Potatisgryta med köttfärs och svamp - 2 i en maträtt. Som regel serveras den med grönsaker (färsk eller konserverad) eller sallad. Du kan hälla den med vilken som helst sås: vitlök, nöt, tomat, etc. För att laga grytan korrekt måste du känna till hemligheterna för tillagningen av var och en av dess ingredienser.
Val av subtilitet och matlagningshemligheter
- Svamp. Svamp, svamp, ostronsvamp, kantareller eller svamp är lämpliga för receptet. Djupfryst svamp ska kokas lätt innan stekning. Det är inte nödvändigt att klippa för fint så att de inte bränner under stekning. Om mycket vätska släpps ut i pannan, gryta lite under locket, när all juice är markerad, dränera den och stek svampen med smör utan lock.
- Köttfärs. Det mest populära och läckra fläskkött och kött eller bara griskött. Du kan också ta kyckling. Mjukt köttfärs kommer att erhållas från en kanin eller nutria. I prioritetsordning stekas löken först på medelhög värme tills de är halvkokta, och sedan tillsätts kött.
- Potatis. För att göra potatismos mjuk och inte bitter, koka grönsaken tills den är helt mjuk. Till och med matsmältning kan tillåtas. Bitterhet ges av en grön beläggning under huden och svarta ruttna fläckar. Allt detta bör tas bort noggrant. En krämig och sötaktig smak uppträder när mjölk och smör tillsätts. Mjölk kan ersättas med vatten där potatisen kokades och smör med grädde.
Klassiska grytarecept med köttfärs och svamp
I ugnen
Du behöver:
- potatis - 800 g;
- mjölk - 100 ml;
- ägg - 2 bitar;
- hård ost - 100 g;
- smör - 80 g;
- köttfärs - 500 g;
- champignon - 300 g;
- lök - 1 bit;
- morötter - 1 st;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
- Koka potatis, förbered potatismos från den. Tillsätt 1 ägg och rör om. Ägget påverkar i detta fall direkt ingrediensens "bindning". Så när det skärs kommer inte skålen att falla isär.
- Koka puréen med tillsats av mjölk och 40 g smör. Knåda tills klumparna försvinner.
- Riv osten och tillsätt potatismos, blanda noggrant.
- Värm olivolja i en kastrull.
- Rädda svamparna. Tillsätt hackade lökar och rivna morötter.
- Lägg i en kastrull 20 g smör, salt, peppar. Häll köttfärs och stek i 7-10 minuter.
- Smörj formen med en bit smör. Lägg en del av potatismos. Därefter fyllning av kött och svamp. Och täck med återstående potatismos. Räta väl. Smörj toppen med ett slagit ägg.
- Lägg i ugnen 200 grader. Bakningstid 20-30 minuter tills den är gyllenbrun. Potatisgrytan med köttfärs och svamp i ugnen är klar. För att enkelt ta bort en del av formen, låt den svalna något.
I en långsam spis
Du behöver:
- potatis - 500 g;
- köttfärs - 300 g;
- svamp - 200 g;
- lök - 1 bit;
- gräddfil - 100 g;
- majonnäs - 100 g;
- ägg - 4 stycken;
- mjöl - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja - för smörjning;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Köttfärs är helst kyckling eller fläsk. Potatis kan skäras i tallrikar eller rivas på ett grovt rivjärn.
- Fylla köttfärs med lök i vegetabilisk olja. Salt, peppar.
- Stek svamparna separat. Lägg till svamp krydda. Om inte, sedan salt och peppar.
- Förbered såsen för att hälla: blanda ägg med majonnäs och gräddfil. Tillsätt lite salt och mjöl. Blanda väl.
- Skär potatisen i tunna skivor. Koka dem i kokande vatten i cirka 5 minuter. Kasta den i ett durkslag så att glaset är allt överskott av vätska.
- Smörj flaskokens botten och sidor med olja och lägg ut en tredjedel av potatisen. Sprid försiktigt köttfärs på det. Sedan ytterligare en bit potatis. Strö svamparna jämnt. Sätt återstående potatisar och häll såsen. Skaka skålen något så att fyllningen fördelas.
- Slå på bakningsläget och koka i 40 minuter. Efter kylning, ta bort med en ångkorg.
I en långsam spis, "produkterna" fäster sig ihop och skålen skärs som en tjock paj. Bakade potatisar blir läckra.
Överraskningsrecept med gräddost
Höjdpunkten i en sådan gryta med svamp, potatis och köttfärs är bearbetad ost, som läggs till potatismos. Det förändrar smaken avsevärt, och potatiskudden blir "krämig". Dessutom kombineras gräddeost och svamp bra. Gröna kompletterar smaken perfekt. Tillsätt dill, persilja, ruccola, vattenkrasse eller basilika till din köttgryta med svamp.
Du behöver:
- potatis - 700 g;
- malet fläsk och nötkött - 300 g;
- lök - 1 bit;
- svamp (champignon, ostronsvamp) - 400 g;
- bearbetad ost - 2 bitar;
- smör - 50 g;
- ägg - 3 bitar;
- mjölk - 1,5 koppar;
- hackade gröna (torra eller färska) - 3 matskedar;
- salt, kryddor - efter smak.
beredning
- Kross kokta potatis i potatismos. Tappa en bit smör (30 g) till honom och häll mjölk (ett halvt glas). Krydda med salt.
- Bearbetade ostar kan mosas med en gaffel, förvandlas till en kräm i en mixer eller hackas på ett rivjärn. Blanda den med potatis tills den är jämn.
- Finhacka löken och sauter med köttfärs tills det är mjukt.
- Skär svamparna i medelstora bitar. Sauté i smör.
- Tillagning av såsen: skaka ägg, slå med mjölk. Tillsätt en nypa salt och kryddor.
- Smörj ett brett skål med smör. Lägg en tredjedel av potatisen. Sprid köttfärs med löken. Platta ut ytterligare en bit potatis. Sprid svamparna jämnt och täck med de återstående potatisarna.
- Strö på hackade örter och häll ägg- och mjölksås. Om så önskas kan du riva hård ost.
- Sätt i en förvärmd ugn. Låt koka på 180 grader i 20-25 minuter.
Orange gryta med morötter
Potatismos är gjord av potatis och morötter, så morötter bör vara mjuka. Kasta den i kokande vatten tidigare än potatis eller skär mindre.
Du behöver:
- potatis - 1 kg;
- morötter - 2 medium;
- lök - 1 bit;
- köttfärs - 400 g;
- svamp - 300 g;
- ägg - 1 bit;
- mjölk - ett halvt glas;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- salt, kryddor - efter smak.
beredning
- Slipa en morot och stek med köttfärs tills de är helt kokta. Tillsätt köttkryddan och saltet. Du kan också använda naturliga örter för kött: rosmarin, kumminfrön, torkad dill eller basilika, etc.
- Stek svampen med hackad lök. Om svamparna är frysta, koka dem först och stek sedan dem.
- Koka potatis med de återstående morötter. Slip grönsaker i potatismos. Tillsätt hälften av det slagna ägget och mjölken. Krydda med salt. Morötter ger potatismos en delikat orange färg och en söt smak. Därför visar sig en potatisgryta med kött och svamp vara ovanligt i utseende och smak.
- Smörj en form eller en bakplåt med vegetabilisk olja. Lägg en tredjedel av potatisen, ovanpå ett lager köttfärs med morötter, den andra delen av potatisen, svamp med lök och potatis.
- Slät potatisytan och smörj in med resten av ägget.
- Placera bakningen i ugnen, förvärmd till 160 grader i 30 minuter tills den är skarp.
Receptet för potatisgrytor med köttfärs och svamp används ofta vid ankomsten av gäster. Men för en mängd vardagsrätter är den också lämplig. Att förbereda en gryta är lätt, men under ganska lång tid.Merparten av tiden ägnas åt att steka ingredienserna och tillverka potatismos. Om potatismos redan är redo kommer det att minska tillagningstiden avsevärt.
Hämtar ...