Köksredskap: mätkopp, skärbräda, rivare, fin rivjärn, gaffel, spatel, tesked, tre-liters burk, skål
Ingredienserna
| kål | 1 stort kålhuvud |
| morötter | 3 st |
| vatten | 1 liter |
| Vikblad | 2 st |
| Kryddorter | 6 st |
| Peppar "gnista" | 2 st |
| salt | 2 tsk |
Steg matlagning
- Skär ett stort kålhuvud med en speciell knivslipare (du kan göra det med en vanlig kniv, men det är mycket längre).
- Vi gnider 3 morötter med ett fint rivjärn.
- Blanda grönsakerna med lätta rörelser. Du kan inte trycka, annars kålar inte kålen senare.
- Häll kål i en tre-liters burk till ungefär hälften, tampa lätt med handen.
- Lägg 1 lagerblad ovanpå. Tillsätt också 3 ärter kryddor.
- Tillsätt 1 mousserande peppar (den som inte gillar kryddig - lägg bara inte denna peppar). Fyll burken upptill. Lägg igen laurbladet, 3 ärter kryddor och (valfritt) en annan "gnista". Häll 2 tsk i en liter vatten vid rumstemperatur. salt, rör om väl (efter smak bör saltlösningen vara något mer saltare än den vanliga smaken). Häll saltlaken i kålen. Vanligtvis räcker det med en liter vatten just för denna volym.
- Med en gaffel på flera ställen genomgår vi djupt kålmassan. Lite luft kommer ut och vattennivån ligger strax under kålen. Tillsätt vatten till burkens kant.
- Ställ in burken i en skål (saltlaken tappas) och låt stå vid rumstemperatur i tre dagar. Vid denna tidpunkt, två gånger om dagen, är det nödvändigt att genomborra kålen med en gaffel så att luften som genereras under jäsningsprocessen undgår. Vi täcker burken med ett lock och lägger den i kylen.
Vid servering rekommenderas att krydda med solros eller olivolja.
Användbara tips
- När du köper kål för betning, välj platta exemplar, en sådan kål är smakligare.
- I en sådan kål kan du lägga till 1 tsk för pikans. socker.
Video recept
I videon visar författaren till receptet alla nyanser av beredningen av läcker krispig kål kokt i saltlake.
Kära kulinariska experter, din samling har förmodligen mer än ett recept för skörd av kål - saltad, inlagd, inlagd. Dela dina hemligheter, låt oss jämföra vars kål är smakligare.0
Hämtar ...