Köksapparater och redskap
- en uppsättning kökskålar eller skålar;
- skärbräda;
- en kniv;
- en matsked;
- ett durkslag;
- köksvåg;
- spatel;
- skummare;
- spade;
- pan;
- en stekpanna;
- roaster;
- spishäll;
- serveringsfat eller portionerade tallrikar.
Ingredienserna
- Pasta - 400-500 g
- Svamp (champignon) - 200 g
- Hårdost (parmesan) - 70-100 g
- Grädde, 18-22% fett - 150 ml
- Kycklingkött (filé) - 400-500 g
- Rökt bacon - 100 g
- Tomater - 2 st.
- Lök - 1 huvud
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja (olivolja) - 1-2 msk. l.
- Vetemjöl (valfri komponent) - 1-1,5 msk. l.
- Spenat - 50-70 g
- Basilikablad efter smak
- Dricksvatten - 1,5-2 L
- Salt, peppar - en nypa
Steg matlagning
Vi förbereder diskens komponenter
- Koka cirka 2 liter vatten i en stor kastrull och koka pastan tills den är kokt.
- Vik den färdiga pastan i ett durkslag så att vattnet i vilket de kokas i är helt glas.
- Skär 400-500 g kycklingbröst i små kuber, samtidigt frigör från vener och brosk.
- Hacka den lilla löken i små kuber.
- Finhacka 2-3 vitlöksklyftor och kombinera med hackad lök i en separat kopp.
- Hacka svamparna i bitar, om svamparna är små, skärs i 4 delar.
- Lös upp 100 g rökt bacon i tunna skivor.
- Stek skivor bacon på båda sidor i en väl uppvärmd panna tills de är gyllenbruna och lägg på pappersservetter för att fria från överskott av fett.
- Skär skivor stekt bacon i tunna remsor.
- Koka vatten i en liten hink och lägg 2 mogna tomater i kokande vatten.
- 2 minuter efter skållning i kokande vatten, överför tomaterna i en skål med kallt vatten, ta bort huden från dem och skär i små kuber.
Vet du detDu kan bli av med behovet av att koka tomater i kokande vatten, helt enkelt genom att sätta dem i mikrovågsugnen i ett par minuter och ställa in maximalt läge.
Sätta carbonara-pasta
- Förvärm 1-2 msk i en brusare l. vegetabilisk olja. För en italiensk maträtt är det bättre att ta olivolja.
- Sätt blandningen av lök och vitlök i varm olja.
- När löken och vitlök är lite stekt lägger du kycklingbitarna i rostfatet och blandar.
- När kycklingköttet börjar bleka börjar du sugröret från baconet, skär svamparna i bitar, blanda och täck i 3-5 minuter.
- För att tjockna, kör in i matlagningspastan högst 1,5 msk. l. vete mjöl, om grönsaker har utsöndrat en stor mängd juice, och fortsätt att steka i ett par minuter till.
- När massan i rostningspannan tjocknar väl, häll 150 ml grädde i den i små portioner, omrör kontinuerligt såsen.
- När såsen kokar igen kör du 2-3 handfulla (50-70 g) spenatblad i en stekpanna.
- När spenaten blir slapp, tillsätt en nypa salt och peppar.
- Omedelbart efter detta börjar du tomaterna, skär i bitar och hackade basilikablad.
- Låt såsen koka i ungefär en minut och tillsätt 70-100 g riven hårdost (det är bättre att ta parmesan).
- Lägg kokt pasta i en kokande sås över medelhög värme och blanda.
- Servera varm pasta, strö med färska finhackade örter.
Video recept
Vi erbjuder en mycket detaljerad mästarklass för produktion av klassisk italiensk pasta carbonara med kyckling och svamp. Här kan du se alla hemligheterna för att göra en tjock krämig sås, samt lära dig små knep relaterade till skalande mogna grönsaker.
Tack för din uppmärksamhet på det mest detaljerade carbonara pastareceptet. Kommentera detta alternativ för att tillverka en klassisk italiensk maträtt med kyckling och svamp. Hur lagar du pasta? Dela vilken typ av pasta och ost du föredrar att använda till din maträtt. Beskriv din tillagningsmetod genom att lämna en kommentar längst ner på sidan.
Hämtar ...