Hur man fryser hela paprika för hela vintern och i kuber: vi gör förberedelser för soppor och grytor, vi förbereder halvfabrikat för fyllning

Söt peppar frysta i kuber, hela frukter eller halvor är en bekväm förberedelse för vintern för att laga mat soppor, grytor, kokta grönsaker och kött i en kruka. För arbetsstycket är mogna, ospruckna skidor med tjocka väggar, utan fläckar och skador, lämpliga. Endast sådana frukter skiljer sig i utmärkt smak även efter frysning och tining.

Användbara egenskaper och sammansättningen av grönsaken

Spansk paprika är inte bara en ljus, aromatisk och välsmakande grönsak, utan också hälsosam. Även i frusen form behåller det de flesta vitaminer, mineraler. Peppar är rik på mineraler som natrium, jod, kalcium, selen, kalium. Av vitaminerna kan särskiljas: riboflavin, vitamin A, askorbinsyra. Regelbunden konsumtion av söta frukter kan skydda kroppen från stress och depression, återställa immunitet, förbättra hjärnfunktionen. Produktens sammansättning och fördelar beskrivs mer detaljerat i tabellen.

Tabell - Innehållet av näringsämnen i paprika och deras effekt på kroppen

Fördelarna med frysning

Genom att veta hur man fryser paprika färsk för vintern kan du fylla på kakblandningen nästan till nästa skörd. De gröna, röda eller gula skivorna som tas bort från frysen kan sedan användas för stekning, stuvas i en kastrull och kokas i köttsoppa. Mistresses skiljer följande plussar av frysning.

• Bevarande av vitaminer. Vid frysning sker ingen värmebehandling av grönsaker, så värdefulla ämnen bevaras.
• Metodens tillgänglighet och billighet. När du har odlat en pepparskörd i en trädgård, balkong eller i ett växthus, kan du förse din familj med ämnen för vintern utan mycket kostnad.
• Spara tillagningstid. Genom att frysa de skalade och skivade frukterna kan du påskynda processen med att förbereda grönsaksoppa, grytor eller fylld paprika genom att helt enkelt ta bort den halvfabrikata från frysen.
• Förtroende för kvalitet. När du har förberett paprika på egen hand kan du vara säker på att produkten frystes och tinades bara en gång, och bara färsk frukt gick till mat.

Regler för fruktberedning

När man tänker på hur man fryser peppar till vintern väljer hemmafruar vanligtvis två tillgängliga metoder: frysning av hela grönsaker eller hackad i bitar (kuber, sugrör, fjärdedelar). Valet beror på den framtida användningen av den halvfärdiga produkten:

• hela frukter - används för fyllning, fyllning med köttfärs med ris och grönsaker;
• kuber och skivor- lägg till när du lagar mat i soppor, grytor, sauté och gulasj, som används för stewing, bakning.

Så att frysningen av paprika för vintern är framgångsrik, är grönsaker förvalts och beredda. Följ följande principer.

• Val efter utseende. Täta, stora frukter med gröna stjälkar väljs och kasseras exemplar med fläckar, sprickor. Sådana baljor kommer inte att förlora formen när de är frusna på grund av tjocka väggar, de kommer att behålla fler vitaminer.
• Ta bort inre delar. Efter avslag tvättas frukterna, benen tas bort, partitionerna skärs ut. Frön rengörs noggrant. Det är bättre att göra detta med fingrarna och inte med en kniv för att inte skada väggarna.
• Eliminering av överskottsfuktighet. Efter rengöring tvättas paprika igen, torkas sedan med en pappershandduk, ett tygstycke, torkas. Det är viktigt att det inte finns en droppe vatten kvar inne.
• Destinationssortering. För frysning tar de hela långsträckta, konformade frukter av medelstor storlek. Variationer i olika färger väljs för grytor, sallader, sauter, så att den färdiga maträtten blir ljus.

Hur man fryser peppar i en frys för vintern på olika sätt

För att frysa peppar hemma behöver du bara en frys och olika behållare: brickor, påsar, behållare. För att förhindra att frukterna fastnar på pallen täcker de botten med en ren bomullstrasa. Alla rätter ska vara torra, helst hermetiskt förseglade. Beroende på hushållets preferenser och användningsändamål skördas grönsaker på de sätt som beskrivs i detalj nedan.

helt

Funktioner. Det är inte svårt att frysa hela paprika för vintern, även med en fullständig brist på kulinariska färdigheter.Före användning måste arbetsstycket tas bort från frysen, sänkas i ett par minuter i kallt vatten. Det är bekvämt att fylla sådana "glas" med kött och sedan laga mat enligt det recept som är bekant för värdinnan.

Det kommer att krävas:

• paprika i samma storlek - valfri mängd;
• klart vatten;
• trånga påsar med slipsar eller fästelement.

teknik

1. Förbered önskat antal paprika i valfri färg.
2. Vatten hälls i en stor kruka, placeras på kaminen och kokning förväntas.
3. De tvättade och torkade frukterna utan partitioner och frön placeras försiktigt i en kastrull, koka ungefär en minut.
4. Grönsaker tas ut, vänds på en trasa, torkas. Fukten inuti skidorna avlägsnas med en pappershandduk.
5. Torra frukter sätts in i varandra med ett "tåg" som förbinder fem till sju delar.
6. Emnorna placeras i plastpåsar och tar bort luft från dem maximalt, och fästena är stängda.
7. Placeras i frysen.

Kuber eller ränder

Funktioner. Peppar som är frysta i skivor av vilken form som helst tar mindre plats i frysen och används i olika recept. Upphandlingsprocessen tar cirka 48 timmar. Förvara kuber eller remsor i en behållare, en speciell påse, precis inpackad i fastfilm.

Det kommer att krävas:

• söt paprika - 1 kg;
• påsar eller förvaringsbehållare.

teknik

1. Förberedda frukter av valfri färg, skär med en vass kniv i fyra till sex delar.
2. Skölj av saften, torka skivorna.
3. Skär nu varje skiva i tunna remsor eller ringar (för pizza), kuber (för borsch), rektangulära barer (för gryta).
4. Överför bitarna i påsar eller lämpliga behållare, skicka dem till frysen.
5. Ta ut behållaren varje halvtimme, skaka den flera gånger så att kuberna eller skivorna inte fryser, inte förvandlas till en klump. Utför proceduren tills den är helt frusen.

Med färska örter

Funktioner. Du kan laga frysta paprika även med örter, till exempel med persilja och dill. Ett sådant arbetsstycke kommer att förbli doftande även efter en lång förvaring i frysen. Gröna bör tas färskt, bara plockas från trädgården.

Det kommer att krävas:

• paprika - 2 kg;
• dill - 150 g;
• persilja - 150 g.

teknik

1. Sortera greenerna, skölj, häll rent vatten i en skål i fem till tio minuter.
2. Tappa av, häll nytt, blötlägg i ytterligare 15 minuter.
3. Ta bort dill och persilja från skålen, skaka klasarna, lätt torra. Hacka nu med en kniv.
4. Förberedda paprika skär i skivor av vilken form du vill.
5. Ta två pallar eller en bricka, täck med en trasa. På det ena tunna lagret, jämna ut gröna, på det andra lägg ut bitar av peppar.
6. Frys i frysen en dag och skak regelbundet pallarna för att undvika att fastna.
7. Ta ut brickorna, kombiner grönsaker och grönsaker. Rör om, packa i portionerade paket, försegla tätt.
8. Förvara i en frys.

I form av diverse grytor

Funktioner. Du kan frysa inte bara paprika utan också andra grönsaker från trädgården. Det är mycket bekvämare och snabbare att laga gryta från ett sådant sortiment på vintern. Det återstår bara att lägga till kryddor, lite vatten och salt i pannan för att förbereda en doftande maträtt med grönsaker. Du kan lagra arbetsstycket till nästa skörd, tätt förpackas i behållare.

Det kommer att krävas:

• paprika - åtta frukter;
• ung aubergine - tre bitar;
• tomater - fem bitar;
• ung zucchini - två bitar;
• gröna ärtor - två glas.

teknik

1. Vi sköljer peppar, tar bort partitioner och frön, torkar på en handduk.
2. Zucchini och aubergine (förblöt i saltat vatten) skal, hacka på tunna muggar med en tjocklek av 0,8-1 cm.
3. Täta tomater skär i cirklar utan att ta bort skinnet.
4. Ärter sorteras ut från kullen, tvättas och kastas tillbaka i ett durkslag.
5. Varje grönsak placeras i separata påsar, placeras i frysen. Ta ut varje halvtimme, skaka.
6. Efter fem till sex timmar, när alla produkter fryser och blir fast, häll dem i en behållare, blanda.
7. Vi flyttar den till en stor tät väska eller behållare, skickar den till frysen för lagring.

bakad

Funktioner. Bulgariska paprika kan frysas inte bara färskt, utan också bakas. En sådan beredning avfrostas i mikrovågsugnen på vintern, kryddad med vitlök, vegetabilisk olja och kryddor, serveras som en oberoende skål eller som tillsats till sidodisken.

Det kommer att krävas:

• paprika i olika färger - valfri mängd;
• lagringsbehållare.

teknik

1. Lägg skalade och tvättade paprika på en bakplåt.
2. Vi skickar hela grönsaker till ugnen i 40 minuter och värmer upp till 180 ° C.
3. Vi tar ut paprika, överför till pannan, insisterar under locket i en halvtimme.
4. Ta bort skalet från frukten, lägg den i en torr behållare, stäng den med ett förseglat lock.
5. Skickas till frysen för lagring.

fylld

Funktioner. Du kan frysa peppar till vintern i form av en halvfabrik, fylla den med kött med ris och grönsaker. En sådan maträtt kan endast tas ur kylen, kokas på kaminen eller i långsam spis enligt ditt favoritrecept. Den enda nackdelen är att fylld paprika tar mycket plats i frysen, men dess smak är värt det.

Det kommer att krävas:

• Bulgarsk peppar - tio stycken;
• malet fläsk och nötkött - 0,5 kg;
• runt ris - 100 g;
• lök - en;
• morötter - en;
• kryddor;
• salt;
• vegetabilisk olja.

teknik

1. Paprika utan stjälkar, frön, partitioner.
2. Riv morötter, finhacka löken, stek grönsakerna i vegetabilisk olja.
3. Koka riset tills den är halvkokt, tappa av vattnet, skölj.
4. Tillsätt morot-lökstek, ris, kryddor och salt till köttfärs. Blanda massan med dina händer.
5. Fylla på varje frukt genom att knacka lätt på det hackade köttet med fingrarna.
6. Lägg i en påse, skicka den för att frysa.

Funktioner för lagring av halvfabrikat från vegetabiliska produkter

Peppar är frysta för vintern vid temperaturer från –19 ° C till –23 ° C. Det är detta sortiment som gör att du kan spara fruktens värdefulla egenskaper. Hållbarheten för ett sådant ämne i frysen är fem till sex månader. I detta fall förblir smaken och aromen densamma, ändras inte ens efter avfrostning.

Lagringstiden beror direkt på temperaturen i frysen. Rekommenderade indikatorer och termer anges i tabellen.

Tabell - Hållbarhet för frysta pepparämnen

Genom att veta hur man fryser paprika för vintern kan du enkelt fylla på vitaminklara livsmedel tills den nya grödan. Om du följer alla reglerna för skörd är det lätt att förenkla processen att tillaga läckra och hälsosamma rätter, utan att ens avfrostning av grönsaksbitarna. Det räcker att hålla dem i några sekunder under rinnande vatten, häll dem i en soppa eller grönsaksblandning.

Recensioner: “Det visar sig bli sprött, klistrar inte samman”

Detta är en obligatorisk förberedelse för mig varje år, jag älskar både borsch och färsk kålsallad (jag gör speciellt en blandning av peppar i olika färger för det).Jag har nyligen fått reda på att du måste frysa paprika i en vidöppen behållare, detta ökar halten vitamin C. Jag gör det, sedan sår lätt pepparrören och häll dem i praktiska påsar, du behöver inte plocka upp något på vintern, pepparen plockas lätt upp så mycket som behövs.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

De senaste åren har också anpassats till att frysa paprika (tidigare ständigt konserverad). Det är mycket bekvämare för mig att frysa paprika. Jag tappar inte det och torkar det praktiskt taget. Jag sköljer bara ordentligt, skar i kuber, sprider på en handduk, drar lätt och tar bort överflödigt fukt. Och sedan spredde jag det omedelbart på en skärbräda och lägger den i kylskåpet i cirka 20 minuter. För tillfället lagar jag ytterligare ett parti peppar. Efter 20 minuter har pepparen redan frös och kan hällas i en påse. Således är paprika smuliga, inte fastnar ihop, det blir smuligt, inte fastnar ihop.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Andra hemlagade recept