Ugnskött och potatis: 5 hemligheter av en rysk maträtt på franskt sätt

Skålens ursprung

Denna maträtt har det andra namnet - kött med pommes frites i ugnen, trots att en sådan kombination inte finns i traditionellt franskt kök. Det kom till oss från XVIII-talet, när favoriten av kejsarinnan Catherine II, greve Alexei Orlov, besökte den franska kungen. Och för att hedra den framstående gästens ankomst, med fokus på ryssarnas smakpreferenser, skapade domstolskocken en överdådig maträtt som heter Veau Orloff, som betyder "kalvkött i Orlovsky".

I Frankrike slog inte skålen rot, men i Ryssland har vi mer än huvudingredienserna på grund av mättnad och ”släktskap”. Namnet var logiskt på det franska sättet och hänvisning till menyn på festbordet. Samtidigt tillagas skålen mycket enkelt, den ser fantastisk ut och kan enkelt förvandlas genom att lägga till nya komponenter. Hur man bakar kött och potatis i ugnen - låt oss ta reda på det tillsammans!

Klassiskt recept

Du behöver:

• 1 kg kött (vilken du gillar),
• 1 kg potatis (ungefär 10 stycken medelstor)
• 500 gram lök (3 stora huvuden),
• 200 gram majonnäs,
• 200 gram hårdost.

beredning

1. Skär köttet i tallrikar, slå av.
2. Skala potatisen, skuren i tallrikar.
3. Skala löken, hugga i halva ringar.
4. Smörj ugnsskålen med raffinerad olja.
5. Salta och peppar lite köttet, lägg det i en form. Lägg lök på toppen.
6. Salt och bland potatis med majonnäs, lägg ovanpå lök.
7. Täck formen med ett lock eller ett folieark, packa in kanterna ordentligt.
8. Placera i en ugn förvärmd till 200 °, grädda i 30 minuter. Sänk temperaturen till 160 ° och grädd i ytterligare 30 minuter.
9. Riv osten, ta bort formen från ugnen, strö ost, tillsätt en temperatur på upp till 200 ° och sätt skålen i ugnen i 5 minuter till brun, utan att täcka.

Hemligheterna till en klassisk maträtt

• Kött och potatis i ugnen i det ursprungliga receptet bereddes med kalvkött. Men nötkött, fläsk och till och med kyckling kommer att göra. När du använder nötkött är det dock nödvändigt att skala köttet väl och öka baktiden till 1,5 timmar.
• För en speciell delikat smak rekommenderas det att du använder hemlagad majonnäs.
• Om du vill få mycket saftigt kött, öka volymen lök till 700-800 gram.
• Blanda inte skikten: köttet måste stuvas i sin egen och lökjuice för att nå beredskapen.
• Salt inte kött i förväg, eftersom det kommer att förlora sin saftighet. Skär potatisarna och sätt dem i form omedelbart efter skalning, tills den har mörknat. Annars blir potatisens färg oappetitlig blå.

Nya lösningar för klassiska rätter

Det är svårt att säga om det är möjligt att göra ett kött- och potatisrecept i ugnen bättre. Men för att lägga till nya smaker - vi kan göra det! För att göra detta använder vi tekniken för att baka i folie, krukor och lägga till ett par enkla ingredienser.

Ugnskött med potatis i en folie

Denna maträtt kräver en portionerad portion. Och du kan lägga den på en tallrik helt enkelt i folie.

Du behöver:

• 4 portioner fläsk,
• 5-6 medelstora lökar,
• 4 vitlöksklyftor
• torr timjan
• salt, peppar, vegetabilisk olja.

beredning

1. Skala och skölj vitlök, skär i stora skivor.
2. Skölj och torka bitarna av fläsk, fyll med vitlök, riv med kryddor.
3. Skala potatis och lök, skär i tunna ringar.
4. Lägg köttet i folien, salt och peppar. Lägg lök på toppen, sedan potatis och salt lite.
5. Kläm ihop kanterna på folien så att juicen inte läcker under kokningen.
6. Sätt i en förvärmd ugn (upp till 200 °) i 25 minuter. Öppna sedan folien för en brun skorpa i cirka 5 minuter.

Ugnskött med potatis i en kruka

Denna maträtt kan serveras både portionsvis (direkt i krukor) och läggas på tallrikar.

Du behöver:

• 500 gram fläsk,
• 300 gram potatis
• 150 gram lök,
• 150 gram morötter,
• 200 gram tomater,
• 15 gram smör,
• kryddor för fläsk (eller basilika, koriander och paprika),
• salt, peppar.

beredning

1. Skölj och skal filmerna, skär i 2-3 cm tjocka skivor. Tillsätt kryddor och låt marinera i en timme.
2. Skär löken i kuber och skicka den till köttet, krossa massan något så att löken ger juice.
3. Skala potatis, morötter. Skär potatisen i stora bitar, morötter i skivor.
4. Lägg köttet med lök i en kruka, salt och peppar, lägg smöret på toppen, skär i bitar. Lägg sedan morötter ovanpå potatisen. Lägg de skivade tomaterna i det sista lagret. Täck med folie eller lock.
5. Placera potten i en förvärmd ugn (temperatur cirka 180 °). Grädda i 1,5 timmar.

Ugn med potatis och svamp i ugnen

Den här maträtten hjälper din man att glömma kärleken till klimpar och köttbullar under lång tid!

Du behöver:

• 500 gram fläsk,
• 500 gram potatis
• 500 gram svamp (champignon eller skog, torkad),
• 2 stora lökar,
• dill eller persilja,
• majonnäs, salt, peppar.

beredning

1. Skär svamparna i tallrikar.
2. Skala, hacka och slå lätt köttet.
3. Skala lök och potatis, skär i cirklar.
4. Hacka greenerna.
5. Lägg ett lager kött på botten av formen, tillsätt salt och peppar. Lägg sedan lök, svamp på toppen (de måste också vara salt och peppar). Strö på örter. Lägg potatisen på toppen, tillsätt lite salt och peppar, smörj det med majonnäs. Med det sista lagret kan du lägga till ost för att bilda en läcker skorpa på skålen.
6. Placera i en förvärmd ugn. Grädda i 30 minuter vid 200 ° och ytterligare 30 minuter vid 160 °.

Med våra recept kan du laga fantastiskt smakligt kött med potatis, bakat i ugnen. Och att glädja sina nära och kära!

Andra recept från hela världen