Köksapparater och redskap
- dehydrator (helst, varm sol, du kan komma förbi ugnen);
- rutnät för torkning av grönsaker;
- skärbräda, kniv;
- BNK med tråd under locket.
Ingredienserna
- Tomater (idealiskt avlånga, plommonformade) - efter eget gottfinnande
- Olivolja - för fyllning
- Solrosolja - för fyllning
- Vitlök efter smak
- Blandning av örter "Provencal örter" - efter smak
- Havssalt - för torkning
Steg matlagning
- Vid det inledande skedet förbereder vi burkar med lock på tråden. De måste tvättas noggrant, ta bort alla fläckar och steriliseras med het ånga.
- Vi tvättar och sorterar tomaterna. Om skrynkliga, misshandlade, ruttna eller andra undermåliga frukter stöter på, behöver du inte använda dem. Det är troligt att när de insisterade förstör de hela tomatburkan.
- Valda frukter skärs i hälften utan att ta bort stam eller frö, men om så önskas kan de tas bort.
- Vi sprider de skurna tomaterna på ett rutnät.
- Strö tomaterna ordentligt med grovt havssalt. Du kan inte vara rädd för att frukterna visar sig vara saltade, efter torkning kommer det mesta av själva saltet att falla från tomaterna.
- Vi lägger lakan med de utspridda tomaterna i en dehydrator. De måste placeras så att ett luftgap kvarstår mellan lakan. Alternativt kan du använda ugnen.
- Vi ställer in torkläget i högst 10 timmar vid en temperatur på 71 ° C med snabb luftcirkulation. Totalt tar torkningsprocessen 20 timmar, eventuellt plus 1-2 timmar. Därför, om det är omöjligt att fastställa hela terminen, måste du förlänga tiden manuellt. Torkhastigheten beror till stor del på tomaternas storlek. Ju mindre de är, desto snabbare torkar de. Korrekt torkad frukt ser koagulerad, torkad med en liten mängd återstående vätska inuti.
- Skär vitlök i tunna skivor.
- Häll en blandning av örter "Provencal örter" i en steriliserad burk. Du kan lägga till andra kryddor och kryddor till din smak.
- Vi lägger ovanpå några tallrikar vitlök.
- Vi lägger de torkade tomaterna och fäller dem platta ovanpå varandra. Mellan lager kan du lägga till några tallrikar vitlök samt örter och kryddor.
- Häll tomaterna med olja. Endast oliv kan användas. Det är dyrt, men smaken av tomater blir bättre. Dessutom kan olja efter tinktur med tomater användas för beredning av kött eller sallader. Den, mättad med smaken av tomater, kryddor och kryddor, kommer att få sin smak och arom nyanser. Om det inte finns någon sådan mängd olivolja kan du använda en blandning av olivolja och solros. Proportionerna av blandningen väljs efter eget gottfinnande.
- I en burk tomater, täckt med olja, lägg en hel vitlöksklyftor och stäng locket ordentligt. Infusera tomaterna i en burk i ungefär 2 veckor, varefter de kan användas för att förbereda olika rätter eller konsumeras separat, som en sidamat, till exempel för kött eller fisk.
Video recept
Författarens video berättar om beredningen av torkade tomater i italiensk stil. Skaparen av receptet beskriver varje steg i detalj, ger många tips och föreslår alternativa lösningar eller tillägg till huvudreceptet.Det är tillrådligt att titta på videon innan du lagar mat, eftersom det finns många alternativ om det är den slutprodukten som beror.
Soltorkade tomater åldrade i olivolja är klassisk italiensk mat. De är bra för många kött- och fiskrätter och kan fungera som ingredienser för sallader och dressingpasta. Kärnan i receptet består av tomater och olja, medan alla kryddor och kryddor ställs efter eget gottfinnande. Till exempel kan du använda basilika, dragon, röd paprika, dill, oregano, fänkål, timjan och persilja. Du måste navigera med kryddor för tomater, eftersom olja kombineras med nästan alla. Gillade du soltorkade tomater enligt det här receptet? Var noga med att skriva din recension och dela erfarenheter eller idéer med andra kulinariska specialister.
Hämtar ...