Köksapparater:gas- eller elektrisk spis, kökprocessor (det senare är inte nödvändigt).
Köksredskap:
- kruka för kokande potatis;
- mätkopp;
- köksvåg;
- skål för deg;
- en skål för testet;
- pressen;
- vispa;
- djup skål för att höja degen;
- klibbar film.
Ingredienserna
| potatis | 200 g |
| Mjuk jäst | 20 g |
| socker | 20 g |
| salt | 4 g |
| Vegetabilisk olja | 100 ml |
| Premiumvete mjöl | 500 g |
| vatten | för matlagning av potatis |
Steg matlagning
Låt oss börja med beredningen av potatisbuljong och svamp baserad på den:
- Skala och koka 200 g potatis. Häll inte vatten efter tillagningen, det kommer att vara praktiskt.
- Lägg i en djup skål och knåda något med fingrarna 20 g mjuk jäst. Lägg till dem lite mjöl från kokta 500 g och 10 g socker.
- Häll innehållet i en skål med 200 ml varm, men blanda inte i något fall varm buljong från potatis. Låt blandningen stå i 15-20 minuter på ett varmt ställe - jäst bör aktiveras, en skummig jästkapp kommer att visas på ytan.
Låt oss göra själva testet:
- Vänd potatismos till kokta potatis med hjälp av en press. Lägg den i en djup skål.
- Häll potatismos med resten av buljongen, blanda väl med en visp. Det är mycket viktigt att det inte finns några potatisklumpar kvar.
- Tillsätt återstående socker (10 g), 4 g salt, 100 ml vegetabilisk olja och beredd deg i den resulterande massan. Rör om.
- Häll i allt mjölet lite medan du blandar innehållet i skålen regelbundet.
- Du kan knåda degen med händerna, eller ladda den i processorn genom att först ställa in medelhastigheten och sedan högre. Som ett resultat bör du få en slät, mjuk och elastisk klump. Lägg den i en djup skål, täck med fästfilm och sätt i värmen i ungefär en timme - den ska passa bra.
- Fäll sedan ut degen. Du kan börja laga bakverk från det just nu, eller så kan du låta det komma en gång till - efter eget gottfinnande.
Njut av din matlagning!
Video recept
Den här videon visar hur man gör magert potatisdej med jäst. Alla processer för att skapa denna grund för bakning är tydligt synliga - från att höja jästlocken till själva degen i färdig form.
Potatis deg - Detta är ett magert alternativ för att förbereda en bakbasis för varje smak. Detta är ett mycket enkelt recept som alltid visar sig - jästen är alltid aktiverad och själva degen passar alltid mycket bra. Som ett resultat är de bakade varorna mycket mjuka, lätta, luftiga och fluffiga, trots att receptet varken innehåller mjölk eller ägg.
Förutom mjuk jäst kan du använda aktiv torr jäst - 7 gram räcker för denna mängd ingredienser. Det enda ögonblicket är att de måste vara färska, bara på detta sätt kommer degen att få sin luftighet och porositet.
Ett bestämt plus med denna tillagningsmetod är dejens mångsidighet. Du kan baka den i ugnen och steka, använda saltade pålägg och sött, torrt och saftigt. Även utan fyllning, i form av enkla rullar, kommer denna deg att överraska dig behagligt med sin smak och konsistens.
Hämtar ...