Köksapparater och redskap: panna med lock, skärbräda, skarp kökskniv eller skiva, skiva, ostskiva, måttkopp, köksskala.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Röda rödbetor av medelstor storlek | 2 st |
| vitlök | 2-3 tänder |
| Parmesanost | 20 g |
| Citronsaft | 1 tsk |
| Torkad basilika greener | 1 nypa |
| Olivolja | 40 ml |
| Dricksvatten | 2-3 l |
Steg matlagning
- I en kastrull med 2-3 liter kallt vatten, lägg 2 tvättade medelröda rödbetorötter. Koka vatten på hög värme. Sänk värmen till medium, koka rödbetor i 40-45 minuter under locket. Tappa kokande vatten, tillsätt kallt vatten till grönsaker. Låt rödbetorna nå beredskapen (20-25 minuter). Vid kokning bör kokande vatten täcka grönsaker som är 5 cm högre. Den exakta koktiden beror på sockerbetor. Kyl de kokta rödbetorna.
- Skala de färdiga grönsakerna. Skär rödbetorna i mycket tunna (genomskinliga) skivor med en skiva eller en mycket vass kniv. En förutsättning för receptet är en mycket tunn skärning av grönsaker.
- Lägg skivorna fint på en serveringsfat. Du kan rulla tunna cirklar av rödbetor i rör eller kronblad, vilket gör dem till en vacker komposition.
- Kombinera 40 ml olivolja, 1 tesked citronsaft och en nypa torra basilika i en djup behållare. Rör om förbandet väl. Slipa 2-3 vitlöksklyftor med en vitlökspress eller ett fint rasp. Tillsätt vitlöksmassan till förbandet, blanda väl. Istället för basilika kan du ta alla andra kryddig örter du älskar.
- Häll grundligt rödbetor skivor spridda på en serveringsfat med en doftande förband.
- Riv 20 gram parmesanost på ett fint rasp. Strö carpaccio. Du kan dekorera skålen inte med riven ost, utan med sina tunna skivor skivade på en skiva eller en ostkniv. Istället för parmesanost kan du ta chevreost, burrata, som också harmoniserar bra med smak av rödbetor.
Vid servering av carpaccio dekoreras skålen ofta med en bild av isbergssallad, rucola, vattenkrasse, cikoria och andra salladsorter. Den klassiska carpaccio i hemlandet (i Spanien) tillagas med mascarponeost, getost, balsamicoäger, kryddig örter och kryddor. Cederträ och valnötter, citrusfrukter, avokado, färska grönsaker: gurkor, tomater, paprika och andra produkter kan läggas till mellanmålets sammansättning.
Video recept
Ett enkelt och tydligt recept på rödbetakarpaccio. Se hur en skicklig kock gör detta till en original och lätt måltid.
Och vilka sallader baserade på kokta röda rödbetor lagar du? Tack för att du läste ditt beprövade recept i kommentarerna till artikeln.
Hämtar ...