Hur man fryser blomkålen för vintern och vad man ska laga från ”is” -grönsaker

Frysning är det mest föredragna sättet att bevara grönsaker, frukt, bär under lång tid. Metoden låter dig spara de flesta värdefulla ämnen och vitaminer, attraktivt utseende och till och med smak på produkter: de skiljer sig praktiskt taget inte från färska.

Om fördelarna

Blomkålens sammansättning upprepar sammansättningen av sin vithuvud “syster”, bara koncentrationen av värdefulla ämnen är annorlunda. Så i blomkål innehåller en och en halv till två gånger mer vegetabiliskt protein och två till tre gånger mer vitamin C. En användbar grönsak innehåller också:

• fiber - tar bort gifter från kroppen och giftiga ämnen, stimulerar tarmarna;
• betakaroten - förbättrar visuell funktion;
• Vitamin B1 - stimulerar hjärnaktivitet, normaliserar matsmältningsorganet, kardiovaskulära systemet;
• Vitamin B2 - deltar i bildandet av röda blodkroppar, är nödvändigt för reproduktionssystemets funktion;
• Vitamin B6 - främjar absorptionen av lipider, förbättrar minnet, förbättrar prestanda;
• vitamin PP - deltar i vävnadsandning, påskyndar ämnesomsättningen, aktiverar produktionen av magsaft;
• kalium - upprätthåller vattenbalansen, normaliserar hjärtfrekvensen;
• kalcium - stöder arbetet i det neuromuskulära systemet, blodkoagulationsprocesser;
• fosfor - reglerar syra-basbalansen, deltar i hjärnan, är nödvändig för tändernas och benens hälsa;
• järn - är en del av hemoglobin, betjänar nervsystemet.

På grund av sin balanserade sammansättning är blomkålen en ofta gäst på bordet för anhängare av rätt näring och som vill hitta eller upprätthålla en smal figur. Läkare rekommenderar en grönsak för sjukdomar i matsmältningssystemet (men bara i remission), de rekommenderar att du inkluderar produkten i barnmenyn.

Hur man väljer

Om uppgiften är att frysa blomkålen i frysen måste du föredra viktiga huvud av medelstora täckt med färska gröna blad. Här är tre saker att tänka på.

1. Color. Den kan vara vit, gulaktig, gråaktig, beige, grönaktig och till och med lila, beroende på variation och odlingsförhållanden. Men det bör inte finnas mörka fläckar och bruna prickar.
2. Friskhet. Kålhuvud med spår av mögel och råtta bör inte tas i hopp om att skära dem, sådana inaktuella frukter innehåller mycket mindre näringsämnen.
3. Lukt. Den obehagliga "aromen" utstrålad av en kålhuvud skulle skydda dig från att köpa en grönsak.

Hur man fryser blomkålen för vintern

För att bevara det attraktiva utseendet på grönsaken, ämnena i den och den "färska" smaken, är det nödvändigt att bekanta dig med några av frysens finesser.

Grundläggande regler

Den frysta grönsaken ska vara helt torr, annars kommer skörden i stället för smuliga blommor att vara en otrevlig klibbig klump. Här är ytterligare tre knep för att frysa blomkålen.

1. Friskhet. Ju mindre tid som gått från att "skörda" till frysning, desto mer näringsämnen kan lagras i arbetsstycket. Det är därför som inaktuella, bortskämda frukter inte är bra.
2. Isolering. Lägg inte grönsaker på frysen bredvid kött, fisk och andra luktande produkter.
3. Knutor. Frys kål, sprids i påsar eller behållare i små volymer. Afrimning och upprepad frysning påverkar grönsakernas smak, utseende och näringsvärde negativt.

Processbeskrivning

Blomkål är en fast grönsak som, till skillnad från köttiga och saftiga livsmedel, anses vara lätt att frysa. Proceduren utförs i fyra steg.

1. Rensning. Ta bort de övre bladen från huvudet, dela upp i blommor, lägg i en durkslag och tvätta noggrant med varmt rinnande vatten.
2. Blanche. En kulinarisk metod som involverar snabb tillagning och omedelbar kylning. Sänk ned blommorna i kokande saltat vatten, efter två till tre minuter, ta bort den med en slitsad sked och täck den omedelbart med isvatten. Denna "terapi" låter dig ta bort oxidativa enzymer som orsakar en obehaglig eftersmak av arbetsstycket.
3. Torkning. Lägg arbetsstycket i ett lager på en platt skål eller bricka, torka.
4. Frysa. Ordna i behållare eller specialväskor och lägg i frysen.

Blomkål kan frysas hela utan att delas upp i blommor. Små kålhuvud används för detta, men de måste kokas fem minuter längre.

Tomt för baby

En hälsosam grönsak införs ofta i barnmenyn, särskilt på vintern, när en växande kropp särskilt behöver vitamintillskott. För att frysa blomkålen för att mata barnet måste du följa anvisningarna ovan. En betydande skillnad - du måste laga produkten två till tre gånger längre.

Om blomkålen frystes korrekt kan arbetsstycket användas för att göra babypuré. För att göra detta kokas den frysta grönsaken tills den är mjuk och bearbetas sedan till massa med en mixer.

Vad då: recept

Med frusen kål i kylen kan du skapa otaliga smakliga och hälsosamma rätter: enkla och mer komplexa. Du kan kasta blommor i kokande vatten, koka i flera minuter och tjäna som en sidamat till kyckling eller fisk. Här är ytterligare fyra idéer för hemmafruar som inte vet vad de ska göra av frysta blomkål.

I smet

1. Koka i saltat vatten i två till tre minuter.
2. Pisk två ägg med tre matskedar mjöl, salt efter smak.
3. Doppa varje blomställning i smeten och stek på alla sidor i en uppvärmd stekpanna.

I krämig sås

1. Koka blommor i saltat vatten i tre minuter.
2. Stek en fjärdedel kopp mjöl till en brunaktig nyans i 50 g smör.
3. Sänk ned värmen till ett minimum, häll 320 ml mjölk i en tunn ström och vänta tills konstanten omrörs under omrörning. För att smaka, tillsätt gurkmeja och salt.
4. Slipa 120 g hårdost med ett grovt rasp och blanda i såsen, fortsätt omrörning tills komponenten är helt upplöst.
5. Lägg kål på en bakplatta med non-stick beläggning, tillsätt sås och strö över riven ost.
6. Placera i ugnen som är förvärmd till 170 ° C och grädde tills den är brun.

soppa

1. Förbered 3 l buljong (kyckling, kött eller grönsak), salt efter smak.
2. Tre råa potatisar och en morot skuren i tärningar, hacka löken och doppa grönsakerna i en kokande buljong.
3. Efter 10-15 minuter, tillsätt kål (300 g), tidigare tinad vid rumstemperatur, till soppan uppdelad i små blommor.
4. Fem minuter senare, inför den hackade tomaten i remsor.
5. Koka i fem till sju minuter, införa lagerblad och en eller två ärter av kryddor.
6. Stäng av elden efter ytterligare fem minuter, låt soppan stå i fem till tio minuter, täck pannan med ett lock.

ragu

1. Tina kål vid rumstemperatur, koka i två till tre minuter i saltat vatten.
2. Skär morötter i cirklar, hacka en lök, hacka en eller två medelstora zucchini i kuber.
3. Brunt kålen i en till två minuter i en upphettad stekpanna, fäll sedan grönsaken i en stekpanna, stek morötter och lök i samma stekpanna och stek sedan tills squashen är mjuk.
4. Lägg alla grönsaker i en tjockväggig panna, salt och låt sjuda i 20 minuter på en lugn eld. Du kan inte lägga till vatten, eftersom grönsaker ger en tillräcklig mängd juice. Men du kan ange en liten mängd vätska eller buljong.
5. Fem minuter före beredskapen att införa tomatsnitt i tunna skivor och hackad persilja och dill efter smak.

Genom att veta hur man fryser blomkål för vintern kan du snabbt fylla på en hälsosam produkt. En grönsak som framställts på detta sätt lagras i sex månader, då förloras dess närings- och smakegenskaper. Därför rekommenderar "erfarna" att ange datum för frysning på behållaren eller påsen för att övervaka kvaliteten på konsumerad mat.

Andra sopprecept