Hur man lär sig att laga läcker stekt crucian karp

Köksapparater och redskap:spis, kniv, skärbräda, handfat, plastpåse, stekpanna, skål, spatel.

Ingredienserna

Steg matlagning

Rengöring av karp

1. Vi rengör fisk från våg. Vi börjar ta bort vågen från fiskens svans och slutar till huvudet. Vi rengör med en kniv, det är bättre att ta en trubbig kniv, eftersom det är svårare för dem att klippa sig själva. Först rengörs ena sidan av fisken från vågen, sedan den andra.
   
2. När du har tagit bort vågen från fisken kan du ta bort ögonen, men inte nödvändigtvis. Vi klippte fiskens mage. Vi gör detta så att kniven är parallell med fisken, och inte i något fall riktades med en vass spets inåt. Så skär från huvudet till de centrala fenorna. Det är på denna plats som gallblåsan är belägen. Från de centrala fenorna och vidare till svansen kan du klippa som du vill. Alla tarmen och badblåsan bör tas bort från buken. Om det finns, kan du lämna kaviar eller mjölk. De kan sedan stekas separat. Försök att inte skada gallblåsan när du tar bort tarmen. Om den är genomborrad och gallan sprider sig över fisken, är det lättare att kasta bort det än att fortsätta att rengöra och laga mat. Smaken blir bitter och otäck. Efter rengöring ska ingenting finnas kvar i fiskens mage efter rengöring.
   
3. Det sista att göra med fisken är att ta bort gälarna. För att göra detta klipper du bygeln med en kniv underifrån mellan huvudet och resten av fiskens kropp. Gälarna är ganska lätta att ta bort, det viktigaste är att plocka upp dem med en kniv och bara dra ut dem. Efter rengöring och innan tillagning rekommenderas att skölja fisken i rent vatten. Rengöring av större fisk tar 5 till 7 minuter. En medelstor crucian tar 2-3 minuter.
   

Fiskberedning

1. Eftersom crucian karp är benfisk, så att det blir färre ben, måste du göra snitt längs åsen. Vi gör djupa tvärgående snitt, upp till åsen, var 0,5 cm. Sedan stekar benen inuti mer, och när vi äter fisk kommer de att märkas mindre. Om den korka karpen är stor, skär vi den i bitar.
   
2. Nu måste du salta den väl utanför och i mitten.
   
3. Vi växlar i en skål. Låt fisken ligga i 10-15 minuter till salt. Tillsätt 1 msk till fisken. l. majonnäs, täck dem alla bitar.
   

panering

Häll 2 msk i en plastpåse. l. mannagryn. Där lägger vi till 2 msk. l. mjöl Skaka påsen så att spannmålen blandas med mjölet.

Matlagningsprocess

1. Vi sätter pannan. Vi väntar på att det ska värmas upp. Häll vegetabilisk olja i en varm panna, låt den värmas upp.
   
2. Lägg i alla bitar av fisk i en påse med bröd.
   
3. Vi riktar in påsen, blåser lite luft i den, vrider den och skakar. Fisken visade sig vara exakt benfri från alla sidor. Lägg fiskbitar i pannan.
   
4. För att göra fisken skarpa, stäng inte stekpannan med ett lock. Stek fisk på alla sidor i cirka 5 minuter på varje sida.
   

Video recept

I den här videon ser du hur man lagar stekt crucian karp. Vilka snitt att göra i fisken så att benen stekas och mindre kännas. I vilken brytning att rulla, för att få en krispig stekt skorpa.

Det visade sig mycket välsmakande, mycket doftande, med ett minimum av ben, stekt fisk.

Andra fiskrecept