Så saltar man lax hemma

Köksapparater och redskap: saltform, folie, pappershanddukar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Sprid en bit folie på bordet så att du senare kan packa in fileten i den. Placera 1 kg laxfilé ovanpå folien. Välj fisken rätt. Var alltid uppmärksam på färg. För ljus färg indikerar upprepad frysning, och för ljus indikerar att fisken var tonad. Fiskens massa måste vara elastisk. Lax får inte luktar eller luktar dåligt.
   
2. Om du köpte inte slipad fisk ska du klippa den i förväg. Ta bort fenorna, tarm fisken, skär av huvudet. Gör sedan ett längsgående snitt i mitten av ryggen och ta försiktigt bort fileten från åsen och revbenen med en vass kniv. Ta bort huden. Fisken kan tvättas med kallt vatten och sedan torkas med en pappershandduk. Se till att det inte finns några vågar på fisken. Strö fisken med slipad svartpeppar om så önskas. För att göra detta, ta 1-2 tsk. denna ingrediens. För saltad lax, mät 3 msk. l. grovt salt och 1,5 msk. l. socker. För en mer salt smak, öka mängden salt till 4 msk. l., och mängden socker upp till 2 msk. l.
   
3. Dela socker och salt villkorligt i två delar. Strö lax på ena sidan med en del salt och en del socker. Gnid sockret och saltet med händerna så att de snabbt absorberas i fileten och fisken saltas bättre. Vänd sedan laxfileten och strö den med det socker och salt som du har kvar. Upprepa manipulationerna med händerna igen. För en mer kryddig smak, om så önskas, kan du strö fisk med dill. För att göra detta, ta 1 gäng dill och finhacka den med en kniv.
   
4. Packa in fisken i folie. Under saltningen släpper fisken aktivt juice, som kan läcka genom folien. För att förhindra att detta händer, sätt den inslagna fisken i en form med sidor.
   
5. Ovanpå fisken lägg lite förtryck och sätt formen i kylen under en dag.
   

Salt fisk tillagad enligt detta recept kan användas som en oberoende maträtt och som en ingrediens i mer komplexa recept.

Video recept

Vill du laga en riktigt välsmakande röd fisk? I den här videon kommer de att visa dig steg för steg hur man gör saltning av lax hemma. Du kommer att lära dig hur du väljer proportionerna salt och socker för att salta fisken precis som du behöver. Njut av att titta.

Andra fiskrecept