Köksapparater och redskap: kokkärl, vattenkokare, skärbräda, kniv, friteringspanna, visp, skål, mätkopp, sikt, tallrik, pappershanddukar, kökstång.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| Bläckfiskar | 500 g |
| Kycklingägg | 1 st |
| Vetemjöl | 300 g |
| Vanligt vatten | 70 ml |
| Mycket kolsyrat vatten | 70 ml |
| Bakpulver | 1/2 tsk |
| Vinäger 9% | 1 msk. l. |
| salt | en nypa |
| Vegetabilisk olja (för stekning) | 100-170 ml |
Steg matlagning
Bläckfiskförberedelse
- Tina bläckfiskar (500 gram) häll kokande vatten i 30-60 sekunder. Matlagning bläckfisk rekommenderas inte, annars blir ringarna i smeten inte mjuka och känsliga, som det borde vara. Efter ett tag, ta bort musslorna från det kokande vattnet och ta bort skalet, som lätt rullar av det kokande vattnet.
- Vänd varje buk i tur och ordning med insidan ut och ta bort allt onödigt. Var särskilt uppmärksam på ett transparent massivt rör (ackord), se till att ta bort det.
- Ta bort OH-filmen som täcker bläckfiskkropparna utanför och inuti genom att sticka in dem med en kniv eller nagel. Utan filmer är bläckfiskkött särskilt mjukt. Beredda bläckfiskar skurna i ringar med en bredd av 0,5-0,7 cm.
Matlagning smet
- Bryt ett kycklingägg (1 st) i en skål och tillsätt en god nypa salt. Pisk ägget med salt med en visp.
- Tillsätt rent rent vatten (70 ml) och starkt kolsyrat vatten (70 ml) till det slagna ägget. Vispa innehållet i skålen.
- Sikt mjöl i små portioner (cirka 300 gram) i en skål, varje gång rör du smeten så att den ser ut som en deg i konsistens, något tjockare än pannkakor.
- Förläng bakpulver (1/2 tesked) med vinäger (1 msk) och tillsätt till smeten. Blanda väl och smeten är klar.
Stek bläckfisk
- Sätt bläckfisk skivad i ringar i den kokta smeten och blanda.
- Placera en djup stekpanna på kaminen och värm. Häll i matolja för stekning (100-170 ml) och låt oljan värmas väl. Sprid bläckfiskringar med köketångar i varm olja och stek på båda sidor tills de är gyllene.
- Lägg de beredda bläckfiskarna på en platta täckt med pappershanddukar så att överskottsoljan försvinner. Så i små partier, stek alla bläckfiskringar.
Dekorationsmetoder och serveringsalternativ
Färdiga bläckfiskringar i smeten kan serveras på en stor skål eller läggas ut på en serveringsplatta med en bild. Servera olika såser separat. Detta kan vara kryddig tomatketchup, majonnäs med vitlök och limesaft eller gräddsås, för att förbereda det du behöver hugga lök och grön lök, vitlök, tillsätt senap, sojasås, fet grädde till dem och blanda allt. Calamari i smet är idealisk som aptitretare för levande öl av olika sorter.
Video recept
Vilken konsistens att laga kok och hur man steker bläckfiskar, se videon.
Hämtar ...