Hemlagade vaniljmuffin med delikat grädde

Köksapparater och redskap:

• en mixer;
• mätanordning;
• köksvåg;
• glasbehållare;
• en matsked;
• en tesked;
• djup värmebeständig platta;
• en tandpetare;
• en sil;
• en panna för ett vattenbad;
• form av muffinsmetall;
• cupcake papper kapslar;
• en ugn;
• spishäll;
• en konditorväska med ett tänkt munstycke;
• mattermometer (valfritt).

Ingredienserna

För testet:

För grädde:

Steg matlagning

Gör följande för att förbereda testet:

1. Vi lägger ugnen till 180 grader. Mjukt smör som väger 80 g blandas med 100 g socker och 2 msk. l. vanilj. Piska sedan alla ingredienserna med en mixer tills de är fluffiga.
   
2. Tillsätt 2 ägg till den resulterande massan och fortsätt att slå blandningen med en mixer.
   
3. Sikt mjölet genom en sil och tillsätt 1 tsk till det. bakpulver och en nypa salt. Blanda allt tills bakpulveret är jämnt fördelat i mjölet. Häll hälften av den torra blandningen till de redan vispade ingredienserna och fortsätt att blanda dem med en mixer.
   
4. Tillsätt 50 ml mjölk till blandningen och häll återstående mjöl. Varje gång måste ingredienserna vispa tills de är jämna. När degen börjar likna tjock gräddfil, stäng av blandaren.
   
5. Nu tar vi en bakplåt, lägger papperskapslar i urtagningarna för cupcakes och fyller dem jämnt med deg. Placera pannan i en förvärmd ugn i 20 minuter. Kontrollera muffins för beredskap med en tandpetare eller träpinne. Vi tar ut de förberedda muffinserna från bakplåten och låter dem svalna.
   

Nu måste du förbereda en kräm som kommer att användas för att dekorera muffins:

1. Till att börja med tar vi ut 170 g olja ur kylen, skär den i kuber och låter den värmas till rumstemperatur. Nu tar vi 3 ägg och separerar mycket noggrant proteinerna från äggulorna. I en värmebeständig skål placerar du de separerade proteinerna och tillsätt 120 g socker till dem. Vi lägger en blandning av proteiner och socker i ett vattenbad så att botten på plattan inte rör vid vattnet. Slå vita och socker med motståndskraftig medelvärme och lägsta blandningshastighet. Detta bör göras i cirka 10 minuter, varma blandningen till en temperatur på 60 grader. För att kontrollera uppvärmningen kan du använda en speciell termometer eller göra det intuitivt. Ta bort skålen ur vattenbadet och fortsätt vispa tills proteinerna är helt kylda.
   
2. Till den kylda maräng (vispad blandning av proteiner och socker) i små portioner tillsätt 170 g smör vid rumstemperatur. Tillsätt 1 tsk till blandningen. vaniljsextrakt och slå grädden väl. En del av grädden blandas med en nypa matfärg i någon av de färger du gillar.
   
3. Den färgade grädden fördelas i ett tunt lager på ytan av konditorväskan. Mitt i väskan sprider vi den vita grädden.
   
4. Med hjälp av en fylld konfektpåse lägger vi ut lockiga rosor på de färdiga cupcakesna.
   
5. Om så önskas kan färska bär eller annan matdekoration läggas ovanpå grädden.
   

Desserten är redo att äta!

Video recept

Vi inbjuder dig att titta på en färgstark video där receptet för att göra muffins med proteinkräm beskrivs i detalj.

Andra cupcake recept