Frysning av zucchini för vintern hemma: att göra grönsaker "deg" och "bara värma upp" alternativ

Zucchini är en av de mest picka frukterna. Det kombinerar harmoniskt med alla produkter, kan bli basen för både heta kryddor och godis. Men när det gäller frysning, ”kräver zucchinin” flera regler. Annars riskerar arbetsstycket att bli en hård sko eller gröt.

Användbara egenskaper hos en grönsak

Varför behöver du frysa zucchini för vintern hemma? Den här produkten har ju inte en uttalad smak, och bara en riktig gourmet kan få en delikat doft. Ändå är det zucchini som är nödvändigt för kroppen under höst-vinterepidemier och vårbrist på vitamin. Grönsaken är rik på vitamin A, C, grupp B, PP. Den innehåller nödvändiga mineraler för hälsa: kalium, magnesium, zink, järn, kalcium. En icke-beskrivande frukt ger sex positiva effekter.

1. Normaliserar matsmältningskanalen. Produkten har en mild laxerande effekt, som skyddar matsmältningssystemet från toxiner, förhindrar bildning av förstoppning.
2. Eliminerar puffiness. En hälsosam grönsak ger en liten diuretisk effekt. Som ett resultat tvättas gifter ur kroppen, svullnad försvinner. Men människor som har diagnosen njursjukdomar bör inte vara för förtjust i zucchinirätter.
3. Hjälper till att gå ner i vikt. Zucchini, som har ett lågt kaloriinnehåll (16 kcal per 100 g), är en av komponenterna i en diet. Det rekommenderas att inkludera i menyn för personer som lider av fetma. Och, enligt recensioner, att gå ner i vikt är ganska framgångsrikt.
4. Stärker hjärtat. Kombinationen av kalium och magnesium påverkar positivt hjärtmuskeln. Tack vare dessa element stimulerar grönsaksmargen arbetet med "huvudmotorn", förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar.
5. Mättade med vitaminer, mineraler. Det höga järninnehållet gör att du kan motstå anemi och normalisera halten av hemoglobin. Och vitaminer skyddar kroppen från vårbrist på vitamin.
6. Stärker blodkärlen. Zucchini ger avlägsnande av skadligt kolesterol, förbättrar tillståndet i blodkärlen. En sådan komplex effekt förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

4 lagringsregler

För frysning rekommenderas det att ta unga zucchini med en tunn känslig hud. Gammal, övermogen, det är bättre att lämna för beredningen av kaviar. Dessutom bör det inte finnas några tecken på förstörelse på de valda råvarorna. Följ fyra rekommendationer för att frysa zucchini ordentligt till vintern.

1. Flytande eliminering. Zucchini innehåller mycket vätska och enzymer (naturliga enzymer). Sådana ämnen ger efter frysning produkten stelhet och smaklöshet, jämförbar endast med skosulan. Det är därför grönsaker måste berövas sådana komponenter innan de fryser. Du kan göra detta på flera sätt: att ha tappat produkten, strö den på salt eller ångat den.
2. Produkt skivning. Frys inte hela zucchini. Som sådan kommer det att ta för mycket utrymme. Och på vintern måste du plåga dig själv innan du lagar något från det.Därför rekommenderas det att frysa den skivade produkten. Vilken typ av skärning att föredra? Beror på framtida planer. Älskare av gryta och soppa ska skära zucchini i små kuber. De som vill frysa den till pannkakor rekommenderas att raspa köttet. Och om huvudrätten är stekt zucchini, skär därför frukterna i cirklar.
3. Behållarval. Du kan frysa zucchini i behållare eller i påsar. Men det första alternativet är oönskat. Mycket luft kvar i behållaren, vilket helt inte disponerar för långvarig lagring. Därför är det bättre att föredra paket och ta bort luft från dem så mycket som möjligt. En dammsug eller en manuell dammsugare hjälper dig att hantera denna uppgift. Zucchini, utan luft, kan förbli färsk i åtta till tio månader.
4. Stressfrysning. För att maximalt spara alla användbara ämnen i en värdefull produkt rekommenderas det att frysa produkten i en snabbfrysningskammare. Vanligtvis kallas det ”Fast Freeze” eller ”Super Freeze”. Detta fack låter dig direkt frysa produkten vid lägsta möjliga temperatur. Vänta en timme och överför sedan de frysta bitarna till frysens normala utrymme.

Hur man fryser zucchini till vintern på olika sätt

Om du är älskare av grytor och soppor, tycker om att förbereda zucchini-fritters, ofta hänga hushållets medlemmar med stekt grönsaker, måste du bekanta dig med alla frysmetoder. Då kan du förbereda flera olika paket "för alla tillfällen." För att frysa färsk zucchini för vintern använder du fem algoritmer.

kuber

funktioner. Detta snitt är lämpligt för grytor, soppa, grytor, grillade grönsaker. Dessutom kan courgettan inte ens avfrostas innan den läggs i en kastrull eller panna.

Vad du ska göra

1. Skölj courgette, torka av den med en pappershandduk.
2. Om produkten är ung med en tunn hud är det inte nödvändigt att rengöra den. För övermogna grönsaker, skär huden, ta bort frön.
3. Skär zucchinin i små kuber.
4. Ta en stor panna, häll vatten i den, fyll hälften av volymen, bränn på eld.
5. När vattnet kokar ska du sänka zucchinin i den.
6. Blansera i fem minuter.
7. Kasta sedan grönsakerna i ett durkslag, låt vattnet rinna av.
8. Lägg bitarna på en handduk, vänta tills de är helt torra och svala.
9. Ta nu en stor skärbräda, linda in den med fästfilm.
10. Placera zucchini på den i rad så att intilliggande bitar inte rör.
11. På detta sätt, lägg arbetsstycket i frysen.
12. Efter ungefär en till två timmar, få zucchini, som lyckades frysa ganska mycket.
13. Ta försiktigt bort grönsakerna från brädet, lägg dem i en påse.
14. Ta bort luft så mycket som möjligt, stäng eller fäst frysen.
15. Sätt i frysen för lagring.

cirklar

funktioner. Denna frysning är inte bara lämplig för stekning av zucchini. Vackra jämna ringar kan tjäna som bas för bakning av kött- och fiskrätter i ugnen. De kan användas för att tillverka komplexa smörgåsar och pizza.

Vad du ska göra

1. Tvättad och torkad zucchini skuren i jämna ringar, vars tjocklek varierar mellan 0,7-1 cm.
2. Sprid arbetsstycket på en stor skål, strö salt.
3. Vänta två till tre minuter och vänd sedan courgetten till den andra sidan.
4. Salt nu den andra sidan.
5. Låt grönsakerna ligga i 15 minuter så att de kan bli av med vätskan så mycket som möjligt.
6. Lägg sedan ringarna på pappershanddukar, klapp varje cirkel noggrant.
7. Överför torra grönsaker till ett bräde inslaget i polyeten, lägg i en frys.
8. Ta bort arbetsstycket efter en timme eller två, lägg det i påsar.

I krossad form

funktioner. För beredning av fritters, grönsakskaviar, mosade soppor är det bättre att frysa riven zucchini för vintern. För matlagning kan du använda en vanlig rasp eller purera massan i en mixer.

Vad du ska göra

1. Rengör och torkad zucchinigris.
2. Strö massan med salt, blanda noggrant.
3. Vänta 12-15 minuter tills blandningen häller saft rikligt.
4. Töm vätskan.
5. Squash massa in i gasbindning, kläm in.
6. Sänk den hackade zucchinin i påsen efter att ha tagit bort vätska så mycket som möjligt.
7. Bli av med luft, stäng arbetsstycket.
8. Sätt i frysen för lagring.

För barnmat

funktioner. Om du vill frysa zucchini för att mata ditt barn förändras matlagningstekniken något. Endast unga grönsaker kan tjäna som råvaror för barnmat.

Vad du ska göra

1. Se till att skala courgetten.
2. Skär dem i godtyckliga kuber.
3. Blanscher grönsakerna i tio minuter och släpp dem sedan i ett durkslag.
4. Lägg på en pappershandduk för att säkerställa att överskott av vätska tas bort.
5. Bitar i en mixerskål, slå i en mild potatismos.
6. Placera arbetsstycket i partier i specialbehållare för barnmat.
7. Sätt i frysen.

stekt

funktioner. Om du fryser stekt zucchini för vintern kommer matlagningen att komma till enkla steg. Det är nödvändigt att få en servering, avfrostning i mikrovågsugnen. Det enda negativa med denna maträtt är bristen på en skarp.

Vad du ska göra

1. Tvätta unga zucchini, torka med en pappershandduk.
2. Skär i cirklar.
3. Salt, lite peppar sådana beredningar.
4. Panerad i mjöl.
5. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
6. Låt de stekta bestånden svalna helt.
7. Lägg dem på en skärbräda som är lindad i polyeten.
8. Doppa squashen i frysen i en timme.
9. Frysta grönsaker delas i beredda påsar, avlägsnar luft och förseglas sedan för vintern.

Halvfärdiga recept

Om du är ägare till en tillräckligt volymfri frys, som rymmer många ämnen, varför inte diversifiera vinter squash-menyn. Du kan enkelt förbereda en vegetabilisk ensemble för grytor eller ladda nästan färdiga doftande risotto. Om du gillade den här idén, använd tre recept för att frysa zucchini till vintern.

Med ris och morötter

funktioner. Sådant frysning kommer att tjäna som grund för beredningen av risotto. Grönsaker eller greener kan tillsättas som du vill.

komponenter:

• paprika - tre bitar;
• zucchini - två frukter;
• morötter - två stycken;
• ris - 180 g;
• gröna (dill, persilja) - ett gäng.

Vad du ska göra

1. Lägg ursprungligen riset kokt i något saltat vatten.
2. Ta nu hand om zucchinin, skär den i små bitar och eliminera överskottsvätska på något av ovanstående sätt.
3. Skär morötter i remsor eller tunna cirklar.
4. Skala pepparen, hacka den i tärningar eller stenar.
5. Koka ris tills det är halvt kokt.
6. Kassera innehållet i pannan i ett durkslag, skölj med kallt vatten, låt rinna lite.
7. Kombinera ris i grönsaker i en separat skål och blanda noggrant.
8. Häll den resulterande blandningen i paket i partier.
9. Ta bort luft och sätt sedan i frysen.

För pumpa och squash fritters

funktioner. Om du gillar att lägga till orange pumpa kuber till pannkakorna, förneka inte dig själv i vinter.

komponenter:

• zucchini - två frukter;
• pumpa - 400-500 g.

Vad du ska göra

1. Riv courgetten.
2. Salt massan, pressa ut överskottsvätskan.
3. Slip pumpan med ett rivjärn.
4. Anslut båda arbetsstyckena.
5. Packa i paket, frysa.

Med köttfärs

funktioner. Denna förberedelse kan rädda värdinnan om gästerna plötsligt kom upp eller om det absolut inte var någon önskan att krossa med förberedelsen av middagen. En rejäl, välsmakande maträtt fryss nästan färdig. Innan du serverar behöver du bara tina kakblandningen, värma den i mikrovågsugnen eller ugnen. Så för att frysa fyllda zucchini för vintern, använd följande recept.

komponenter

• zucchini - två frukter;
• ris - 180 g;
• köttfärs - 250 g;
• lök - en;
• morötter - en;
• smör - 30 g;
• gräddfil - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, kryddor.

Vad du ska göra

1. Skölj riset ordentligt. Låt den koka i saltat vatten.
2. Dela upp zucchinin i tre eller fyra delar för att göra cylindrarna cirka 5-7 cm höga.
3. Skär kärnan försiktigt med en kniv, men skär inte igenom arbetsstycket. Du bör ha former som liknar glasögon.
4. Spola squashen i tre till fem minuter.
5. Riv morötter, hugg löken i kuber.
6. Söt moroten och lök.
7. Koka ris tills halvkokt, tillsätt sedan en bit smör, blanda.
8. Häll moroten och lök i köttfärs, tillsätt ris och kryddor.
9. Rör om blandningen.
10. Zucchiniglas fyller med ris- och köttfyllning.
11. Lägg de resulterande "faten" i en kastrull med höga sidor.
12. Applicera en sked med gräddfil på varje.
13. Förbered såsen genom att späda ut resterande gräddfil i vatten, tillsätt kryddor som du vill.
14. Häll dem fyllda zucchini.
15. Stäng kärlet med ett lock och låt sjuda tills det är kokt.
16. Låt skålen svalna på egen hand.
17. Välj behållare lämpliga för höjd.
18. Placera zucchini i en behållare, topp med färdig sås.
19. Stäng behållaren ordentligt, sätt i frysen.

Att frysa zucchini i frysen är inte bara möjligt utan också nödvändigt. Skörda grönsaker på olika sätt. Om det inte finns något vakuumsug hemma kan du ta bort luften med ett sugrör för en cocktail. Stäng väskan så mycket som möjligt och lämna ett litet hål för röret. Tryck ner påsen på alla sidor för att låta överflödigt luft komma ut. Dra bara i halmen, försegla arbetsstycket helt.

Andra degrecept