Förresten! Lär dig att laga mat välsmakande fisk smet enligt ett enkelt recept.
Hur man steker fisk i en stekpanna i mjöl
Stekfisk är inte svårt alls. Till och med en nybörjare kommer att hantera sådana åtgärder. Det rekommenderas att följa brandsäkerhetsreglerna och vara försiktig när du arbetar med heta köksredskap. Huvudingredienserna här är fisk, salt och mjöl. Typen av mjöl används vanligtvis 1, och typen av mjöl kan variera beroende på receptet. I vardagen används vete (kan ersättas med kex). Olja ska användas raffinerad grönsak eller oliv, sesam. För varje typ finns det vissa specifika matlagningsregler. Du kan dekorera skålen med färska örter, grönsaker och bär, citronskivor eller lime.
röd
Det är faktiskt ganska enkelt att steka röd fisk hemma. För att göra detta måste du dela fisken i bitar, tillsätt lite salt, rulla sedan lätt i mjöl och skicka till en stekpanna för stekning i vegetabilisk olja.
5-7 minuter räcker för varje sida. Sänk sedan ner värmen till ett minimum och koka i ytterligare fem minuter tills de kokts. Här är en av de populära recepten.
Du behöver:
- chum eller rosa lax (röd fisk) - 1 kg;
- morötter - 200 gram;
- vegetabilisk olja;
- lök - 250 gram;
- ägg - 2 bitar;
- salt, brödsmulor, paprika och kryddor (efter smak).
Skala fisken och skär i skivor. Salt, peppar och tillsätt kryddor. Placera i en behållare och låt stå i 20 minuter för marinering. Skär löken i halva ringar. Riv morötter på ett medium rivjärn. Stek löken tills den är gyllene i vegetabilisk olja. Tillsätt morötter, stek. Piska ägg och rulla dem i fisk, rulla sedan i brödsmulor. Stek därefter i vegetabilisk olja i sju till åtta minuter på varje sida. Lägg morötter och lök på fisken innan du serverar.
hav
Den mest eftertraktade arten är havsbas. För stekning behöver du flera bitar av filé, salt, citron, premium olivolja och vete mjöl.
Gör ett förband - bland olja med citronskal och juice, smaksätt och 1 msk. en sked vatten.
Tillsätt inte greener (såvida det inte serveras omedelbart), eftersom syran i citronen försvinner om persiljan eller dill är kvar för länge.
Smörj huden med olja och strö salt. Stek i 7 minuter eller tills köttet börjar avskalas när det testas med en kniv. Ordna abborren på tallrikar, lägg en sked på förbandet och strö över ytterligare persiljublad.
Flod och sjö
Här är gädda, zander, skorpa, goby, mort, karp lämpliga. Du kan använda färskt eller fryst (kräver ytterligare avfrostning). Du bör också använda vete mjöl (av vilket slag som helst), salt och kryddor efter smak.
Först måste du skölja, rengöra och skära fisken i små bitar. Rulla det sedan i mjöl och låt ligga i 1-2 minuter. Häll olja i pannan just nu (raffinerad solros eller olivolja) och kasta bitar efter stekning efter kokning. Efter 5-6 minuter, vänd dem till andra sidan och upprepa processen.
Den färdiga skålen kan läggas ut på en handduk eller servetter för impregnering. Det sista steget kommer att serveras med en sidamat (färska eller bakade grönsaker).
Steg för steg instruktioner
- tina fisken (eller använd färsk), tvätta noggrant (speciellt inuti) och låt överskottsvätskan rinna av, skär den sedan i bitar från 1,5 till 2 centimeter bred;
- rulla hackade bitar i mjöl;
- stek i vegetabilisk olja på medelhög värme, efter att ha stekt fisken helt på ena sidan, vänd den till den andra (så att fisken inte bryts upp, om nödvändigt, tillsätt eld i början av kokningen, minska den till slutet);
- det är bättre att använda fiskfilé i form av långsträckta långa skivor med liten tjocklek, och sedan steka dem med salt och smaksättning och låt stå i en halvtimme;
- lägg på tallrikar i portioner eller på en vanlig vacker maträtt (körsbärstomater och citronskivor kan användas som dekoration).
Användbara tips
- före stekning rekommenderas att rulla fisken i brödsmulor eller mjöl blandat med riven ost;
- vid rengöring av hala fiskpinnar kan sänkas i salt - detta underlättar arbetet;
- Sill blir mjuk och mindre salt om den är mättad med stark infusion av te eller mjölk;
- för stekning är det bäst att använda högkvalitativt mjöl i första klass;
- fisk bör köpas färskt eller fryst utan ljusa eller mörka fläckar (speciellt i fenorna och gälarna), obehaglig lukt och slem (hal vid beröring);
- färsk fisk kan förvaras på sommaren i två eller tre dagar i ett väl ventilerat område, om du tar det i förväg, ta bort gälarna, men tvätt inte eller torka av med en trasa, men gnugga in och ut med salt;
- arter som är mycket rika på feta oljor som lax, tonfisk eller sardiner är inte särskilt lämpliga för stekning, eftersom resultatet är en maträtt som smakar för fett (vanligtvis är de bästa alternativen för stekning kummel, hälleflundra, torsk, havsabborre) ;
- det rekommenderas att steka fisken i en förvärmd panna med olivolja;
- så snart fisken är brun på båda sidor, ta den försiktigt ur oljan och lägg den på köksbordet på en tallrik eller skål så att den tar upp oljan och gör den torrare och smakligare.
Det stekt alternativet är det mest utsökta sättet att laga mat med låg fetthalt. Beläggningen skyddar köttet från direkt värme och hjälper fisken att hålla sig fuktig och ger även en skarp och skarp brunning. Metoden undviker den stora mängden olja (för att inte tala om röran) som krävs för fritering.
Hämtar ...