Hur man lär sig att laga en läcker anka 🦆

Köksapparater och redskap: kopp, sked, kniv, skärbräda, folie, tandpetare, matsträng, kylskåp, ugn.

Ingredienserna

Steg matlagning

Anka förberedelse

1. En liten anka som väger 2,5 till 3 kg tvättas väl inifrån och ut. Vi skär bort det överskott som hänger huden, eftersom det samlar fett som vi inte behöver. Vi trimar bitar av fett, svans (svans), den nedre delen av vingarna kan också tas bort - det finns praktiskt taget inget kött på dem.
   
2. Vi gnider ankan med salt ute och inne. Strö över svartpeppar efter smak. Gnugga bra. Blanda i en kopp 1 msk. l. honung med 1 msk. l. senap.
   
3. Lägg blandningen ovanpå ankan. Och också gnugga överallt. Vi lägger den i en påse eller lindar den med fastfilm så att den inte torkar ut och inte lindar. Vi lägger ner kyla i minst 4 timmar, och helst på natten, så att huden och köttet är välmättade med marinad.
   

Rostande anka

1. Vi skar i tre kvarter söta och sura äpplen av hårda sorter och tar bort kärnan och stjälken. Hälften av ett äpple lämnas oklippt.
   
2. Vi fyller ankans insida med äpplen väldigt hårt. Med den oklippta halvan av äpplet stänger vi ankan så att resten av äpplen inte faller ut.
   
3. Du kan sy i matsträngar eller fästa dem med tandpetare. Du kan fästa med tandpetare och sedan linda in dem med tråd, då blir det också möjligt att dra åt ankan.
   
4. Vi bakar ankan i folie, men du kan laga mat i ärmen. Det är inte nödvändigt att trycka hårt på folien, en luftficka bör bildas. Vi sprider den på en bakplåt och skickar den till ugnen, förvärmd till 170 grader. Grädda i 1,5 timmar.
   
5. Vi tar ut bakplåten från ugnen, fäll ut folien. Häll fett och juice som bildas i folien.
   
6. Vi skickar till ugnen i öppen form i ytterligare 30 minuter. Då får du en läcker skarp. Ta bort trådarna och tandpetarna innan servering. Att servera ankan är bättre när den är varm, även om det i kylan blir mycket välsmakande.
   

Användbara tips

• När du köper en anka, glöm inte de uppenbara tecknen på en ung fågel: fettet bör inte vara tjockt, mörkgult, huden är hel, utan att mörkna, det inre fettet - utan en karakteristisk grönaktig nyans, benen är mjukare - när man trycker på den kan bröstdelen vara böjd något. Om du har ett val, föredra en fågel utan vakuumförpackning.
• När du väljer en anka, försök inte att köpa det fetaste, vi skar fettet ändå så att skålen inte visar sig vara för fet.
• Se till att ta bort svansen. Det antas att det kan ge en obehaglig lukt.
• Kontrollera att lungorna och inneslutningarna inte finns kvar.
• Om du bakar en anka i ugnen måste du packa in den i något: pergament, folie, hylsa, annars blir det hårt och torrt.
• Det är bättre att baka på ett trådhylla så att det värmer jämnt.
• En anka kan betraktas som färdig om klar juice flyter från punkteringen. Om det inte finns någon juice alls - du kokte ankan.

Video recept

I den här videon ser du hur man fyller och bakar en anka med äpplen inslagna i folie.

Vanligtvis bakar människor en hel anka på helgdagar, men varför inte skämma bort dig själv och din familj på en vardag. Det bakade fjäderfäköttet får en fantastisk smak av äpplen, och honung-senapsmarinaden gör köttet mjukt och mjukt.Du kan säkert fantasera med fyllningar, en anka i ugnen får du varje gång med nya smakämnen.