Köksapparater och redskap: skärbräda, durkslag, kniv eller kök sax, vitlök, matsked, tesked, tallrik, sallad rack eller pappershanddukar, stekpanna, spis.
Ingredienserna
Färsk spenat | 1 stort gäng |
Olivolja (för stekning) | 2 msk. l. |
Hemlagad yoghurt (eller gräddfil) | 4-6 tsk |
salt | att smaka |
vitlök | 2 kryddnejlika |
Steg matlagning
- Först måste spenat tvättas mycket noggrant. För att göra detta, lägg greenerna i ett durkslag, lägg den i en djup behållare och fyll den med kallt vatten. Låt stå i 5-10 minuter. Sedan lyfter vi upp durkslaget och rör oss i olika riktningar så att vattnet sköljer grönt. Upprepa proceduren flera gånger tills vattnet blir klart utan sand. Därefter pumpar vi ut överskottsvätskan, överför spenaten till salladtorken och efter centrifugens spinning flera gånger blir vi av med överskottsvattnet. Om det inte finns någon sådan torktumlare kan du torka greenerna genom att lägga på pappershanddukar.
- Spenat kan rivas med händerna eller hackas på en skärbräda. Ibland samlas spenatbladen i ett gäng och klipps av med sax i köket. Det beror på dina personliga preferenser, men du behöver inte hugga för fint.
- Vi lägger pannan på kaminen, häll lite vegetabilisk olja i den, cirka 2 msk. l. Det är bättre att använda olivolja. Så spenat blir ännu hälsosammare.
- Sätt den hackade spenaten i pannan utan att vänta på att oljan ska värmas väl. Strö över salt på toppen. Tänk på att spenat kommer att minska i volym, så bry inte med salt. Det är bättre att lägga till senare om det behövs.
- Rör om gröna och låt sjuda över hög värme i högst 1 minut. Under denna tid kommer spenat märkbart att minska i storlek. Lägg den färdiga spenaten på en platt platta så att den svalnar lite.
- Medan spenaten svalnar skal du 2 skal vitlöksklyftor från skalet. I den kylda spenaten med hjälp av vitlök pressar vi 2 vitlöksklyftor.
- Tillsätt sedan 4 tsk. naturlig yoghurt. Istället för yoghurt kan du använda gräddfil. Det är bättre att välja yoghurt eller gräddfil med låg fetthalt, men här beror det också på dina personliga preferenser.
- Blanda alla ingredienser noggrant. Vi försöker, och lägg vid behov på lite mer salt. Om du ser att spenaten är för torr, känn dig fri att lägga till mer yoghurt eller gräddfil. Bon aptit.
Video recept
När du har tittat på den här videon kommer du att lära dig hur du tillbereder färsk spenat på rätt sätt så att den behåller maximalt näringsämnen. Författaren berättar mycket detaljerat hur man ska skölja och torka greenerna. Den visar också hur man steker spenat och knådar den färdiga sallad.