Hur man lagar anbud kaninlever på ett festligt bord

Köksapparater och redskap:

• två skålar - stora och mindre;
• en skål;
• skärbräda;
• kökskniv;
• gaffel eller axelblad;
• en stekpanna;
• kök spis;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi tvättar 500 g kaninlever i vatten, om det behövs, skär de anslutna bitarna i separata skivor, lägg i en djup skål och häll 300 ml mjölk där. Vi lämnar levern i mjölk i 30 minuter. Under denna tid kommer bitterheten att lämna den och själva levern får en mer känslig konsistens.
   
2. Efter 30 minuter, ta bort levern från mjölken och överför till en annan skål, tillsätt två nypor salt, blanda och låt stå i 10 minuter.
   
3. För närvarande förbereder vi mjölet för utbenning. Häll ett halvt glas mjöl i en djup skål (du kan lägga till det vid behov).
   
4. Vi rullar försiktigt varje leverdel i mjöl och lägger den på en bred tallrik eller på ett köksbord så att de inte rör vid varandra.
   
5. Vi lägger pannan på kaminen, häll vegetabilisk olja i den för stekning (det är bättre om det är olivolja, men den vanligaste solrosen, raffinerad är också lämplig). Häll på ögat - mängden beror på storleken på pannan och dess bottenyta, cirka 2-3 matskedar kan behövas. När du steker måste oljan tillsättas - se till att pannan inte blir torr, eftersom det ligger i oljan att levern omedelbart får den skorpa vi behöver, vilket förhindrar förlust av juice. Värm upp oljan tills den är varm. Vi sprider leverskivorna bara i varm olja! Lägg inte tätt, bitarna ska inte röra varandra.
   
6. Stek på medelvärme på varje sida i cirka 5 minuter. Men särskilt inte på ett tag. Hemligheten med dess beredning är att det är viktigt att inte koka över levern, annars blir den styv. Leds av hur det får en gyllene skorpa. Samtidigt, vid piercing från den färdiga levern, bör blod inte släppas. Om skorpan redan har dykt upp, och levern fortfarande är rå inne, betyder det att det är nödvändigt att minska elden lite medan du rostar, men glöm inte att öka den innan du lägger ut nästa bunt med skivor så att oljan kommer att värmas upp igen. På det beskrivna sättet lagar vi hela levern.
   

Flödesalternativ

• För att servera, skär löken i halva ringar, sprid på en platt skål, läg levern på toppen. Det kommer att vara trevligt om du lägger gurka eller tomat skivad i ringar på en skål, eller båda. Och lägg en annan liten lökring för varje leverbit på toppen.
• Om du behöver träffa gäster som plötsligt anländer, kan smörgåsar snabbt byggas av samma produkter och pitabröd. För att göra detta, vika pitahalvorna med ett hörn eller kuvert och lägg i dem hackade gurkor, kuber tomat och halva lökringar. Slutligen, sätt i varje kuvert en bit kaninlever stekt på det beskrivna sättet. Här har du den ursprungliga läckra aptitretaren för varje enskilt.
• Om du har tid kan du skapa en sallad av samma produkter: smulla gurkor, tomater och lever i stora kuber, blanda allt och smaka med gräddfil.

Video recept

I en kort video kan du se hur man förbereder levern för stekning, och också lära sig hur den ska se färdig ut.

Andra kaninrecept