Köksapparater och redskap:
- skalare;
- en kniv;
- skärbräda;
- skålar;
- kokkärl (bred);
- liten gryta;
- en stekpanna;
- spis;
- fin rivjärn;
- silikon spatel;
- sked;
- mätkopp;
- serveringsfat.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Unga skott av sparris | 8-10 st. |
| Morot (lång) | 2-3 st. |
| Grädde (valfri) | 250 ml |
| saffran | en nypa |
| Vatten (dricka) | 1 msk. l. |
| Vatten (vanligt) | 3-4 l |
| Olivolja | 3-4 msk. l. |
| salt | att smaka |
| Parmesanost | 100 g |
Viktigt! När du väljer de grönsaker som är nödvändiga för den här maträtten, var uppmärksam på deras längd - i slutändan ser skålen väldigt vacker ut om sparris och morötter är lika långa. Köp därför morötter mer autentiska.
Steg matlagning
- Lägg först i en liten skål en nypa saffran och häll den 1 msk. l. dricker varmt vatten. Så saffran ger sin färg och smak. Han måste stå, så för tillfället sätta honom åt sidan. Placera en bred panna på kaminen. Dess bredd bör vara större än sparrisens längd så att grönsaken passar helt och den var "inte trångt." Vatten måste fås i höjden i en handflata från botten (då grönsakerna kokar upp och inte stör varandra).
- Skala morötter och skölj dem under rinnande vatten. Skär sedan ner det i hälften och dela sedan upp det i halvorna igen. Det vill säga från en morot bör du få 4 långa kvarter. Men om morötterna är väldigt tjocka kan du göra fler delar, det viktigaste är att de matchar sparrisens längd.
- Så snart vattnet kokar, sätt morötter i kokande vatten och koka i 2-3 minuter. Saltvatten efter smak (1 tsk. Per 1 liter vatten).
- Sparris måste också skalas. För att göra detta, klipp de tjocka vita kanterna, eftersom de praktiskt taget inte är ätliga. Skala sedan stjälkarna med en skalare. Kottar behöver inte skäras av - de äts.
- När sparris har skalats, tillsätt den i morötter och koka i 3 till 5 minuter (beroende på skottens tjocklek och "ungdom"). Sparris bör inte smälta, den ska krascha lite. Därför är det bättre att inte smälta än att smälta.
- Många kockar rekommenderar att du lägger sparris i kallt vatten efter kokande vatten. Du kan också göra det, eller så kan du bara lägga det på en öppen skål. För närvarande, lägg en stekpanna (bred) på elden och häll olivolja (3-4 msk. L.). Lägg de kokta grönsakerna på en väl uppvärmd olja och stek tills de är gyllenbruna.
- Du kan också göra såsen just nu. Sätt grytan på elden och häll i 250 ml grädde (från 10 till 33%).
- Häll i grädden den riktiga saffranen. Rör om med en silikonspatel.
- Riv parmesanost på ett fint rasp och häll hälften i såsen. Blanda noga och vänta tills det förångas lite och förtjockas. Avlägsna sedan från värmen.
- Häll såsen på skålen, lägg sparris och morötter ovanpå, och strö sedan över det hela med resterande parmesan. Det är allt! Njut av den ovanliga smaken och galen aromer!
Video recept
Se en video som avslöjar hemligheterna för att göra läckra och ömma sparris. Om det finns några obegripliga stunder i matlagningsprocessen, har videon alla svar. Titta - du kommer inte ångra det!
Nu vet du hur man lagar skott av ung sparris så att den är både välsmakande och hälsosam. När allt är sparris ett verkligt lager av vitaminer och aminosyror.Och sparris stöder hjärtans arbete, utjämnar tryck och är ett av grunderna i kostnäring. Tja, receptet för en sådan underbar maträtt kommer att tilltala varje mest krävande gourmet. Förresten, sparris kan i allmänhet helt enkelt kokas i lätt saltat vatten och stekas i smör eller olivolja - det kommer också att vara väldigt välsmakande! Säg mig, har du någonsin kokt sparris i gräddsås hemma? Se till att prova det! Och avsluta prenumerationen i kommentarerna, gillade du den här maträtten?
Hämtar ...