Hur man lagar kräftor - kockens hemligheter 🦀

Köksapparater och redskap: elektrisk spis, köksskala och andra måttillbehör, en rymlig panna, skärbräda och vass kniv.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Först fyller hälften en stor kruka med kallt rinnande vatten. Vi skickar vätskan till kaminen, där vi kokar den och saltar omedelbart. Beräkna mängden salt från följande förhållande: för 1 liter vatten krävs 1 matsked salt med en glidbana - detta är den minsta mängden saltprodukt.
   
2. Lägg till kokande vatten 10 g kumminfrön, fänkål, vit paprika och koriander. I den klassiska versionen tillsätts lök, några vitlöksklyftor och en viktig komponent är torkad dill med frön i form av "paraplyer".
   
3. Där tappar vi hälften av äpplet, som tidigare skivats i stora skivor.
   
4. Ta hälften paprika och skär den i 3-4 delar och skicka den sedan till äpplet. Vi doppar också en hel chilipeppar i kokande vatten, tillsammans med en svans och frön.
   
5. Koka innehållet i pannan i 5 minuter och sänk sedan den levande kräftan i kokande vatten. Kräftor ska alltid sänkas ned i kokande vatten och enbart levande, och döda kräftor ska aldrig kokas.
   
6. Så snart vattnet kokar igen, koka kräftorna på medelhög värme under önskad tid. Huvudvillkoret är att kräftor inte kan kokas i mer än 15 minuter. Små kräftor svetsas på 5 minuter från kokningstillfället, medium - på 10 minuter, stort - på 15 minuter.
   
7. När den erforderliga tiden har gått, stäng av ugnen och lämna kräfterna under locket för att infusera i 10-15 minuter.
   
8. Vi sprider den kokta kräftan på en platt platta och dekorerar med skivor äpple och paprika, som kokades med dem.
   

Video recept

Den här videon visar steg för steg matlagning av kokt kräft. Den förestående kulinariska specialisten Ilya Lazerson kommer att demonstrera sin egen matlagningsteknik för kräftdjur.