Karamellsås steg för steg för recept med foto

Köksapparater och redskap

stewpan med en tjock botten;
liten panna;
köksvåg;
uppmätt kapacitet;
silikon spatel;
träsked / spatel;
häll.

Ingredienserna

Mjölkgrädde, 33% fett - 120 g
Socker - 150 g
Smör - 30 g

Steg matlagning

Häll 150 g granulerat socker i ett torrt grytpanna. Sätt grytan med socker på brännarens medelvärme och smält till ett karamell tillstånd och undvik att bränna från kanterna.
På den andra ringen med en mycket liten låga, lägg i en liten bekväm kastrull 120 ml fettgrädde för uppvärmning. Krämfettet bör vara minst 33%. Det viktigaste med att värma grädden är att inte låta den koka och att bränna, därför bör kräm värmas upp under konstant omrörning.
När sockret börjar smälta och förvandlas till karamell måste kristallerna också blandas. För att göra detta är det bäst att använda en träsked eller en träspatel. Om granulerat socker inte har smälts ännu, och grädden redan har värmts upp tillräckligt, ska ringen stängas av och kastrullen ska lämnas på spisen så att dess innehåll inte svalnar i förtid.
När sockerkristallerna smälter helt och karamellen får en vacker bärnstensfärgad färg, stäng av brännaren under kastrullen.
Häll försiktigt väl uppvärmd grädde i den kokande karamellen även efter att du har stängt av den heta plattan på karamellen, varsamt och intensivt blandat de varma ingredienserna med en tunn ström. I detta fall observeras en ganska snabb kokning av innehållet i stewpan. Just nu måste du vara särskilt försiktig så att du inte bränner dig med eventuella stänk av smält socker!
Tillsätt 30 g mjukat smör i den varma karamellen och blanda igen.
Kyl färdiglagad karamellsås och häll i en torr ren behållare. Förvara såsen i kylen.

Beroende på mängden grädde som införts i det smälta sockret kan karamell göras tjockare, eller tvärtom tunnare.

För en tjock och viskös krämig karamell bör kräm injiceras 50 ml mindre, för vätska och flytande - 30-50 ml mer.

Servering och dekoration

Glass eller hemlagade kakor, pannkakor, pannkakor, eventuella söta desserter eller keso hälls med karamellsås tillagad på bordet. En annan sås kan användas som lager för alla typer av hemlagade kakor.

Video recept

I den föreslagna mästarklassen visas processen för tillagning av krämig karamellsås tydligt. Här är några värdefulla tips om korrekt beredning av krämig sås.

Tack för att du tog dig tid att bekanta dig med processen att laga mat karamellsås med krämig smak. Gillade du receptet? Hur enkel eller komplex hittade du det? Kanske äger du din egen metod för att tillverka söt sås med grädde och smör? Vänligen dela dina erfarenheter och upptäck hemligheterna till läckra desserter. Kommentera det föreslagna receptet genom att lämna din recension längst ner på sidan. Läckra fynd på den kulinariska portalen!