Hur man fryser tomater för vintern i frysen: hela skivor med köttfärs inuti och till och med i "piller"

Är det möjligt att frysa tomater? Inte bara möjligt, utan även nödvändigt om du vill ha tillgång till en hälsosam och välsmakande produkt året runt. Självklart har frysta tomater färre vitaminer än färska. Men de är mycket friskare än konserverade grönsaker. Om det finns röda aromatiska frukter året runt i din kost, kommer följande positiva förändringar att inträffa i kroppen:

• tarmens rörlighet normaliseras;
• blodkompositionen kommer att förbättras;
• normalt arbete i hjärtat och blodkärlen;
• risken för cancer minskas;
• den allmänna hälsan kommer att förbättras;
• arbetskapaciteten kommer att öka;
• hår, naglar och tänder kommer att bli starkare;
• immunitet kommer att stärkas;
• ämnesomsättningen kommer att påskyndas.

Vilket är bättre: frysa eller köpa färskt under säsongen

Med utvecklingen av handeln började hemmafruar vara mindre uppmärksamma på läxor. Varför fryser tomater om färsk frukt säljs året runt i en stormarknad. Men är de så läckra och friska, som det verkar vid första anblicken? Tabellen visar jämförande egenskaper hos frysta hemgrönsaker och färska importerade frukter från stormarknaden.

Tabell - Jämförande egenskaper hos frysta och färska grönsaker

8 regler för välsmakande och hälsosam beredning

Fram till ett visst ögonblick fanns det förtroende för att frysning inte påverkade produkternas kemiska sammansättning. Men tack vare grundforskning blev det tydligt att en sådan effekt leder till strukturella förändringar. Endast chockfrysningen som används i industriföretag gör det möjligt att bevara maximalt näringsämnen och produktens struktur, nära originalet.

Tyvärr kan de flesta kylskåp i hemmet, med undantag för de mest moderna modellerna, inte ge frysning av hög kvalitet. Kylningen är mycket långsam, vilket leder till bildandet av stora iskristaller mellan fibrerna. Detta leder till det faktum att när tinande grönsaker förlorar sin form, och de flesta näringsämnen försvinner med vattnet. Ändå förlorar detta alternativ av hemmagjorda förberedelser inte populariteten. För att bevara smaken och minimera vitaminförluster, ta hänsyn till åtta rekommendationer om hur man fryser tomater för vintern.

1. Skörda färska råvaror. Helst bör inte mer än sex timmar gå från det att tomaterna plockades i trädgården till läggningen i frysen.
2. Välj kvalitetstomater. Frukter utan fläckar, mögel, råtta och mekaniska skador är lämpliga för arbetsstycken.
3. Tvätta grönsaker ordentligt. Tomater måste sköljas tre gånger under rinnande vatten så att inga jordpartiklar kvarstår. Se till att ta bort stjälkarna.
4. Bestäm volymen. Det borde finnas exakt så många tomater i en behållare eller paket som man kan använda åt gången. Dessutom fryser en liten bunt snabbare.
5. Begränsa luftåtkomst. Om du fryser frukten i behållaren måste den stängas på locket. Luft måste tas bort från påsarna så mycket som möjligt och täthet måste säkerställas.
6. Fyll inte behållaren. Frys, tomater ökar något i volym. De kan lyfta locket och ge tillgång till luft.
7. Märk behållaren. Djupfrysta livsmedel är täckta med vit is, och det är inte alltid möjligt att fastställa vad som exakt finns i behållaren. För varje behållare måste du därför klistra in klistermärken med namnet på arbetsstycket och tillverkningsdatumet.
8. Frys inte igen. Om produkten har tinat måste den konsumeras omedelbart. Upprepad frysning gör grönsaker värdelösa och absolut inte välsmakande.

Hur man fryser tomater för vintern: 5 sätt

Med tanke på att tomater används i olika rätter är det inte förvånande att hemmafruerna kom med många alternativ för hur man fryser tomater till vintern i frysen. Analysera din vanliga meny och välj de mest lämpliga alternativen för dig själv.

helt

Funktioner. Frysning av helt tomat är ett universellt alternativ. Produkten kan skäras i skivor, skivor, finhackas, fyllda eller bearbetas till juice. För skörd är det bättre att välja små frukter med ett minimumantal frön. De bästa sorterna är körsbär och grädde.

Hur man gör

1. Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna.
2. Torka tomaterna så att de inte fastnar ihop under frysning.
3. Lägg frukten i en påse eller behållare.
4. Skicka tomt till frysen.

utan skinn

Funktioner. När de är frysta förändras fiberstrukturen i grönsaker. Massan blir lösare och skalet förblir lika styv. En sådan dissonans som få gillar. För att bli av med onödiga problem i framtiden, ta bort skalet från frukten innan du fryser. Bättre att använda miniatyr körsbärstomater.

Hur man gör

1. Tvätta frukten och ta bort stjälkarna.
2. Gör ett litet korsformat snitt på skalet.
3. Doppa frukterna i kokande vatten i en halv minut och häll dem sedan omedelbart med kallt vatten.
4. Ta bort skalet.
5. Lägg en plastpåse på en skärbräda eller linda den med fastfilm.
6. Lägg de beredda frukterna på ytan, täck dem med en film eller påse och skicka dem till frysen under en dag.
7. Lägg tomaterna i behållare eller påsar och sätt tillbaka dem i frysen.

cirklar

Funktioner. Skivade tomater är idealiska för pizza. Vid rätt tidpunkt, ta bort arbetsstycket från frysen och lägg på degen. Det är viktigt att tomater inte behöver avfrostas, och detta sparar tid betydligt.

Hur man gör

1. Tvätta tomaterna och skär dem i cirklar som är 1-1,5 cm tjocka. Utifrån recensionerna, om plattorna är tunna, blir de sura när du tinar.
2. Packa in skärbrädan med folie, lägg arbetsstycket i ett lager, täck med cellofan och skicka det till frysen i fem till sex timmar.
3. Lägg tomaterna i en behållare eller påse och skicka tillbaka dem till frysen.

I bitar

Funktioner. För älskare av grönsaksgryta är det bekvämt att frysa tomater i små bitar. Ta bara bort arbetsstycket från frysen och skicka det till matlagningsdisken. Det är viktigt att använda saftiga och köttiga tomater.

Hur man gör

1. Skär varje tomat i fyra bitar och ta bort frön.
2. Hacka massan i kuber.
3. På ett bräde täckt med en film, lägg ämnet i ett lager. Täck produkten med en påse ovanpå och skicka till frysen i tre till fyra timmar.
4. Överför grönsakerna till en påse eller behållare och skicka dem till frysen igen.
5. Om det inte är nödvändigt att kuberna är smuliga, lägg tomaterna i en påse omedelbart efter skivning och frys.

Tomtpiller

Funktioner. Om du gillar tomatsmaken i rätter, skulle rätt lösning vara att frysa de rullade tomaterna. Formatet på vegetabilisk is är mycket bekvämt för soppa, för borsch och för såser. Ta bara ett par "piller" från frysen och lägg till matlagningsdisken. Och det är också ett bra sätt att bortskaffa övermogna och krossade tomater.

Hur man gör

1. Tvätta tomaterna, ta bort kelkarna, skär ut de bortskämda fragmenten.
2. För grönsakerna genom en köttkvarn. Om du gillar en mjuk juice utan skal och frön, torka puréen genom en sil.
3. Dela upp arbetsstycket i små delar. Juice kan hällas i formar för is eller muffins, i de skurna bottnarna av plastflaskor och till och med i lockiga barnens små.
4. Skicka tomt till frysen under en dag.
5. Ta bort tomatpillerna från formarna. Om isen ligger bakom väggarna, doppar du formen i kokande vatten under några sekunder.
6. Fyll ämnen i en behållare eller påse och återgå till frysen igen.

Fyllda frukter

Aktiva och upptagna människor har alltid inte tillräckligt med tid att laga mat. Halvfabrikat räddas. Men varför köpa produkter av tvivelaktig kvalitet i butiken om du själv kan göra välsmakande ämnen? Tilldela några timmar för att förbereda frysta tomater för vintern med läckert köttfärs.

Hur man gör

Välj mellanstora, tjocka, köttiga tomater för fyllda bekvämligheter. Skalet ska vara hårt så att frukten inte förlorar formen efter upptining. Processen med att förbereda halvfabrikat består av tre steg.

1. Beredning. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken, klipp av "hatten" och ta bort en del av massan med frön.
2. Fyllning och frysning. Fyll arbetsstyckena med köttfärs, lägg dem i ett lager på en skärbräda lindad i folie. Täck produkten med en påse och skicka den till frysen under en dag.
3. Förpackning och lagring. Överför arbetsstycket i påsar eller behållare och återgå till frysen i högst fyra månader.

Stoppningsalternativ

I fyllda tomater är det viktigaste en läcker och tillfredsställande fyllning. Tabellen innehåller de mest framgångsrika alternativen. Antalet komponenter beräknas på tio medelstora tomater.

Tabell - Bästa fyllningar för tomater

Vad man ska leta efter när man köper i en butik

Hemmafruar, som ännu inte har köpt ett kylskåp med funktionen av chockfrysning, föredrar att köpa frysta grönsaker i en stormarknad. Det finns fem grundläggande regler för ett framgångsrikt köp.

1. Förpackningsdatum. Det bör falla i slutet av sommaren - början av hösten, när den största tomatgrödan observeras. Om grönsakerna packas på vintern eller våren, betyder det att de ligger i ett lager länge innan de fryser. Och inte det faktum att lagringsreglerna respekterades.
2. Utgångsdatum. Köp inte en produkt vars hållbarhet överstiger sex månader. Troligtvis innehåller det konserveringsmedel.
3. Sprödhet. Må bra och skaka tomatpåsen. Innehållet bör vara sprött. Om bitarna fastnar i flera eller en stor klump fryses produkten. Snö i paketet är också ett tecken på återkylning.
4. Lagringsvillkor. Supermarketskylskåp har vanligtvis termometrar. De bör visa en temperatur som inte överstiger -18 ° C.
5. Packning. En påse med tomater bör inte ha mekaniska skador, bör inte skrynkla och dimmas. Ett tecken på förpackningens integritet är svag svullnad.

I Ryssland dök tomater 1780 med arkiveringen av kejsarinnan Catherine. De ljusröda frukterna från Europa imponerade emellertid inte adelsmännen. De ansåg grönsakerna vara "smaklösa." Men efter några år övertygade agronomen Andrei Bolotov människor om att tomater inte bara är ofarliga utan också användbara och att deras smak är lätt att vänja sig vid. Sedan dess har doftande röda frukter gått in i ryska kulinariska traditioner. Recept av frysta tomater för vintern hjälper dig att njuta av grönsaker med en intressant historia och rik arom året runt.

Andra hemlagade recept