Ett enkelt recept för muffins och alternativ för att dekorera med våt marängkräm

Köksapparater och redskap: flera rymliga behållare, köksvåg och andra måttillbehör, en mixer, en silikonspatel, pappersmuffinsformar, en ugn, en bakplåt, en pappershandduk, ett fint rivjärn, en manuell juicepress, en fin sikt, en grytpanna, en visp, en bakelsepåse.

Ingredienserna

Steg matlagning

En halvtimme innan tillagningen börjar, ta bort 220 g smör och 5 kycklingägg ur kylen, varefter vi låter dem värmas till rumstemperatur.

Gör muffins

1. Vi mäter 210 g mjöl i en separat behållare och siktar sedan genom en fin sil. Tillsätt 10 g bakpulver till det siktade mjölet och blanda båda ingredienserna.
   
2. Vi tar tre kycklingägg och separerar äggulorna försiktigt från proteinerna medan vi sprider äggulorna i olika behållare.
   
3. Pisk de vita noggrant med en mixer tills mjuka toppar visas. Tillsätt i detta skede 70 g granulerat socker till proteinmassan och slå sedan blandningen i ytterligare 3-4 minuter med hög hastighet på anordningen.
   
4. Sprid 130 g mjukat smör och 60 g socker i en separat behållare. Pisk båda komponenterna tills alla sockerkorn löses upp och blandningen blir vit och frodig. Tillsätt äggulan, 40 g gräddfil och 20 g tidigare siktat mjöl till den resulterande socker-smörsmassan. Vi blandar ingredienserna med minsta hastighet för blandaren tills en homogen konsistens uppnås.
   
5. I samma sekvens upprepar du processen med att göra äggulor, mjöl och gräddfil ytterligare två gånger, varje gång du piskar massan tills den är jämn. Tillsätt det återstående mjölet med bakpulver till den resulterande massan och knåda sedan degen ordentligt med en silikonspatel. Sedan, i flera steg, ingrip försiktigt tidigare vispade proteiner.
   
6. Den resulterande degen fördelas på pappersburkar och fyller dem i 2/3.
   
7. Ordna ämnen på en bakplåt och skicka dem till en kall ugn. Vi ställer in temperaturen på 180 ° C, varefter vi bakar produkten i cirka 30 minuter. Kontrollera produktens beredskap med en tandpetare.
   

Laga Orange Kurd

1. Tvätta den färska apelsinen ordentligt och torka sedan den med en pappershandduk. Avlägsna försiktigt orange zest från ren citrus med ett rivjärn med små tänder. Vi försöker att inte röra vid det vita köttet, vilket kan förstöra produkterna och ge dem en bitter eftersmak.
   
2. Skär apelsinen utan plötsel i hälften och pressa saft ur den med någon lämplig metod. Juicen bör vara cirka 100 ml. Den resulterande juicen filtreras genom en fin sikt eller gasväv och hälls sedan i en kastrull.
   
3. Tillsätt zest, 130 g socker, 2 kycklingägg, 100 g mjukat smör och 5 g majsstärkelse där.
   
4. Vi skickar kurderna till medelhög värme och bringar den sedan till en koka under konstant och intensiv omrörning med en visp. Så snart massan får en konsistens som liknar en flytande gelé, ta bort den från kaminen och filtrera genom en fin sikt för att ta bort bitar av apelsinskall.Vi täcker fortfarande varm kurd med fastnat film för att undvika uppkomsten av en skorpa. Sätt grädden åt sidan och låt den svalna naturligt till rumstemperatur.
   

Vi monterar produkten

Utan att ta bort muffinserna från pappersformarna ska du försiktigt skära ut kärnan från dem. Den kylda kurden hälls i en konditorpåse och fyll sedan med kremen det resulterande "hålet". Vi lämnar produkterna i denna form vid rumstemperatur under den tid som vi spenderar på att förbereda grädden för att dekorera muffins.

Låt oss göra våta maräng

1. Vi tar två kycklingägg och separerar proteinerna från äggulorna. Vi behöver bara proteiner. Slå proteinerna med en mixer på låg hastighet tills "tvål" bubblar. Häll 140 g socker där och tillsätt 1 nypa citronsyra.
   
2. Vi skickar den resulterande blandningen till ett vattenbad.
   
3. Öka gradvis blandarens hastighet till medium, slå protein-sockermassan i cirka 4 minuter. När sockerkornen har lösts upp helt, höj blandarens hastighet till maximalt och slå blandningen i cirka 4 minuter. Ta bort grädden från elden, men sluta inte piska den. Vi väntar tills blandningen svalnar till rumstemperatur, fortsätter att vispa den i ytterligare 4-6 minuter. Resultatet bör vara en ganska tät massa, inte sätta sig och hållas väl på korallen.
   

Sista etappen

1. Till att börja med fyller du mitten av muffin med våt maräng och lägger den ovanpå en orange kurd.
   
2. Med olika munstycken dekorerar vi produkter med olika färger och mönster.
   
3. Vi låter marängarna frysa lite, och sedan behandlar vi gästerna med läckra och vattniga muffins.
   

Video recept

När du har bekantat dig med det presenterade videomaterialet kommer du själv att upptäcka hemligheterna för att göra vattning och läckra cupcakes, samt bekanta dig med enkla sätt att dekorera denna delikatess.

Andra cupcake recept