Köksapparater och redskap
- spis eller spis;
- pan;
- mätkopp eller köksskala;
- en kniv;
- en matsked;
- skärbräda;
- en stor skål;
- ett durkslag;
- täckning och last;
- tallrik för serveringsfat.
Ingredienserna
- Svamp svamp - 400-500 g
- Vatten - portionerad
- Vitlök - 6-8 kryddnejlika
- Lågblad - 10 st.
- Senapsfrön efter smak
- Torra dill efter smak
- Salt - 50 g
Steg matlagning
Svamp kokande
- Skölj svampen ordentligt under rinnande vatten för att ta bort all sand och skräp. Skär medelstora svampar i två och stora svampar i fyra.
- Rita vatten i en stor gryta och koka upp. När vattnet kokar, minska värmen och skicka de tvättade svamparna till pannan. Vänta tills vattnet börjar koka igen. Från detta ögonblick koka svamp 2-3 minuter. Glöm inte att ta bort skummet från svampen.
- Ta bort pannan från värmen och sil dem genom en durkslag för att ta bort allt vatten. Skölj svamparna under rinnande kallt vatten och låt dem svalna helt vid rumstemperatur.
Svamp betning
- Skala och skölj vitlök. Skär den i tunna skivor. Ta mängden vitlök beroende på dina smakpreferenser (om du vill att svampen ska vara skarpare, lägg till vitlök i varje lager av svamp; om du föredrar en delikat smak, lämna varje andra lager av svamp utan vitlök).
- Lägg i det första skiktet svamp i en behållare där du salter svampen. Sprid dem bäst med hatten nere. Lägg sedan ett lager hackad vitlök och 3-4 stora nypar salt. Tillsätt senapsfrön, några få lagerblad (mosa dem innan du lägger till) och torr dill om så önskas. Nästa är nästa lager av svamp och samma kryddor. Upprepa dessa steg tills alla svamparna är över. Täck svamparna ordentligt i en skål med gasväv.
- Lägg därefter något lock på ostduken och placera en full liters burk ovanpå den, som kommer att fungera som en press. Lägg svampen i kylen. De saltas i 3-4 veckor, varefter skålen är klar. Efter detta kan saltade svampar förvaras i kylen i ytterligare 2-3 månader. Bon aptit!
Video recept
Kolla in författarens videorecept så att matlagningsprocessen går utan onödiga svårigheter. Du kommer att lära dig några hemligheter om att göra saffran svamp enligt detta recept, tack vare vilka de säkert kommer att visa sig vara väldigt goda. Du kan också bekanta dig med nödvändiga förutsättningar för deras långvariga lagring.
Kära läsare, gillar du saltade svampar? Föredrar du att köpa dem i butiken, eller fortfarande välja hemmamatlagning? Om du redan har försökt laga svamp till det här receptet, lämna dina kommentarer nedan i kommentarerna. Gillade du det här sättet att salta svamp? Har du några komplikationer i någon process? Dela dina intryck med andra läsare - det kommer att vara mycket användbart.
Hämtar ...