Hur man salterar öringkaviar - ett snabbt sätt att salta

Köksapparater och redskap: durkslag, trådnät, skål, förvaringsbehållare, bomullsservett.

Ingredienserna

Laxrogn	300 g
Varmt kokt vatten	1 liter
salt	70 g
Solros eller olivolja (valfritt)	1 msk. l.

Steg matlagning

Kaviarberedning

1. Häll först varmt vatten i en djup behållare vid en temperatur på cirka 40 grader. Tillsätt salt och blanda noggrant. Vi lägger kaviar där och lämnar i saltvatten i 10-15 minuter.
   
2. När kaviaren har stått i varmt vatten kan vi enkelt separera den från filmerna. Detta kan göras manuellt, separera äggen från filmen i samma vatten eller gnugga äggen genom ett stort metallnät. För att göra detta, dränera vattnet och lägg äggen på ett metallnät. Du kan använda rutnätet för djupt fett från multikokaren.
   
3. Slipa äggen genom nätcellerna. Detta bör göras försiktigt för att inte skada äggens skal och inte krossa dem. Denna metod är mycket snabbare än manuellt att separera ägg från filmen. När vi har rengjort äggen från filmerna måste det tvättas. Skölj under varmt rinnande vatten. Vi ser till att det inte finns några filmrester. Om de fastnar, ta omedelbart bort.
   

Pickle och pickle

1. För 1 liter varmt kokt vatten, tillsätt 70 g salt, rör allt och få en saltlake för saltning av kaviar.
   
2. Häll kaviar med denna saltlösning och låt stå i 10-20 minuter. Om du vill ha lätt-salt kaviar, låt den stå i 10 minuter. Om du vill att kaviaren ska saltas bättre, låt den stå i 20 minuter.
   
3. Efter att kaviaren har saltats dränerar vi denna pickling, lägger äggen i ett durkslag och låter överskottsfuktigheten dränera. Det bör visa sig vara torr kaviar. För att göra detta kan du kasta ägg på en bomullsservett. Pappershanddukar är inte lämpliga för detta ändamål eftersom deras partiklar kommer att förbli på äggen.
   
4. När kaviaren har återvänt överskottsfuktighet kan du överföra den till en behållare där vi förvarar den. Vi kan också lägga till solros eller olivolja till denna kaviar. Om du får mycket kaviar kan du förvara den i frysen. När du fryser upp den kommer den att förbli densamma och förlorar inte sina egenskaper.
   

Video recept

I den här videon hittar du detaljerade instruktioner om hur man salterar öringkaviar. Författaren berättar i detalj hur man kan minska tillagningstiden genom att separera ägg från filmer, gnugga dem genom ett metallnät för djup fett från en långsam spis. Och nämner också hur man kan bli av med överskottsfuktighet i kalven.

Så nu vet du hur man enkelt och snabbt knipar öringkaviar. Har du någonsin stött på en fisk med en sådan överraskning? Vad gör du i sådana fall? Och gillar du röd kaviar i allmänhet? Föredrar du att saltad kaviar själv, eller köpa färdiga? Dela dina hemligheter i kommentarerna.

Andra fiskrecept