Hur man saltar kål 🥗 steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

gas- eller elektrisk spis;
2 kokkärl;
skärbräda;
skarp kniv;
köksgaller;
en kökssked.

Ingredienserna

Vitkål - 1,5 kg
Morötter - 200-300 g
Vitlök - 2-4 kryddnejlika
Salt - 4,5 msk. l.
Socker - 5 msk. l.
Äppelcidervinäger - 1,5 msk. l.
Vatten - 1,5 L

Steg matlagning

Vi tar 1,5 kg färsk kål, rengör den från onödiga löv och stjälk. Skär i bitar, cirka 2-3 centimeter bred och väger 100-150 gram.
Lägg nu 1/3 av den hackade kålen i en kastrull, helst med en tjock botten.
Ta sedan 200-300 gram färska morötter, skala den och gnugga den på ett grovt rasp. Vi flyttar de beredda morötterna uppifrån på kål i 1/3 av varje lager.
Cirka 2-4 kryddnejlika kryddnejlikor skalas, skärs i små bitar och delas också upp i 3 delar och bildar lager - kål, morötter, vitlök.
Låt oss gå vidare till förberedelsen av marinaden. Häll 1,5 liter rent vatten i en separat kastrull, häll 4,5 matskedar salt, 5 matskedar socker, blanda noggrant och bringa vattnet att koka på medelhög värme. Salt ska vara vanligt bord utan jod och andra tillsatser.
Häll 1,5 msk äppelcidervinäger i en kastrull med vatten och blanda igen efter att vattnet har kokt. Äppelcidervinäger behövs, det är inte värt att ersätta den med en annan. Om emellertid äppelcidervinäger inte fanns till hands kan den säkert ersättas med citronsyra.
Häll kålen med den färdiga marinaden och lägg förtrycket på toppen. Så att kålen inte tappar sitt vackra utseende, måste den översvämmas med marinad. Du kan använda det enklaste och mest populära sättet. Lägg en stor platta ovanpå och lägg en 5-liters burk med vatten på plattan.
Vi insisterar kål vid rumstemperatur under en dag och serverar den med modighet vid bordet. Bon aptit!

Tips för värdinnan

Mellersta eller sena sorter av vitkål är idealiska för surkål. De innehåller en stor mängd socker, vilket är nödvändigt för jäsning.
Kålhuvudena måste vara med starka och täta löv.
Påverkade områden med blad för jäsning används inte, det är bättre att kasta bort dem.
Vissa hemmafruar använder, förutom morötter, rödbetor, pumpor, äpplen, tranbär eller lingonbär för surkål.
Olika örter och smaksättningar, såsom: pepparrot, kumminfrön, vinbärsblad, dill och så vidare, går också bra med vitkål.
Använd aldrig aluminiumredskap för jäsning; kål i den får en obehaglig eftersmak och en grå färg.
Vanligtvis är medeltemperaturen för kålfermentering 19-22 grader Celsius. Om platsen är varmare, kommer jäsningsprocessen att påskyndas.

Video recept

Om du föredrar att se recepten med dina egna ögon föreslår vi att du uppmärksammar videoreceptet med en mycket detaljerad steg-för-steg förklaring från författaren till videon.

Vad kan vara smakligare än hemlagad surkål? Vilket recept för surkål gillar du? Kanske har vårt expressrecept redan lyckats vinna dina hjärtan? Dela din framgång i kommentarerna!