Hur man gör äkta glass Sundae hemma 🍨

Köksapparater och redskap:spis, 2 skålar, stewpan, visp, spatel, panna med större diameter än stewpan, mixer, sikt, fastfilm, sked för formning av bollar, en skål.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Häll 160 ml mjölk i grytan och skicka den till medelhög. Koka upp, men koka inte.
   
2. Kombinera 3 äggulor och 150 g socker i en skål och slip tills du visper lätt.
   
3. Uppvärmd mjölk i en tunn ström med kontinuerlig vispning häll den till äggulorna. Blanda allt tills det är jämnt och upplöst sockret helt.
   
4. Häll sedan denna massa tillbaka i stekpannan. Vi lägger stuvpannan på medelhög värme, och under kontinuerlig omrörning med en spatel, bringa grädden till lätt förtjockning. Det är väldigt viktigt att inte koka det i alla fall och att inte överhettas över 80 grader, annars kan äggen krulla upp och grädden luktar som ägg. Till att börja med kommer det att vara väldigt flytande, men gradvis kommer kremen att omsluta skulpen.
   
   Dess beredskap är mycket lätt att kontrollera på följande sätt: dra ett finger längs scapula med grädde. Det bör finnas ett tydligt spår på det, som inte sprider sig.
5. Därefter måste vi kyla grädden till rumstemperatur. Det enklaste sättet att göra detta är genom att placera stewpan i en större behållare med isvatten och rör om hela tiden. När det svalnar blir tjockleken lite mer. När den har svalnat till rumstemperatur kan du piska grädden efter att ha hällt 500 ml grädde i en skål. Kräm bör vara mycket kallt, med ett fettinnehåll på 30 procent.
   
6. Vi börjar piska grädden med en mixer vid minimal hastighet och ökar gradvis hastigheten till maximal. Vi måste piska grädden tills de är fantastiska, men vi behöver inte piska dem förrän de är fasta, fasta toppar. När grädden piskas måste du lägga den kylda grädden till dem. Det är också önskvärt att sila det genom en sikt för att ta bort böjda bitar av ägg om de plötsligt bildas.
   
7. Tillsätt också vaniljsextrakt, vaniljesocker eller vaniljstång i mjölken i det inledande skedet så att det löses väl. Vi blandar allt tills det är smidigt med en spatel, och vår glass är nästan klar.
   
8. Nu kan glass bara frysas. Du kan överföra den till någon bekväm behållare, eller så kan du frysa den direkt i behållaren, som de slår, och tidigare dra åt den med fastfilm. En viktig anmärkning: behållare eller containrar bör utformas för att frysa, vilket indikeras av ikonen på dem.
   
9. För att förhindra att iskristaller bildas i glass, var det homogent och krämigt, det måste tas ur frysen var 30-40 minuter, ta bort filmen och blandas med en visp. Du måste göra detta bara 3-4 gånger. Om du har en glassproducent är det fortfarande mycket enklare: vi överför helt enkelt den färdiga massan till glasshinken, sätter den på plats och slår på nödvändigt läge. Tillagningstiden i en glassmaskin kan ta från 60 minuter. Därefter lägger de den i frysen i 2-3 timmar, så att den blir tätare.
   
10. Låt glassbehållare stå i 10-15 minuter vid rumstemperatur innan servering.Då blir det lättare att forma bollar ur det. Du kan servera den i en skål med pålägg, choklad, karamell, majsflingor.
    

Video recept

Den här videon visar processen för att göra godbitar - glassglass.

Från den här artikeln lärde du dig hur du själv kan göra glass från din barndom hemma. Den har en fantastisk krämig smak, delikat och har bara en stor nackdel - det slutar snabbt. Har du någonsin försökt göra glass med dina egna händer?