Hur man lagar samsa från smördeg: recept med kött, kyckling och ost

Samsa kallas en traditionell uzbekisk maträtt med smördeg och köttfyllning. Det är utbredd i länderna i Centralasien, där inte en enda middag är komplett utan nationella pajer. Uzbeks och tajiker förbereder samsa (eller som det också kallas samosa) i rundade leraugnar - tandoor. Kakorna är fästa vid stekpannans väggar och bakas tills de är kokta och avlägsnas sedan.

Den klassiska matlagningstekniken betraktas som en riktig konst. Och eftersom konst inte är föremål för alla, över tiden, anpassades tekniken till förmågorna i vanligt kök. Idag kan uzbekiska samsa, vars recept är lätt att hitta i kokböcker, ha en rund eller triangulär form. Och inte bara kött kan användas som fyllning, utan du kan också linda in lök, potatis och till och med ost.

För det första testet är det inte så viktigt vilket test du ska skulptera och linda in det från - från jäst eller jästfritt, färdigt eller knåda det med dina egna händer, styrt av vårt recept från fotot - det viktigaste är inte att vara rädd för att göra det. Som min dotter säger: "Det är både välsmakande och rätt."

Samsa smördegrecept

För att förstå hur man lagar samsa från smördeg måste du ta itu med lite av visdomens knådning. I framtiden kan du använda din favoritversion av testet för att laga mat uzbekiska pajer med olika fyllningar.

Smördeg för samsa - recept nummer 1

Du behöver:

• mjölk - 250 ml;
• ägg - 1 st .;
• mjöl - 500 gram;
• margarin - 100 gram;
• saltet.

Matlagningsprocess

1. Kombinera mjölk, ägg och salt, blanda.
2. Tillsätt mjöl, knåda sval deg.
3. Låt partiet vila i 30 minuter.
4. Knåda degen, dela den i 3 lika delar, låt den "vila" igen i 30 minuter.
5. Rulla varje degbit till en rektangel. För att göra samsa från smördeg mjukt och luftigt måste du rulla ut massan, så tunn som möjligt.
6. Smält margarinen (i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad), sprid varje rektangel med deg.
7. Vik de rullade sömmarna ovanpå varandra och rulla dem till en rulle.
8. Skär rullen i 8-10 cm långa skivor, platta skivorna något.

Smördeg för samsa - recept nummer 2

Det andra receptet är inte mer komplicerat än knådning pannkakadeg. Den är mindre kalorisk, massan är färsk och luftig.

Du behöver:

• vatten - 250 ml;
• smör - 50 gram;
• solrosolja - 25 ml;
• bordsägeräger - 25 ml;
• mjöl - 500 gram.

Matlagningsprocess

1. Kyl vattnet i kylen och helst i frysen.
2. Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger och blanda i isvatten.
3. Tillsätt långsamt mjöl, knådas i 8-10 minuter.
4. Smält smöret.
5. Dela degen i 3 delar, rulla i tunna lager.
6. Smörj varje lager med olja på ena sidan, lägg dem ovanpå varandra.
7. Rulla rullen och skär den i bitar av 8-10 cm.
8. Placera degen i kylen och börja laga pålägg.

Samsa med kött - recept

Samsa från smördeg med kött är saftigt och mycket tillfredsställande.

För fyllningen behöver du:

• nötkött - 500 gram;
• lök - 3 st. stor storlek;
• tomat - 1 st .;
• paprika - 1 st .;
• zira, örter, malt svartpeppar, salt - efter smak;
• sesamfrön - för att strö;
• ägg - 1 st.

Matlagningsprocess

1. Skär köttet i små kuber eller hacka.Receptet för samsa med köttfärs är en modern uppfinning och uppskattas inte särskilt i nationell kulinarisk, eftersom man tror att köttet förlorar sin saftighet under processen. Men för att spara tid kan du använda en mixer som bevarar strukturen hos köttfibrer.
2. Finhacka löken, blanda med köttet, mosa blandningen lite.
3. Skär gröna, grönsaker, lägg till kött, krydda med kryddor och blanda.
4. Rulla varje degbit i en cirkel med en diameter på 10 cm.
5. Placera fyllningen i mitten och kläm fast kanterna.
6. Lägg samsaen på en bakplåt med nyporna upp, pensla med ett ägg, strö över sesam.
7. Grädda i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 250-300 grader.

Samsa med kyckling - recept

Detta recept kommer att lära dig hur man lagar samsa hemma med mindre kalori fyllning. Samtidigt är köttfärs lika smakfullt och saftigt.

Du behöver:

• kycklingfilé - 600 gram;
• lök - 2 st. stor storlek;
• smör - 100 gram;
• smaksättning för kyckling, salt - efter smak.

Matlagningsprocess

1. Hacka köttet fint eller hacka det i en mixer.
2. Finhacka löken och kombinera med köttet.
3. Slip smör, kombinera med kött, lök, salt och kryddor. Blanda väl tills det är jämnt.
4. Rulla ut degen och placera 2 msk fyllning i mitten av varje kaka.
5. Kläm i kanterna, placera på en bakplåt, oljad, strö över sesamfrön.
6. Grädda i 25 minuter vid 200 grader.

Samsa med ost - recept

Samsa receptet för smördeg har lite att göra med klassikern. Men det låter dig få en original och välsmakande maträtt. Försök!

Du behöver:

• Suluguni ost - 300 gram;
• kokt ägg - 1 st .;
• rått ägg - 1 st .;
• vitlök - 1 kryddnejlika.

Matlagningsprocess

1. Riv osten på ett fint rivjärn.
2. Hacka det kokta ägget och vitlök, blanda med ost.
3. Lägg fyllningen i mitten av varje degkaka, kläm i kanterna.
4. Smörj samsaen med ägget och lägg i ugnen, förvärmd 200 grader, tills den är gyllenbrun.

Nu vet du hur man lagar samsa från smördeg. Och du kan ofta förstöra ditt hushåll med en läcker och ovanlig maträtt!

Andra degrecept