Hur man lagar gelé fläskben: en favorit ryska mellanmål

Jellied kött tillagas nu av en mängd olika produkter. Som köttdel kan du till exempel använda nötkött, kalvkött, fläsk, fågel. För smaker - morötter, lök, vitlök samt kryddor och örter. Men i alla recept är det viktigaste griskött eller nötköttben. Och sedan berättar vi hur man lagar gelé från fläskben. Men innan det, låt oss djupföra historien. Har gelé alltid kokts på det sättet?

Jellied historia

Den avlägsna "förfäder" till den moderna aspiken var den vanliga rika köttsoppan eller buljongen. En sådan maträtt kan vara helt mättad och återställa styrka. När buljongen med köttbitar frös, blev det som en gelé. Detta berodde på att djuren ben och kött innehåller speciella gelande ämnen. Men vid den tiden var det snarare en brist på mat, eftersom den frysta soppan måste värmas upp.

Den kalla formen av denna maträtt togs av folken i norr. De lagade också kokta kött soppor med kryddor och örter, men sedan tog de dem särskilt ut till frost. I den här formen kan skålen tas med dig på långa resor eller jakt. Under kalla förhållanden försämrades det inte, och om det behövdes kunde det värmas upp på spelet och få soppa. Här är en sådan universell lösning!

Ett intressant faktum: gelén var först i Ryssland en andra klass. I rika hus, efter frodiga högtider på andra dagen, samlade de alla rester av mat, smuldrade dem, hällde buljong, kokade. Sedan hällde de den i diskarna och satte den i kylan. Som regel gavs en sådan maträtt till tjänarna.

Allt har förändrats med tillkomsten av mode för allt franskt. Franska kockar visade oss hur man lagar geléat kött: de förde nåd och smak till denna maträtt. Så på tsarens bord dök också upp gelé fisk, dekorerad med alla slags grönsaker och kryddat med kryddor. Vanliga människor föredrog kött, uppfann timmar lång kokning, så att det bättre gick från benen. Och om du fortfarande smaksätter gelén med senap eller pepparrot är det inte synd att servera mästarens bord!

Men tillbaka till vårt recept. Nu kommer du att lära dig att laga en utsökt gelé med fläskben i alla dess detaljer!

Pork Leg Jelly Recept

Många är rädda för den långa processen att laga kokt kött. I själva verket kokta aspic länge, men inte svårt. Varje värdinna behöver bara försöka en gång för att se till detta!

Hemlagad mat är bra eftersom det aldrig blir tråkigt av det enkla skälet att varje hemmafru lagar mat annorlunda och varje gång. Som de säger, en gång i taget är inte nödvändigt. Och gelé från fläskben är inget undantag, så anpassningen av produkterna är ungefärlig. Varje värdinna bestämmer efter sin smak vad och hur mycket man ska lägga där.

Foto: © Depositphotos.com/ppi09

Vi kommer att behöva:

• 4 fläskben
• 0,5 kg fläsk
• 1 medium morot
• 1 lök,
• paprika,
• mald peppar
• 2 lagerblad,
• 20 g gelatin
• 3-4 vitlöksklyftor,
• salt, peppar.

Så vi börjar laga kokt kött.

1. Vi tvättar grisköttbenen ordentligt, satte i en kastrull och hällde så mycket vatten att benen var täckta i fem till sex centimeter.
2. Efter kokning, ta bort skummet och notera tiden.Vi tar på oss en mycket långsam eld och fortsätter att laga mat i exakt fyra timmar, då och då avlägsnar vi fettet som visas på ytan. Långsam tillagning och fettavlägsnande ger buljongen transparens och en speciell delikat smak.
3. Vi häller ett glas buljong och svalna. Häll gelatin med kyld buljong.
4. Tillsätt kött i pannan och koka ytterligare en timme.
5. Vi skär lök och morötter i kuber, lägg till buljongen tillsammans med lagerblad och svartpeppar, ärtor. Salt efter smak.
6. Koka i ytterligare en timme. Totalt tar receptet för fläskgelé sex timmars matlagning. Observera: du får inte lägga till vatten i något fall!
7. Vi får en bit kött, ben, kyler dem lite, separerar köttet från benen. Vi skär allt i små bitar.
8. Det resulterande köttet läggs i buljongen, koka upp. Tillsätt gelatin, vitlök och slipad peppar löst i buljongen.
9. Häll den heta buljongen i tallrikar eller burkar.
10. Kyl till rumstemperatur och sätt i kylen för stelning.

Nu vet du hur man gör gelékött av fläskben. Men det är värt att tillägga att det geléta köttet inte bara är en välsmakande och tillfredsställande maträtt, utan också mycket hälsosam. På grund av det höga kollageninnehållet har fläskbensgelé positiva effekter inte bara på vår hudtillstånd, utan hjälper också till att återställa brosk i sjukdomar som artros, artrit, osteokondros. Jellied kött är särskilt användbart för sprickor för snabb benväxt och efterföljande återhämtning.

Andra salladrecept