Kryddig surkål med rödbetor och omedelbar vitlök 🌶

Köksapparater och redskap: 2 liter burk med lock, trästöd, mätskopa, last, djup platta.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi tvättar 0,9-1 kg kål och tar bort de dåliga bladen från huvudet. Skär grönsaken i stora bitar, men så att de kan passa i en burk. Naturligtvis tar vi bort stubben.
   
2. Vi rengör rödbetor i mängden 200 g från skalet och andra oätliga delar. Skär den i tunna plattor eller gnid på ett grovt rivjärn.
   
3. Ta bort skal och rötter från 2 vitlökhuvuden och dela dem i kryddnejlikor. Att minska dem mindre är inte nödvändigt. Vi tvättar chilipepparna och skär dem i breda cirklar. Om du vill minska bitterheten, skär pepparen och ta bort frön och vener från den. Vi sprider de förberedda grönsakerna i en burk: vi lägger ner rödbetor, vitlök och peppar, och på toppen täcker vi en del av kålen. Upprepa processen tills burken är full.
   
4. Vi värmer 1 liter vatten till ett varmt, men inte varmt skick. Lös i den 2 msk. l. salt. Det bästa alternativet skulle vara ett speciellt ”saltande” salt, märkt som slipning nr 2.
   
5. När saltet har lösts upp, häll den resulterande saltlösningen i en burk med grönsaker. Lägg omedelbart burken i en djup platta och stäng den med ett tätt lock (tja, om det är med en klämma), som efter ett tag byter till en tung press.
   
6. Aktiva jäsningsprocesser kommer att synas från och med den andra dagen, och den sjätte dagen är kålen helt klar. Stäng burken med ett lock och förvara på en sval plats.
   
7. Alla grönsaker är lämpliga för konsumtion. De kan ätas i den form de är i. Om du vill kan du hacka dem, lägga till färska örter, olja och vinäger för att göra en välsmakande sallad.
   

Video recept

Det krydda kålreceptet är mycket ovanligt, så om detta är ditt första möte, titta på videoversionen för mer. Så du kan uppskatta ingrediensernas och den färdiga maträttens utseende, samt höra värdefulla matlagningstips från en erfaren värdinna.