Köksapparater och redskap:
- ugn;
- en bakplåt;
- pan;
- en kastrull;
- durkslag eller sil;
- 3-4 portionerade keramiska formar med en kapacitet av 200-250 ml;
- skärbräda;
- kökskniv;
- kulinarisk spatel;
- vispa;
- rivjärn;
- köksvåg;
- mätkopp.
Ingredienserna
namn | nummer |
Kadaver bläckfisk | 5-7 st. |
mjölk | 200 ml |
Holländsk ost | 100 g |
smör | 50 g |
Vetemjöl | 50 g |
Stora lökar | 1 st |
Vikblad | 4-5 st. |
Ärter med svartpeppar | 5-7 st. |
Kryddorter | 5-7 st. |
Malt svartpeppar | att smaka |
Dricksvatten | 3 l |
Vanligt salt | att smaka |
Steg matlagning
Hur man rengör och kokar bläckfisk
- Doppa 5-7 slaktar av bläckfisk i en kastrull med 3 liter kokande vatten. I kokande vatten krullar huden omedelbart och tar bort köttet. Rör om pannans innehåll i 10-15 sekunder med en slitssked. Omedelbart efter att skalen har skalats, använd en slitssked för att ta bort dem från pannan, lägg dem i en djup skål med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Tappa musslorna. Skär bläckfisken längs bort, ta bort ackordet och resterna av inloppet. Utför denna åtgärd med varje slaktkropp. Skölj det rengjorda under rinnande vatten. Låt svalna.
- Skär det kylda köttet i remsor som är 5-7 mm breda. Överför bitarna till pannan.
- Skala och remsa 1 rovlök i remsor. Lägg hackad lök till bläckfisken.
- Salt innehållet i pannan genom att tillsätta 1,5 tsk bordsalt.
- Sätt 4-5 tvättade lagerblad, 5-7 ärter svartpeppar och samma mängd kryddor. Häll 1 liter dricksvatten, täck. Låt koka på låg värme i 40-45 minuter från kokpunkten. Bläckfiskar bör bli mjuka och buljongen bör vara rik.
- Tappa buljongen från mussla köttet i en djup skål med ett durkslag eller sil. Häll inte buljongen, det behövs för att förbereda såsen. Lägg tillbaka musslorna i pannan.
Hur man gör såsen
- Smält 50 gram smör i ett förvärmt stekpanna, minska värmen till medium.
- Häll 50 gram vete mjöl i en kastrull. Tillsätt en nypa salt och en nypa slipad svartpeppar.
- Rör om blandningen noggrant, tillsätt 200 ml mjölk, blanda. Häll i grytan 100 ml buljong kvar från matlagning av skaldjur. Rör om kompositionen med en visp så att mjölblandningen är helt spridd.
- Buljongen ger såsen en speciell smak och aroma. Koka såsen på svag värme, omrör hela tiden med en visp tills den är tjock.
Skålenhet
- Häll bläckfisken i kastrullen i kastrullen. Rör om.
- Placera bakade keramiska bakplattor på en bakplåt. Fyll dem med blandningen på 4/5 av höjden.
- Riv 100 gram holländsk ost på ett grovt rivjärn. Dela osten med antalet former. Strö över bläckfisken med ost.
- Grädda i 10-15 minuter i en ugn vid 200 ° C. Ostskorpan ska vara lätt brun.
Servera som en separat portionerad skål. När du serverar kan du strö på örter.
Video recept
Detta är en av de bästa filmerna om bakning mussamgratäng i krämig bechamelsås. Se hur lätt det är att laga denna intressanta maträtt.
Med hjälp av guiden och videorekommendationerna kan du enkelt laga en läcker skaldjurskål.