Köksapparater och redskap
- en sil;
- en skål;
- rivjärn;
- en tesked;
- ett kylskåp;
- plastpåse;
- kavel;
- plattan.
Ingredienserna
- Mjöl 650 g
- Smör (eller margarin) - 360 g
- Vatten - 220 ml
- Salt - 1 tsk.
- Vinäger 9% - 1 tsk.
Steg matlagning
- Sikt 650 g mjöl i en djup skål genom en sil så att det inte finns klumpar.
- Rasta 360 g smör på ett grovt rivjärn (kan ersättas med krämmargarin. Riv smöret i en skål med mjöl och rulla det i mjöl. För att det ska bli lätt att gnida, ska det komma från kylskåpet.
- Tillsätt 1 tsk i 220 ml rent kylt vatten (från kylskåpet). salt, blanda för att lösa upp saltet i vatten. Tillsätt i vattnet med salt 1 tsk. vinäger 9%, blanda.
- Häll vatten med salt och vinäger i oljesmulorna med mjöl.
- Samla degen i en klump, du behöver inte knåda den. Försök att samla in degen snabbt innan smöret börjar smälta.
- Ge degen en tegelform, lägg degen i en plastpåse och kyl i en timme för att kyla degen.
- En timme senare blev degen tätare. Rulla den kylda degen till en rektangel med en kavel. Strö lätt ovanpå mjölet och vik den resulterande rektangeln i 3 delar.
- Lägg den rullade degen på en platta täckt med en plastpåse, täck med en annan på toppen och skicka degen i kylskåpet i 30 minuter.
- Efter 30 minuter är degen klar. Skär degen i hälften, varje del har en vikt på 600 g. Om du inte planerar att laga något, lägg den i plastpåsar och skicka den till frysen, tina den vid behov.
Vad man lagar mat från smördeg
Olika pajer, croissanter, pajer, puffar, ostkakor, bagels, bakverk och många andra bakverk kan framställas från den resulterande degen. Ett av de möjliga alternativen beskrivs nedan - tungkakorna.
För beredning av "vass":
- Rulla ut 1 testbrikett i en rektangel (ju tjockare rektangeln, desto mer lager är "tungorna").
- Separera 1 kycklingprotein från äggulan och smörj degen på toppen. Strö lätt med socker.
- Skär degen med en kniv i rektanglar (du bör få 11 rektanglar).
- Lägg kakor på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Placera pannan i 20-25 minuter i ugnen förvärmd till 220 grader.
Video recept
I videorepeptet ser du hur du snabbt samlar in degen så att smöret inte smälter, liksom hur du viker de valsade rektangeln innan du skickar den till kylen.
Du har lärt dig hur du gör en mycket bra, krispig smördeg. Den här degen kan användas i olika recept, den gör utmärkta bakverk, och ett annat stort plus av detta smördeg är enkelheten och hastigheten i beredningen.
Hämtar ...