Hur mycket man lagar räkorna hur man snabbt lagar färskfryst räka, hur man kokar ordentligt till sallad

Räka är en populär behandling som anses vara en delikatess i många länder. Dessa marina kräftdjur i storleksordningen av dekapoder kan nå upp till 30 cm i längd, och mer än två tusen av deras arter är kända. I hyllorna i stormarknader och fiskaffärer finns dock oftast exemplar upp till 12 cm långa och säljs färskt, fryst eller fryst. Och först efter värmebehandling förvandlas de till ett doftande mellanmål, en raffinerad oberoende maträtt eller salladingrediens.

Svaret på frågan om hur och hur mycket man ska laga räkor beror direkt på vilken typ av skaldjur du har köpt. Det är lätt att förstå vilken produkt som är glass eller färsk. Titta bara på godbitarnas färg och använd tabellen.

Tabell - Hur man bestämmer färskhet av kräftdjur efter färg

Typer av dekapoder

Räkor delas upp i varmt och kallt vatten. Den första kan vara riktiga jättar som når flera tiotals centimeter i längd. De fångas i vattnen i Ecuador, Kina, Latinamerika och Thailand. På de inhemska diskarna av varmt vatten, argentinerar oftast argentinska. Deras kalltvattensbröder från Norge, Danmark, Grönland eller de baltiska staterna är betydligt mindre. Tabellen visar de vanligaste typerna samt funktionerna i var och en av dem.

Tabell - Populära räkorter

En annan art som är populär för våra breddegrader är Azov-räka som fångas i vattnen i Azovsjön. Denna nästan inhemska delikatess säljs ofta i glas, som frön, i kustområden och orter. Storleken på Azov-delikatessen är något större än solrosfrön, men köttet som gömmer sig under en liten snäcka är mycket ömt och saftigt. På grund av deras miniatyrstorlek är sådana kräftdjur inte lämpliga för att tillaga komplexa rätter, men de är väldigt bra som ett mellanmål för öl.

Lita på men verifiera: 5 valregler

För att laga läckra kungar eller andra räkor, måste du välja dem kompetent på bänken och få hem högkvalitativ och färsk skaldjur.Nedan listas fem principer för ett framgångsrikt köp.

1. Information om etiketten. En förpackad produkt måste ha en etikett som måste innehålla följande information: tillverkningsland, tillverkare, förpackningsdatum, utgångsdatum, antal räkor per angiven vikt, streckkod som motsvarar ursprungslandet.
2. Svans uppmärksamhet. Enligt reglerna bör kräftdjur frysas vid liv. Detta bekräftas av en vriden svans. Om svansen är rak har tekniken störts.
3. Svarta fläckar. Det bör inte finnas några mörka fläckar på skalet på den färska produkten. Deras närvaro antyder att produkten uppenbarligen inte är den första färskheten.
4. Snö inuti förpackningen. Snö eller bitar is inuti påsen indikerar upprepad frysning. Det är bättre att inte ta en sådan produkt.
5. Huvudfärg. Räkor med svarta huvuden är sjuka eller bortskämda kräftdjur som inte kan ätas. Men låt de gröna huvuden inte bry dig. Denna färg indikerar inte något dåligt och är normen.

Hur man lagar räkor: beräkning efter minuter

Hur kokar man färsk räka, och vad är skillnaden mellan denna process och algoritmen för beredning av kokt fryst skaldjur? Frysta räkor bör tinas innan de skickas till kokande vatten. Färskt kastas omedelbart i kokande vatten utan ytterligare manipulationer. Den optimala tillagningstiden är fem minuter. Efter att ugnen ska stängas av och lämna räkor i buljongen i ytterligare fem minuter. Koka frysta skalade räkor på samma sätt som färsk skaldjur i skalet.

Hur många minuter lagar räkor efter kokning om produkten redan har gått värmebehandling från tillverkaren? Kokta och frysta räkor kokta i högst två minuter. Den här gången räcker till för att de ska tina upp och värma ordentligt.

Flera recept för varje smak

Innan du lagar mat är det bättre att tina skaldjur. Korrekt avfrostning av räkor hemma bör inte ske vid rumstemperatur. Fisk och skaldjur tinas på nedre hyllan i kylen. Och först efter fullständig tining är delikatessen redo för ytterligare värmebehandling.

Expressmetod

funktionen. Detta är en metod för tillagning av skaldjur i en mikrovågsugn. Räkor måste tinas innan kokning i mikrovågsugn. Annars klistrar de sig samman och förvandlas till gröt.

ingredienser:

• räka - 500 g;
• sojasås - 50 g;
• vatten - 50 g;
• salt - en tesked;
• citronsaft - en tesked.

Matlagningsalgoritm

1. Vi tvättar för tinade kylda räkor i en liten mängd varmt vatten och lägger dem i en glasskål för en mikrovågsugn.
2. Tillsätt vatten och sojasås i lika delar till skålen, salt och sätt i mikrovågsugn i tre minuter, efter att du har valt den högsta kraften på enheten.
3. Efter den angivna tiden får vi skaldjur, saltar om och sänds till ugnen i ytterligare två minuter.
4. Vi tar ut skaldjur, tappar såsen och strö lätt på delikatesser med citronsaft.

Med citronsaft

funktionen. Bland de många recepten anses detta vara idealiskt för dem som inte har tid att bry sig. Genomförandet kommer att ta högst tio minuter. Som ett resultat får du ett fullfjädrat ölsnack - färskt, varmt, med en välkännbar doft av havet.

ingredienser:

• skalräkor - 500 g;
• citron - en bit;
• salt - en matsked.

Matlagningsalgoritm

1. Koka upp vattnet (2 liter per 500 g produkt - idealiska andelar vatten och skaldjur under kokningsprocessen).
2. Salta vattnet efter kokning och skicka omedelbart räkor till pannan.
3. Efter att ha avslutat värmebehandlingen tappar vi den i ett durkslag och tar bort vattnet helt.
4. Vi sprider skaldjur på ett brett skål och strö med färskpressad och tidigare passerad genom en sikt citronsaft utan massa.

Med laurblad och dill

funktionen. Detta matlagningsrecept kan säkert betraktas som inhemskt. Idén att krydda kokta räkor med ett gäng dill och flera laurbærblad har rotat i länderna i före detta Sovjetunionen. Dill och lavrushka är kryddor som alltid finns i köket. Så för att läcka hem delikatessen behöver du inte köra för ytterligare ingredienser.

ingredienser:

• dill - ett gäng;
• laurblad - tre till fyra stycken;
• räka - 500 g;
• salt - en matsked.

Matlagningsalgoritm

1. Ta upp fisk och skaldjur och salta vattnet.
2. Vi kastar ett laurblad och ett gäng dill sydd med trådar i en kruka med kokande skaldjur.
3. Stäng locket och lämna i ytterligare två till tre minuter.
4. Vi tappar vattnet, tar ut dill och lavrushka.
5. Server portioner på tallrikar och servera med en fjärdedel citron.

Stekt med vitlök och chili

funktionen. Detta är en kryddig kryddig maträtt som inte är värt att ge barn, men definitivt värt att erbjuda vuxna. Det migrerade till oss från asiatisk mat. Räkor med chilipeppar är ett utmärkt ölsnack och det perfekta komplementet till ett glas vitt vin. Tillagningsmetoden är mycket snabb. För implementering behöver du en wok (djup panorering, vars botten har en liten diameter). I avsaknad av kommer en vanlig stekpanna att göra.

ingredienser:

• räka - 500 g;
• olivolja - två matskedar;
• vitlök - två kryddnejlikor
• chilipeppar - två fröskidor;
• citronsaft - en matsked;
• koriander efter smak.

Matlagningsalgoritm

1. Om produkten köpts i isig glasyr måste den tinas och torkas innan stekning, läggas ut på pappershanddukar och tappas ovanpå dem.
2. Vi värmer pannan, häller olja i den, kastar vitlöksklyftan och finhackad chilipeppar, som tidigare krossats med en kniv. Stek i två minuter.
3. Sprid räkorna, stek den under konstant omrörning i två till tre minuter.
4. Efter att ha fått den rosa färgen på räkor lägger du den på en kall tallrik, strö med slipad koriander och serverar.

Räka är ett verkligt lager av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att människokroppen ska kunna utvecklas fullt ut. Dessa små vispade varelser innehåller mycket kalcium, zink och fosfor, samt mördare - i en god mening av ordet - doser av jod, järn och mangan. Räka är rik på omega-syror och antioxidanter, som förhindrar för tidigt åldrande och minskar risken för att få cancer betydligt. Men det är inte allt.

Under en lång tid ansågs räkor som en kraftfull afrodisiakum - en produkt som kan öka människans libido. Därför kan du veta hur man lagar frysta oskalade räkor på rätt sätt döda två fåglar med en sten. Å ena sidan matar du din valda läckra, näringsrika och hälsosamma mat, vilket glädjar både en ölälskare och en gymnastikbor. Och å andra sidan - med lätthet och utan förlust övervinna vägen till hans hjärta, som, som ni vet, ligger genom magen.

Vem lagar mat och hur: recensioner

Jag föreslår ett annat recept som jag verkligen gillar, känt av lokal kinesiska (Vancouver) och något moderniserat. Små räkor (3-5 cm) med huvuden tinas, tvättas med vatten och hälls i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Det är inte nödvändigt att torka dem helt innan detta, för vatten behövs för att göra såsen. Därefter ströks räkorna med nymalet svart paprika och paprika, ständigt blandad.Jag lägger till en annan smaksättning med rosmarin. Kryddan sparar inte (efter smak), men se till att vattnet inte förångas helt. Så snart en uppslamning av kryddor och vatten bildas i botten av pannan, är räken redo. Doppa dem i den resulterande såsen längst ner och njut! Bon aptit!

alex, https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html

Jag kokar inte räkor i vatten. Jag lagar dem i en stekpanna (friteringspanna) i sin egen juice. Med salt och kryddor. De är mättade med sin juice och blir otroligt läckra.

Sergey Tsurikov, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/

Jag köper royal raw. Stek dem på båda sidor i 2 minuter i en kastrull. Det visar sig perfekt, mycket kött, saftigt snabbt och bekvämt. Jag gick nyligen bort från att laga små räkor. Glöm inte att hälla citronsaft.

Olesya, https://otvet.mail.ru/question/60283782

Vi köper kungräkor som inte skalas (lite dyra, men ibland tillåter vi oss). I salt vatten (till och med saltsalt), lägg en massa torr dill (om inte, sedan dillfrön bundna i en knut - i ett bandage, nylon) häll räkor, innan den andra koka tillsätt sojasås (ca 1/3 kopp) och hackade citronringar. Koka efter kokning i 10 minuter, som räkorna är stora och du måste koka dem väl. Lägg den färdiga räkor i en salladskål och häll över sojasås i 2-3 msk. l. och pressa 1/2 citron. Blanda och njut av smaken! Om någon inte gillar sojasås så gör du utan den.

NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html

Andra räkorrecept