Köksapparater och redskap: skärbräda, kniv, serveringsfat, visp, djup skål, 2 flexibla skärbrädor, köttknivkniv, matsked, tesked, fastfilm
Ingredienserna
| Nötkött | 300 g |
| Äggula | 2 st |
| Olivolja | 100 ml |
| Dijon senap | ½ msk. l. |
| Kräm 10% | ½ msk. l. |
| oregano | 1 nypa |
| basilika | 1 nypa |
| Mald röd paprika | 1 nypa |
| salt | 1 tsk |
| socker | 0,5 tsk |
| Citronsaft | 1 tsk |
| lök | ½ st |
| Balsamvinäger | 1 tsk |
| Hård ost | 100 g |
| oliver | 8-10 st. |
| grönska | 1 gäng |
| baguette | 1 st |
Steg matlagning
sås
- I en djup skål placerar du 2 kycklinggulor och blandar dem enkelt med en visp tills de är flytande.
- Häll i gradvis 100 ml olivolja (kan ersättas med solrosolja) och visp snabbt. Resultatet ska vara en tjock, frodig massa. Lägg till ½ msk. l. Dijons senap och ½ msk. l. 10% grädde. Senap kan också användas på vanligt ryska, men med grädde är det viktigt att inte överdriva det så att de ger sina smaksanmärkningar, men inte avbryter andra ingredienser.
- Rör såsen. Dess konsistens bör vara medium mellan vätska och tjock. Tillsätt därefter 1 nypa oregano och 1 nypa basilika (eller 2 tsk italiensk örtblandning), 1 nypa mald röd paprika, några nypar salt och socker efter smak och 1 tsk. citronsaft. Blanda allt tills det är jämnt och låt såsen infusera vid rumstemperatur.
Kött och andra ingredienser
- Vi tvättar nötkött av nötkött, torkar det och rengör det med överskottsfilmer. Packa in köttet i en fastfilm och skicka det till kylen i 40 minuter för att göra det lättare att arbeta med. Men frys inte i något fall.
- Skär sedan i mycket tunna bitar - 3-5 mm i tjocklek.
- Ta två flexibla skärbrädor och placera en bit nötkött mellan dem. Vi slog den mycket försiktigt med en hammare så att den skulle öka i storlek med cirka två gånger. Överför försiktigt de färdiga bitarna till en serveringsfat.
- Skär hälften av den förskalade medelstora löken i så tunna skivor som möjligt, lägg dem i en separat skål, salt och tillsätt socker efter smak, häll 1 tsk. balsamvinäger (kan ersättas med äpple) och blanda.
Maträtt
- Strö köttet på en serveringsfat med nymalet peppar och salt för att berika smaken.
- Sprid de inlagda lökarna jämnt ovanpå, häll såsen med en tesked så att den täcker varje köttbit lite och gnid lite hård ost på ett grovt rivjärn. Lägg greener i mitten av skålen. Italienare använder rucola och radicio sallad, men du kan ta vad gröna du vill.
- Häll gröna med citronsaft, skär i långa tunna remsor och sprid ost och dekorer skålen med oliver.
- Vi äter som en separat kötträtt eller gör smörgåsar från en baguette, som kan torkas i förväg.
Viktigt! Rått kött är en mycket hälsosam produkt. Det innehåller fler vitaminer, mineraler och protein än kokta, eftersom det inte finns någon värmebehandling. Men för att skydda dig från bakterier och maskar som är skadliga för kroppen, köp bara kött från pålitliga leverantörer och konsumera det i små mängder.
Video recept
Carpaccio är en mycket ovanlig maträtt, så en oerfaren kock kan bli förvirrad i nyanserna av sin beredning.Lyckligtvis finns det ett videorecept som hjälper dig att hantera svårigheter och hitta svar på frågor av intresse.
Hämtar ...