Hur man lär sig att laga läckra crucians i gräddfil enligt ett steg-för-steg-recept

Köksapparater och redskap: spis, stekpanna, skärbräda, kniv, maträtt, kökspatel.

Ingredienserna

Ingrediensnamn	nummer
karp	1,5 kg
lök	2-3 st.
gräddfil	500 ml
vegetabilisk olja	100-150 ml
olivolja	50-70 ml
körsbärstomater	300 g
färsk paprika	1-2 st.
tomatsaft	100 ml
mald peppar	2-3 nypa
salt	1-1.5 Art. l.
persilja	½ balk
mjöl	150-200 g

Steg matlagning

1. Rengör Karasey från vågen, fri från inloppet, skölj noggrant med rinnande vatten flera gånger.
   
2. Använd en vass kniv för att göra längsgående snitt på ryggen på båda sidor. Avståndet mellan skärningarna ska vara 3-5 mm. Så vi klipper alla små ben som förångas under stekningen och försvinner nästan.
   
3. Vi skär Karasey i portionerade bitar, skär av svansen, vi kommer inte att använda den.
   
4. Vi gnuggar varje bit med salt, ger fisken lite tid för att saltas. Medan fisken saltar, sätter du pannan på elden, häll vegetabilisk olja så att botten täcks och låt den värmas.
   
5. Varje portion bit doppas i mjöl på båda sidor, skickas till pannan och sauteras tills den är gyllenbrun.
   
6. Vi sprider den stekt fisken på en skål, lägger åt sidan, fortsätter till beredningen av sås.
   
7. Skala färska tomater. För att göra detta, doppa dem i kokande vatten i 2-3 sekunder, sedan tas huden snabbt och enkelt bort. Skär tomaterna i två delar, lägg åt sidan. Om det inte finns något körsbär kan du använda andra färska tomater.
   
8. Jag tvättar en eller två paprika under kranen, skalar av de inre frön och svansar, skärs i remsor.
   
9. Två eller tre medelstora lök skalas och skärs i fjärdedelar.
   
10. Vi skickar en ren stekpanna till elden, häll 50-70 ml olivolja i den, när den värms upp, lägg den hackade löken och stek tills den är gyllene.
    
11. När löken får färg, skicka tomater och paprika till den, fortsätt att steka.
    
12. Tillsätt 1-2 matskedar sojasås. Du kan inte göra det, men jag tror att såsen inte kommer att förstöra skålen. Du kan fortfarande lägga till 2-3 matskedar tjock tomatjuice, men detta är inte nödvändigt, gör som du tycker.
    
13. Stuvgrönsaker i 10-12 minuter och tillsätt sedan 500 ml gräddfil i pannan. Välj gräddfil som du vill, du kan ta både fet och icke fet olja, enligt dina önskemål.
    
14. Vi fortsätter att sjuda såsen i ytterligare 2-3 minuter, tillsätt lite salt och 2-3 nypor mald peppar för att förbättra smaken och minska sedan värmen. Här är det tillrådligt att tillsätta persilja eller dillgrönsaker till såsen, efter att du har tvättat och skurit ingredienserna.
    
15. Bitar av stekt crucian karp läggs ut direkt i en kastrull med gräddsås, var och en generöst doppad i sås med en kökssked, hälls i insidan, även i gälarna, om huvudet är stort.
    
16. Fortsätt att sjuda i 1-2 minuter på låg värme, varefter fisken är redo att serveras.
    

Video recept

Videon visar hela processen för att laga crucians i en gräddsås med tomater och lök, ger information om nödvändiga produkter. Du kan också höra tips om hur du dekorerar den kulinariska artikeln när du serverar.

Andra fiskrecept