Hur man salterar ister hemma och gör det perfekta mellanmålet på bara 24 timmar

Den salta produkten konsumeras med bröd, soppor, huvudrätter och tillsätts i krossad form till fyllningen av ravioli, klimpar. En stor aptitretare kombineras med grönsaker, örter, även bär, serveras i skivor med kött, korv. Tack vare sådana kombinationer blir maten saftigare, pikant i smak.

100 g saltat fett innehåller 816 kcal, så du bör inte äta mer än 10-30 g per dag. Produkten anses dock vara användbar - den innehåller värdefulla fettsyror, vitamin D, A och E. Denna sammansättning normaliserar hormonbalansen, främjar cellförnyelse och reglerar kolesterolmetabolismen.

Regler för produktval

Innan du blöter, kokar eller saltar ister måste du välja det korrekt. Ett idealiskt sätt att kontrollera kvaliteten är att genomborra en bit med en vass kniv. Om det går in i smör kan du ta det utan att tveka. I stället för en kniv kan du använda en tändsticka. Men det finns andra funktioner.

• färg. Färsk produkt ska vara vit, ha en knappt märkbar rosa nyans. Bitar med en grå eller gul färg är bättre att inte ta.
• lukt. Färskt bacon bör inte ha en specifik, uttalad lukt, desto mer obehaglig.
• sandpapper. Det ska vara tunt, mjukt utan borst, men alltid med ett märke som indikerar kvalitet.
• tjocklek. Det rekommenderas att välja en shmat med en tjocklek av 4-6 cm, med minst hårda vener. Ytan efter starkt tryck ska inte jämnas.

Fettet från vildsvinet eller vildsvinet är smaklöst; det kan få en lätt lukt av urin efter tillagningen. För att inte köpa detta av misstag är det bättre att kontrollera biten. Det räcker att sätta eld på ett litet område med en tändsticka - lukten kommer att kännas direkt.

Matlagningsteknik

Du kan salta en kaloriprodukt med olika metoder: torr saltning, våt eller varm. Varje metod har sina egna nyanser, gör att du kan minska saltens varaktighet eller öka hållbarheten för delikatessen. Vissa föredrar att spendera tid, men koka bitarna innan de röker, andra väljer expressalternativet i banken. Att hantera teknikens komplikationer hjälper bordet.

Tabell - Metoder för saltning av fett

Hur man salter ister: ett klassiskt sätt

funktioner. Det är bättre att anförtro traditionell saltning av bacon till män: som, om inte företrädare för den starka halvan av mänskligheten, vet mycket om denna feta men välsmakande godbit. Det är inte nödvändigt att följa receptet steg för steg, du kan göra dina egna förändringar när du smakar.

Livsmedelsbutik:

• fett utan hud - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• vitlök - ett huvud;
• salt - ett halvt glas;
• laurbär - tre till fyra blad;
• krydda ärtor - bitar 12.

Steg för steg

1. Blötlägg shmatten över natten i kallt vatten.
2. Lös salt och peppar krossad i en murbruk i vatten, kross laurbär här.
3. Koka marinaden, svalna lätt.
4. Lägg de tvättade skivorna i en kastrull eller i en tre-liters burk, överför till plattorna vitlök.
5. Häll med varm saltlösning, tryck ner med förtryck.
6. Håll dagen i köket, liggande på golvet.
7. Sätt i kylen i två dagar.
8. Häll ut vatten, torka bitarna.
9. Packa i trånga påsar.
10. Göm dig i frysen.

Populära alternativ

Det är inte värt det länge att tänka, salta salten i saltlake eller saltlake, koka i lökskal eller bara täcka med vitlöks-pepparblandning. I alla fall kommer aptitretaren att vara aptitretande och aromatisk, och valet beror bara på dina egna preferenser. Det är inte förbjudet att experimentera, det är tillåtet att lägga till kryddor, kryddor och salt efter smak, och inte glömma att skriva ner de mest framgångsrika kombinationerna av kryddor för framtiden.

I saltlake

funktioner. Upprepa ett steg-för-steg recept för saltning saltad i saltlösning är möjligt även för en person som är långt ifrån kulinariska läckerheter. Det räcker med att vänta efter att ha fyllt saltlösningen i tre dagar för att få en doftande, mjuk, aptitretande produkt. Förvara saltade bitar i frysen under lång tid.

Livsmedelsbutik:

• färsk smäck - 2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• laurblad - fyra stycken;
• salt - sju matskedar;
• vitlök - ett helt huvud;
• pepparkorn - en matsked utan topp;
• smaksättning - efter din smak.

Steg för steg

1. Häll kryddor, salt i kokande vatten, koka i ytterligare sju minuter, svalna.
2. Lägg hackade bitar i en kastrull, häll saltlake. Topp med skalade vitlöksklyftor.
3. Tryck på plattan, sätt på den ett lämpligt förtryck.
4. Ta ut ett par dagar i kylan.
5. Ta bort och torka smäcken, riv med kryddor på alla sidor, lägg i en påse i frysen.

På det ukrainska sättet

funktioner. Det tar lite tid att salta ukrainska ister. Förrätten kommer att ha en vitlök-kryddig arom, mjukhet. Det kommer att vara nödvändigt att lagra produkten i frysen, packa bitarna med folie eller lägga dem i en plastpåse.

Livsmedelsbutik:

• fett - 2,5 kg;
• kokt kallt vatten - 1,3 l;
• vitlök - åtta kryddnejlikor;
• grovt salt - 100 g;
• svartpeppar - sex ärtor;
• laurblad - nio stycken;
• krydda - fyra teskedar.

Steg för steg

1. Skölj små bitar med kallt vatten och skrubba skräp från huden.
2. Hacka vitlök med en kniv, blanda i en skål med alla smaksättningar, uppdelade i stycken laurblad.
3. Häll vatten i en skål, tillsätt vitlökblandningen, salt, blanda allt.
4. Lägg bitarna i den förberedda saltlösningen, tryck på toppen med en platt platta.
5. Sätt förtryck på toppen (till exempel en burk med tre liter fylld med vatten).
6. Ta bort i tre dagar i kylen eller kylen.
7. Ta bort skivorna efter saltningen, torka av med en pappershandduk.
8. Sätt på en tallrik, strö över kryddor och riven vitlök.
9. Lägg i frysen efter ett par timmar.

I lök skal

funktioner. Lökskal med varm saltning kan ge kokt fett smaken och utseendet på rökt. Stycken efter enkla manipulationer kommer att ha en läcker brun färg, medelstora saltning. Lägg till rökrökt smak kommer att hjälpa flytande rök.

Livsmedelsbutik:

• späck (helst med lager) - 1 kg;
• salt - ett glas;
• vatten - 1,5 l;
• torr adjika - en tesked;
• vitlök - ett huvud;
• svartpeppar - 15 ärtor;
• laurbär - fem blad;
• flytande rök - 6 g;
• lökskal - 100 g;
• paprika - en tesked.

Steg för steg

1. Skär en shmat 3-4 cm tjock i små bitar, skrapa bort skräp från huden på varje, skölj.
2. Kok marinaden.Ta en gammal kruka, som inte är synd, häll vatten, koka. Häll salt, trasig laurbær, krossade ärtor, lökskal och adjika.
3. Koka marinaden igen, tillsätt flytande rök.
4. Överför fett till en vätska, kok i fem minuter.
5. Ta bort från kaminen, svalna i rumsförhållanden, låt brygga i 12 timmar under locket.
6. Ta bort från marinaden, torka på en tallrik, riv varje skiva med en blandning av paprika och slipad vitlök.
7. Packa in folie, lägg i frysen.

Med vitlök

funktioner. Det finns många älskare av salt med vitlök och peppar, eftersom en sådan aptitretare kan drabbas inte bara med en kryddig arom, utan också med en makalös smak. Dessutom är det enkelt att göra en sådan behandling, du behöver inte laga mat eller blötlägga baconet. Det räcker med att gnida bitarna med peppar-vitlökblandningen för att göra några enkla åtgärder.

Livsmedelsbutik:

• färsk smäck - 1 kg;
• vitlök - ett huvud;
• grovt salt - ett glas;
• socker - en tesked;
• malt paprika (röd och svart) - en tesked vardera;
• mald koriander - en tesked;
• slipad spiskummin - en nypa.

Steg för steg

1. Skär shmatten i längsgående bitar.
2. Slip vitlöksklyftor, blanda med alla ingredienser.
3. Riv bitar med en blandning.
4. Överför doftande preparat i en påse, binda den, mosa den med dina händer.
5. Lägg i frysen i ett par dagar.
6. Skaffa den sedan, överför bitarna till en ren påse, lägg den i frysen.

Vid banken

funktioner. Fans av högkalori, men välsmakande godis kommer att gilla expressmetoden, som gör att du snabbt kan salta smältan i banken. För att förbereda ett doftande, upptinande mellanmål i munnen tar det bara en dag. Glasskålen måste först steriliseras, och det skalade kapronlocket skalas med kokande vatten och torkas.

Livsmedelsbutik:

• fett - 1,2 kg;
• vitlök - fyra kryddnejlikor
• sten salt - en handfull;
• laurbär - fyra stycken;
• krydda och bitterpeppar - fyra ärtor vardera;
• mald röd paprika;
• kumminfrön.

Steg för steg

1. Skär baconet i långa bitar efter sköljning med vatten.
2. Skär vitlöksklyftan i tallrikar, fyll dem med bitar.
3. Blanda salt och kryddor, krossa kryddig ärtor här, bryt lövblad.
4. Rulla bacon till denna blandning och överför dem sedan till en triliters burk eller packa i liter. För att fylla i intervaller med aromatisk blandning.
5. Lägg behållarna i handfat, häll vatten i det på axlarna på burkarna. För att behållaren inte kunde komma ut, tryck ner på toppen med en last.
6. Koka i en och en halv timme över låg värme.
7. Efter kylning, ta bort bitarna, linda med tjockt papper, placera i frysen.

I paket

funktioner. För dig som gillar att salta med ett lager kan du välja ett ovanligt sätt att laga mat i påsar. Saltad produkt visar sig vara aromatisk och vattentät, lämplig för direkt användning i livsmedel eller tillsatt borsch och äggröra. Du måste köpa hållbara påsar så att de inte rivs under matlagning.

Livsmedelsbutik:

• fett med köttlager - 2 kg;
• vitlök - sju kryddnejlikor
• salt - 100 g;
• laurblad - fyra stycken;
• majonnäs - en och en halv matsked;
• smaksättningar och kryddor (gurkmeja, kryddnejlika, malad paprika) - valfritt.

Steg för steg

1. Skär den tvättade shmatten i bitar högst 6-8 cm bred.
2. Sätt i tunna vitlökskivor på varje snitt.
3. Blanda alla kryddor med sten salt, majonnäs, täck alla sidor med denna blandning.
4. Placera varje bit i en separat påse, knyt den ordentligt.
5. Häll paketen i en kastrull med vatten, koka i koka i ungefär en och en halv timme.
6. Ta bort paket i två dagar i kylan.

I saltlake

funktioner. Saltning av små bitar i saltlösning (koncentrerad saltlösning) är inte svårt, att veta ett steg-för-steg-recept. Sådan teknik kommer att resultera i en mjuk, aromatisk produkt, måttligt salt och kryddig. Du behöver inte vara rädd för att salta bitarna - de tar upp så mycket saltlösning som behövs.

Livsmedelsbutik:

• fett - 1,5 kg;
• laurblad - sju stycken;
• salt - ett glas;
• kallt kokt vatten - fem glas;
• vitlök - ett huvud;
• kryddor - fem till sex ärtor.

Steg för steg

1. Förbered saltlösning: upplös saltet i vatten genom omrörning.
2. Koka saltlösningen och svalna sedan.
3. Rengörs från smuts och tvättat shmatfett skuren i små bitar.
4. Hugga vitlök med en kniv (vitlökpress är inte lämplig för detta ändamål).
5. Gnid vitlöksklyftor i varje skiva.
6. Lägg alla bitarna i en tre-liters burk, flytta lövblad och hälla doftande ärtor. Du kan inte tampa hårt.
7. Täck med locket utan att stänga det ordentligt.
8. Håll i ungefär en vecka vid rumstemperatur, ta sedan bort, överför till en frys.

Det finns många alternativ för att salta fett hemma, du kan välja vilket som helst beroende på dina önskemål. Tillagningstiden kan ta från tre dagar till ett par veckor, och ibland kan den reduceras till bara en dag tack vare expressmetoden. För att hitta ditt "perfekta" recept måste du experimentera med komponenterna, men det är värt det.

Recensioner: “Strö provensalska örter på toppen”

Jag fick en gång ett sådant recept och vi brukade smälta svamp ofta: häll vatten i en kastrull och kasta ett rått ägg där. Och börja hälla salt i detta vatten tills ägget dyker upp. När ägget flyter betyder det att mängden salt är tillräckligt. Sätt ister i det här vattnet (jag kommer inte ihåg hur många dagar, kanske någon kommer att ange). När du drar den ur vattnet, gnugga med vitlök. Jag gillar verkligen den kokta svampen på detta sätt - den kommer aldrig att saltas (spisen absorberar så mycket salt som behövs) och saltet kommer inte att krossa som efter torr saltning.

anonym, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Salt aldrig i vatten. Skär vanligtvis i kuber ungefär som en tändsticka. Strö över salt och en blandning av röda och svarta paprika. Mellan kuberna vitlök (skär en kryddnejlika i hälften för en större smak). Strö över provensalska örter ovanpå. Efter tre dagar får jag det. Jag tar bort överflödigt salt med en kniv, tar bort örter, lämnar vitlök.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Jag salter i saltlake. Ett mycket gammalt recept fick jag av en medresenär, en ukrainsk farmor, när vi åkte på ett tåg. För en liter vatten, 4 msk (med en bild) salt, 1 pf krydda kryddor, 1p svartpeppar mark, 2 lagerblad, kumminfrön och 2 msk. Enbärsirap (du kan om det utan det). vitlökfett så att saltlaken täcker det helt. Efter fyra dagar är fettet klart. Detta är verkligen det bästa receptet jag någonsin har provat, i tio år nu har jag inte varit otrogen mot honom, och jag tackar honom alltid mentalt för den mormor!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Andra salladrecept