. Sauté bulgur i olja.
2. Häll i vatten, mjölk.
3. Skala och tärna pumpan.
4. Hacka de torkade aprikoserna fint.
5. Tillsätt pumpa, torkade aprikoser, socker, blanda, koka.
6. Sänk ner värmen, kok i 20 minuter.
7. Salt, ta bort från värmen.
8. Skala äpplen, skär i tärningar.
9. Stek äpplen i smör med tillsatt socker i 1 minut.
10. Lägg gröt på en tallrik, tillsätt äpplen, häll återstående sirap från stekningen.
11. Pynt med kanel och myntablad.

Bulgur på mjölk visar sig bli spräcklig, kornen klistrar inte samman Bitar av pumpa, torkade aprikoser och karamelliserade äpplen ökar nyttan av skålen och mättar den med vitaminer och mineraler. Kryddiga toner av kanel och mynta kompletterar smaken.

Med svamp. Enkelt sätt steg för steg

Gryn går bra med svamp. Även traditionella champignon, som många anser smaklösa, lämnar dig inte likgiltig. Prova ett enkelt recept på gröt bulgur med svamp hemma.

Du behöver:

• bulgur - 1 glas;
• champignon - 500 gram;
• lök - 2 bitar;
• olivolja - 4 matskedar;
• vatten - 2 glas;
• persilja - 6-7 grenar;
• salt efter smak.

beredning

1. Söt de tärnade lökarna i smör.
2. Tillsätt de skivade svamparna, sauter tills de är juicerade.
3. Häll bulgur, stek i 5 minuter.
4. Häll vatten, salt, låt sjuda i 15 minuter.
5. Lägg till hackade greener.

Bulgur med svamp kan serveras med kött eller användas som en oberoende maträtt. Om du är på diet eller fasta, diversifierar gröt din diet.

Vi blev bekant med de viktigaste finesserna i matlagninggröt från bulgur.
Nu kan du välja det mest lämpliga alternativet, vilket ger dig en kostnad av livlighet och gott humör!

Andra grötrecept