Köksapparater och redskap
- en ugn;
- en bakplåt;
- pergamentpapper;
- papperspåsar eller linnepåsar för förvaring.
Ingredienserna
- Eventuella svampar (svampar, ostronsvampar, smörfiskar, saffran svampar etc.) - efter eget gottfinnande
Steg matlagning
- Täck bakplåten med pergamentpapper.
- Vi tar absolut alla svampar (det kan vara ostronsvamp, honungssvamp, smörfisk, saffronsvamp etc.). Det är möjligt att torka svamp på detta sätt så mycket du vill, men eftersom deras exakta antal bestäms oberoende. Det är viktigt att säga att det är strängt förbjudet att tvätta svampar innan de torkar, eftersom de är mättade med fukt och inte torkar ut kvalitativt.
- Vi sprider svamparna på en bakplåt. Om de är väldigt små, lägger vi hela, och om de är tillräckligt stora, skär vi dem i plattor med en tjocklek av cirka 5 mm
- Vi lämnar svamparna utspridda i ett jämnt lager på en bakplatta vid rumstemperatur i cirka 3 till 4 timmar så att den ursprungliga fukten lämnar dem och svamparna "vissnar" något. Sätt bakplåten med svamp i en ugn efter en viss tid. I detta fall ställer vi in minimitemperaturen på ugnen och lämnar dörren öppen. I detta läge (vid minimitemperatur och dörren är öppen) håller vi svamparna i ugnen i cirka 1,5 timmar.
- Efter en viss tid tar vi bort pannan från ugnen och låter svampen svalna helt. När svampen har svalnat helt, upprepa manipuleringen igen: sätt bakplåten i ugnen i 1,5 timmar och ta sedan bort och svalna. Totalt måste du genomföra tre sådana cykler per dag. Låt svamparna svalna efter den senaste torkningen och lägg dem i en papperspåse eller linnepåse, där de ska förvaras (om det är tillräckligt torkat) (det är viktigt att lämna öppningar för luftutlopp i påsen eller påsen). Du kan låta svamparna stå stilla natten på en bakplatta utanför ugnen, så den återstående fukten kommer förmodligen att lämna dem.
Sålunda torkar svamp ut och minskar i mängd med cirka 10 gånger. Det vill säga från 10 kg färsk svamp får du cirka 1 kg torkad. Korrekt torkade svampar måste vara torra, men elastiska, det vill säga när de deformeras (klämma, böjas osv.) Ska de inte smulas och brytas.
Från sådana torkade svampar kan du enkelt laga en mängd läckra rätter:
- svamp soppa med pärlemorfärg korn, bovete, etc.;
- svamp sås att garnera;
- lean hodgepodge;
- risotto;
- pasta;
- potatisgryta; fylld kyckling med svamp;
- omelett med svamp etc.
Video recept
Du kan tydligt se hur man torkar svamp i ugnen för vintern i den här videon.
Korrekt torkade svampar kommer att lagras hos dig året runt. De är mycket kompakta, och viktigast av allt, bevaras alla värdefulla egenskaper och en makalös aroma i torkad svamp. Gillar du att göra sådana förberedelser för vintern? Skriv om detta i kommentarerna.
Hämtar ...