Rosa lax-carpaccio - överraska dina nära och kära

Köksapparater och redskap: små och medelstora rivjärn, köksvåg, stora och små skålar, marineringsfat, spatel, klibbfilm och pappershanddukar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Använd en köksskala för att mäta 100 g salt och 100 g socker, häll dem i en behållare och blanda.
   
2. Skala en råsockerbetor och riv den i en stor skål på ett medium rivjärn. Vi använder rödbetor för att göra lax till en vacker rosa färg. Vi rekommenderar att du väljer små bordsbetor. Sådana rödbetor ger marinaden en ljus, mättad färg och gör den sötare.
   
3. Tvätta ett gäng persilja och ett gäng dill, torka dem med en pappershandduk. Ta bort de tjocka stjälkarna och hacka greenerna fint.
   
4. Lägg gröna, salt och socker till rödbetor och blanda.
   
5. Riv i en skål med resten av ingredienserna, raska en citron på ett fint rasp.
   
6. Blanda väl. Marinad för fisk är klar. Lägg hälften av marinaden i ett jämnt lager på botten av formen där du ska pickla fisken.
   
7. Om din laxfilé är avskalad, ta bort hud och ben från den. I detta recept genomgår fisken inte värmebehandling, så gå till valet av lax med allt ansvar. Färsk fisk har en ljusrosa färg. Massan på fileten ska bibehålla elasticitet när den pressas. Och viktigast av allt - färsk fisk bör inte lukta mycket.
   
8. Lägg den rensade fileten på den första delen av marinaden i formen. Lägg resten av marinaden ovanpå fisken så att marinaden täcker den helt. Använd en spatel för att jämna ut och kompaktera marinaden lätt.
   
9. Täck formen med fästfilm och sätt i kylen i 8 timmar.
   
10. Ta bort fisken efter den angivna tiden. Lax blir vacker rosa. Skala marinaden och skölj den i kallt vatten.
    
11. Skiv fisken varje halv centimeter tjock. Lägg den färdiga skålen på en tallrik förberedd för servering. Skär citron i skivor och garner med fisk. Skär lökarna i tunna halvringar och strö dem på den färdiga skålen. Du kan också använda hackade greener för servering.
    
12. För effektiv servering, placera 1 tsk bredvid fiskskivor. laxkaviar. Häll skålen 1-2 msk. l. olivolja, den kan ersättas med vilken vegetabilisk olja som helst. Din carpaccio är klar. Bon aptit.
    

Video recept

Vill du lära dig alla hemligheterna i matlagningstekniken i detta läckra italienska köket och dess presentation? Titta sedan på videorepeptet hur man lagar lax carpaccio hemma. Från den här videon lär du dig att göra presentationen av denna maträtt spektakulär.

Andra fiskrecept