Hur mycket tid att laga bläckfisk så att muslingkött smälter i munnen

Ovanliga dekapoder bläckfiskar är registerinnehavare för innehållet av vitaminer PP och B6. Dessa ämnen i bläckfisken ännu mer än i fisk. Dessutom innehåller köttet mineraler som bidrar till intensiv utsöndring av magsaft. Och som ett resultat - högkvalitativ matsmältning och smidig drift av mag-tarmkanalen.

Villkorlig förmån

Skaldjurskött är ett lager av proteiner: 18 gram protein behövs per 100 g produkt, vilket är grunden för att bygga nya celler och hjälper till att bygga muskelvävnad. Det är därför denna fisk och skaldjur är så älskad av gästerna i gymmen. Uppsättningen vitaminer som finns i bläckfisken är också imponerande och varierad. De har nästan allt som människokroppen behöver för normal funktion - från jod och järn till mangan och kalium. Det senare bör sägas separat. Utan detta ämne kan hjärtmuskeln inte pumpa blod effektivt. Det är kalium som hjälper hjärtat "pumpa" att fungera tydligt och smidigt, som en klocka.

Tja, och som en kontroll sköt ett intressant faktum: det finns praktiskt taget inget fett i bläckfisken! Idrottsman nenar och kosthållare kan glädjas, eftersom muslingkött är en av de få delikatesser som du säkert kan njuta av även under fasta dagar.

Välj noga

En mästarklass om "Hur man lagar bläckfisk till sallad och andra rätter" börjar med ett kompetent val av skaldjur. I de flesta inhemska stormarknader säljs denna delikatess fryst. Och det är oerhört viktigt att veta att bläckfiskkadaverna frystes bara en gång och inte mer. Det finns alltid en risk att skaffa en produkt som har lagrats, töats och frysts igen. Innan du går till kassadisken med en påse full med slaktkroppar ska du noga granska skaldjur som du ska köpa. Peka ut fyra viktiga punkter.

• Formen. Bläckfiskkropp ska vara platt, inte skrynkligt. Om fileten är vriden är detta ett tydligt tecken på att produkten inte lagrats korrekt. Uppenbarligen utsattes han för oavsiktlig avfrostning, och därefter frystes han igen. Det kan inte finnas någon annan orsak till den snedställda bläckfiskformen. Dessutom är det inte bara estetik. Brott mot lagringsreglerna leder till det faktum att skaldjur får en liten bitterhet och kanske luktar som gammal fisk. Om bläckfisken skummar i en kastrull under tillagningen, lämnar dess kvalitet verkligen mycket att önska.
• Densitet. Blötdjurets slaktkropp bör inte krypa i händerna. Och om detta händer, håller du den gamla fileten. Färsk bläckfiskfilé är tät, behaglig att beröra, glansig, saknar skador och stötar.
• Color. Färsk blötdjur har en brun topp med en lätt rosa färg. Den grå färgen med en violett nyans anses vara acceptabel. Insidan av fileten ska vara vit - inga alternativ.
• Förekomsten av skinn. Vissa människor föredrar att köpa bläckfisk redan skalad, utan topphud. Påstås att du hemma inte behöver rengöra sådana bläckfiskar från filmen. Detta är inte helt korrekt. För det första är huden den enda indikatorn som kan visa dig för inaktuella varor.Och för det andra är rengöring av skaldjur bara några sekunder.

Rengör utan problem

Det är lätt att rengöra havsmuskan från filmen med en sug. Men om du har en fryst produkt till ditt förfogande måste du först avfrostas. Använd inte i något fall varmt och ännu mer varmt vatten för avfrostning. Alla, även den mest obetydliga värmebehandlingen av fileten kommer att leda till skador. Resultatet blir tråkigt: bläckfiskringar kommer att bli gummiaktiga och instabila för mänskliga tänder.

Innan du lagar mat ...

För avfrostning, lägg helt enkelt slaktkropparna i en djup skål och lägg den på kylskåpets nedre nivå. Efter en tid kommer produkten att vara helt beredd för beredning av delikatesser. Vi utför rengöring i fem steg.

1. Vi tar den tinade slaktkroppen och med en hand trycker vi den fast på skärbrädan.
2. Använd din fingernagel eller med en liten kniv, försiktigt av övre huden med din andra hand. Gripa kanten kommer resten av huden att tas bort lätt, som en strumpa.
3. På samma sätt rengör vi muslingvingarna.
4. Vi tar ut insidan av kitinplattan och de intilliggande inre organen.
5. Vi tvättar fileten under kallt rinnande vatten - först från utsidan och sedan från insidan.

... eller efter henne

Du kan rengöra bläckfisken även efter tillagningen. Tekniken för att bereda oskalade blötdjur är exakt densamma som tillagning av skalade filéer. Men vet: att eliminera huden från översidan måste vara i alla fall. Detta bläckfiskelement är olämpligt för mat. Efter värmebehandling måste slaktkroppen tvättas under rinnande vatten och med en lätt rörelse för att ta bort det som inte ska vara på det.

Hur man lagar bläckfiskar så att de är mjuka

Hur man kokar bläckfisk och är det nödvändigt att salta under kokningen? På World Wide Web kan du hitta många rekommendationer som säger att kokande bläckfiskar efter kokande vatten är nödvändigt från fem till åtta minuter. Detta är en annan myt som har orsakat tusentals bortskämda rätter. I själva verket måste du laga till skalade bläckfiskar mycket snabbt - mindre än en minut. När allt kommer omkring några sekunder som blötdjuret tillbringade i kokande vatten kommer att göra köttet smaklöst och tufft.

10 sekunder ...

Funktionen. Det verkar för många att 10 sekunder är försumbar. I själva verket räcker den här gången för att bläckfiskköttet når beredskapen. Att förstå riktigheten av denna metod för värmebehandling kommer som regel efter flera kulinariska brister med lunefull skaldjur. Men faktum kvarstår: långvarig ”badning” av bläckfisk i kokande vatten (i tre till fem minuter) dödar alla fördelarna med produkten och gör den till gummi.

Matlagningsalgoritm

1. Vi lägger i en kastrull en matsked salt, några ärter med svartpeppar och några lagerblad, häll vatten och satte på kaminen.
2. Efter kokning, doppar bläckfiskfiléen i vatten i tio sekunder och dra den genast ut.
3. Vi väntar tills vattnet i pannan kokar igen och gör samma sak med resten av slaktkropparna.

... eller 10 minuter

Funktionen. Ett annat sätt att laga kokt frysta bläckfisk eller färsk musslafilé är att blanda slaktkropparna i varmt vatten med kryddor. För att göra detta behöver du samma uppsättning produkter - pepparkorn, salt och lagerblad.Men själva matlagningstekniken kommer att vara något annorlunda.

Matlagningsalgoritm

1. Häll vatten i pannan, lägg kryddor i den, salt och slå på gasen.
2. Vi bringar vattnet till en koka, skickar blötdjur i det och tar bort det omedelbart från elden.
3. Vi täcker pannan med ett lock och insisterar skaldjur i tio minuter.

Om det inte finns tid att tina

Funktionen. Ofta finns det ingen tid att tina upp (särskilt den tekniskt korrekta - i kylen). I detta fall kan du koka den frysta bläckfisken utan att ta bort glasyren från slaktkropparna.

Matlagningsalgoritm

1. Lägg salt och kryddor i pannan och koka upp vattnet.
2. Vi skickar filéen av en blötdjur i kokande vatten och upptäcker exakt 60 sekunder.
3. Stäng av elden, täck pannan med ett lock och låt bläckfisken brygga i kryddig kokande vatten i tre till fyra minuter.

Andra metoder för att förbereda en hav mussla

Bläckfisk kan förberedas inte bara på en gas- eller elektrisk spis. För värmebehandling är en flerkokare eller en dubbelpanna lämplig. I extrema fall kommer en mikrovågsugn att göra.

I en långsam spis

Funktionen. Att laga en delikatess i en långsam spis tar totalt högst en halvtimme. På gadgeten måste du välja "Matlagning" -läge och strikt följa algoritmen som beskrivs nedan. Annars kommer mjukt kött att förstöras helt. Om allt görs på rätt sätt blir resultatet en maträtt som inte är sämre än den klassiska - tillagad på kaminen.

Matlagningsalgoritm

1. Vi lägger salt och kryddor i en speciell skål, häll vatten, välj "Matlagning" -läget på gadgeten och koka vatten.
2. Efter kokning, kast i en skål med tinad bläckfisk eller musslingring, stäng locket på multikokaren och rör inte vid den i exakt två minuter.
3. Efter den angivna tiden kopplas gadgeten från nätverket och i ytterligare tre minuter öppnar vi inte locket.

I en dubbelpanna

Funktionen. Metoden i en dubbelpanna är den längsta. Ångade bläckfiskar bereds i sju minuter. Men här är det viktigt att inte missa ögonblicket och snabbt koppla bort köksapparaten från nätverket. Det rekommenderas att smörj med botten av matlagningsbehållaren med vegetabilisk olja. Oliv, helst.

Matlagningsalgoritm

1. Häll vatten i en speciell tank, salt det och kasta kryddor och örter där.
2. Vi sprider blötdyrfiléen på en eller flera nivåer och slår på enheten.
3. Stäng av dubbelpannan efter sju minuter och ta inte ut slaktkroppen på ytterligare tre minuter.

I mikrovågsugn

Funktionen. Detta är det mest rekommenderade sättet att laga bläckfisk. Men ibland i frånvaro av andra köksapparater finns det inget val. Produkten, kokad i mikrovågsugn, är ganska tuff. Därför rekommenderas det att steka det i smet eller lezon innan servering.

Matlagningsalgoritm

1. Spraya för tinade slaktkroppar med en blandning av vegetabilisk olja och citronsaft med kryddor.
2. Vi sprider fileten i en speciell behållare, som är lämplig för matlagning i mikrovågsugn.
3. Slå på 1000 W mikrovågsugn och ställ in timern i tre minuter. Om apparaten har mindre ström måste timern vara inställd på fem till sex minuter.

fylld

Funktionen. Fyllda bläckfiskar kan vara en fantastisk delikatess om du lagar dem rätt och väljer en harmonisk fyllning för fyllning. Än så "fyller" inte blötdjurens slaktkroppar: med skarpsill blandat med vitt bröd och köttfärs, och köttfärs, och en blandning av konserverad majs med krabbor. Smaken och färgen, som de säger. Men det är oerhört viktigt att inte överdriva det med kryddor. Bläckfiskar har en funktion: muslingköttet absorberar omedelbart smaken på produkter intill det. När du fyller fileten med ljust smakande ingredienser kan du bli en rik maträtt.

Matlagningsalgoritm

1. Vi tvättar färska bläckfiskar under rinnande vatten, douse med kallt kokande vatten och skalar dem.
2. Slå lätt fileten med en kökshammare.
3. Vi fyller slaktkropparna med en blandning av svamp med kokta ägg eller grönsaker med räkor och fyller bläckfiskens insida med 2/3, inte mer.
4. Vi fäster kanterna med tandpetare, lägg på en bakplåt, häll en liten mängd vatten och sjuda tills de är mjuka.
5. Fem minuter innan du stänger av ugnen kan du strö de fyllda filéerna med ost till en gyllenbrun.

stekt

Öl kan serveras förbryggt och sedan stekt skaldjur. Om hur länge du ska laga tining bläckfisk, vet du redan. Nu är det dags att förstå de tre mest framgångsrika sätten att steka en mussla.

1. I lezon. Vi skar den kokta skaldjuren i ringar och doppar i gräddfil som är vispad med kryddor och ägg. Efter att vi rullat ringarna i panering och skickat till pannan med förvärmt smör i cirka fem minuter.
2. I smet. Steka i mjöl smet liknar stekning i en glass: ringar doppas i en blandning av mjöl och ägg och skickas till en stekpanna med vegetabilisk olja. Brödsmulor är inte involverade i den här metoden. Ringarna är hjärtliga och krispiga med delikat kött inuti. Tentakel kan också förberedas på samma sätt.
3. På grillen. Vi marinerar de kokta och skivade musslorna i en blandning av citronsaft, finhackad vitlök, paprika och svartpeppar. Vi lägger den i en behållare och förvarar den i kylen i två till tre timmar. Efter stekning av bitarna på grillen eller i den elektriska ugnen.

Om du inte visste hur man lagar bläckfisk och smälter blötdjur, skynda dig inte att fylla på skräpinnehållet med slaktkroppar. Det finns till och med en väg ut ur en hopplös situation: sätta pannan på elden och koka filéen i cirka 30 minuter. Bläckfiskar blir hälften så mycket, men samtidigt kommer de att hitta önskad mjukhet, och du kan fortfarande njuta av smaken av denna skaldjur.

Recensioner: “Delikata och läckra bläckfiskringar är bra för öl”

Jag lägger rå bläckfisk i en kastrull, häll kokande vatten, låt stå en minut, häll vatten, rengör bläckfisk (lätt att rengöra), skär den sedan i ringar, dopp i ett ägg (jag blandar ägget med lök och peppar efter smak, du kan hacka vitlök fint, vem gillar ), tillsattes sedan och i en minut i en uppvärmd stekpanna (med en liten mängd olja). Det visar sig känsliga och välsmakande bläckfiskringar för öl. Receptet har testats mer än en gång. Ett snabbt och gott ölsnack.

Lizalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Jag lagar bläckfiskar så här: Jag avfrostar, rengör alla filmer och inneslutningar och doppar dem i kokande saltvatten, lägg till lager och doftande paprika där. Jag kokar upp och kokar exakt 2 minuter. Låt oss stå under locket i ytterligare en minut. Det är allt! Tappa av, svalna och skär i en sallad. Och ändå köper jag medelstora bläckfiskar, så rosa eller lila (inte vita, de är skalade, enligt min mening smakar det fel).
Jag vet inte om det följer reglerna eller inte, men bläckfiskar visar sig alltid vara mycket mjuka och välsmakande.

Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Jag gillar bläckfiskar mycket, jag lagar ofta. Jag steker de frysta eller redan tinade bläckfiskarna (strumpor) med en kattunge, låt var och en stå i 1-3 minuter, sedan rengör jag det övre lagret med en kniv, och inuti, skär i strimlar eller band, halva ringar och morötter (grov rasp), sprider smöret i vegetabilisk olja, sprider skivan bläckfisk, gryta i 3-5 minuter på låg värme, du kan salta lite, tillsätt kokt ris till den färdiga massan. Jag blandar. färdig i en tallrik kan du smaka med sojasås (den har salt), majonnäs eller ketchup. ju längre bläckfisken kokas, desto svårare är den. Bon aptit.

Marina http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Om du vill laga fyllda rullar, är den inre filmen bättre att ta bort efter avkokning (på ett par minuter bokstavligen). Detta kommer att bevara den naturliga krökningen och förbättra "curlen" för rullningen.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Andra salladrecept