Köksapparater och redskap
- pan med ett lock med en kapacitet på 10-12 liter;
- slitssked eller sked på ett långt handtag;
- köksvåg;
- mätkopp.
Ingredienserna
- Färsk levande kräftor - 3 kg
- Stora lökar - 2 st.
- Genomsnittlig morot - 1 st.
- Dill, blomställningar (paraplyer) - 5-7 st.
- Svarta pepparkorn - 10 belopp
- Allspice - 12 st.
- Lågblad - 5-6 st.
- Salt - 5 msk. l.
- Dricksvatten - 5-6 l
- Lätt öl - 200 ml
Steg matlagning
- Placera levande kräftor (3 kg) i en stor behållare med kallt vatten, låt stå i 30-40 minuter. Skölj varje person noggrant under rinnande vatten (helst med en borste) för att bli helt smutsig. Endast levande aktiva (mobil) kräftor är lämpliga för matlagning.
- Sätt i en gryta med en kapacitet på 10-12 liter. Häll 5-6 liter dricksvatten. Doppa 2 stora lökhuvuden, skär i 2 eller 4 delar, 1 medel morot, skivad i vatten, i vattnet. Vi lägger också 5-6 msk grovt salt med en liten topp i en panna, baserad på 1 liter vatten - 1 matsked med en liten topp. Salt ska inte jodiseras. Tillsätt 10 ärter med svartpeppar, 12 ärter med kryddor och 5-6 lagerblad i kräftvatten. Lägg 5-7 dillparaplyer i en kastrull. Koka saltlaken.
- Efter kokande vatten börjar du doppa levande kräftor i kokande vatten. Hjälp dig själv när du lägger en slitssked eller en stor sked med ett långt handtag.
- Efter att ha lagt all kräftan, tillsätt 200 ml lättöl i pannan. Täck.
- Koka kräfterna efter kokning i 15-20 minuter på låg värme. Beredskapen bestäms av skalets ljusröd färg. När den är redo, lämna kräfterna i saltlake i ytterligare 10 minuter för att brygga, då köttet blir mer aromatiskt och mjukt.
- Lägg sedan ut (använd en slitssked) på en serveringsfat och servera.
Video recept
Du kan titta på processen för att förbereda och laga mat kräftor hemma i videon nedan. Efter att ha sett det, är du säker på att förbereda detta fantastiska ölsnack.